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中国白酒，你是否知道中国白酒四种常见的香味是什么？

它们分别是：酱香、浓香、清香和米香。这四种香味各具特色，既有浓郁的酱香，又有清新的米香，更有醇厚的浓香和淡雅的清香。

接下来，让我们一起探索这四种香味的魅力吧！

白酒种类繁多，但浓香、清香、酱香、米香约占白酒市场的90%％，而浓香占据75个市场％大约，其他类别大多是这四类的组合。

1.清香

香型白酒在中国北方很受欢迎。它是由高粱制成的，有时是由大麦和豌豆制成的。它在石锅或坑里发酵，最著名的是生产周期短，老化时间短。它有一个轻盈的身体，有花香和干果的醇厚甜味。

有两种香型白酒。在最简单的二锅头中，高粱谷物经过蒸煮、发酵和蒸馏一次。对于汾酒，将新的稻壳与发酵的高粱谷物一起加入锅中。

第一次蒸馏后，发酵/蒸馏的谷物和新的稻壳(加入新鲜的曲)再次发酵，从糯米中提取更多的醇，每个蒸馏步骤分别储存(并可能老化)。

2.浓香

浓香型白酒在中国很受欢迎，与四川省关系最密切。它在坑里用小麦连续发酵，从高粱中提取，有时与热带水果、茴香和胡椒粉混合。

在浓香型白酒中，没有生产周期在某一点结束，就像在其他白酒类别中–一样;它是无穷无尽的。每次蒸馏时，将新谷物（单独的高粱或其他谷物的混合物）与发酵谷物一起加入蒸馏器。蒸馏后，将谷物从蒸馏器中取出，放回更多的发酵坑中，供参考。

然后蒸馏一些新鲜的谷物，参考，然后继续。

3.酱香

酱油香气白酒，来自贵州省，由高粱发酵而成，内衬石砖。糊状物每年发酵蒸馏8次。味道浓郁可口，有蘑菇、焦糖和苦味香草。

我们在这里谈论茅台。对于酱香型白酒，有8个循环发酵蒸馏，但只有少数循环得到新的谷物。高粱先蒸熟，然后在泥浆密封的坑中发酵一个月。发酵后，蒸馏出等分发酵高粱和新的未发酵高粱，然后参考固体。

然后再蒸馏，在蒸馏器中加入新鲜谷物。从这个角度来看，在用另一条曲线蒸馏后，糯米继续被引用，但没有添加新的谷物。同样的糊状物一次又一次地发酵和蒸馏。

整个生产周期需要一年时间才能完成;然后精油老化（每个蒸馏单独运行）并混合。相比之下，伏特加，发酵几天，然后蒸馏和装瓶，整个事情在一周内完成。

4.米香

米香酒与中国东南部有关，尤其是广东和广西。它是从基于大米的小曲发酵大米中提取的。这一类别的独特之处在于偶尔使用连续蒸馏，它有一个轻盈的身体，类似于伏特加，带有鲜花和蜂蜜的香气。

将大米蒸熟、发酵，或在蒸锅或现在的连续蒸馏器中蒸馏。

如果没有上述重复发酵，这最接近其他烈酒。

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