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什么是鱼头酒，怎么喝鱼头酒？“鱼头酒”，常常成为酒宴的高潮。

一般来说，当人们喝酒时，红烧鲤鱼（或其他鱼）作为压桌菜被服务人员恰当地提供。

（推荐阅读：河南饮酒规则，点菜是一项技术工作）

训练有素的服务人员把盛有红烧鲤鱼的盘子放在桌面上，转动桌面，让鱼头正好对准座位上的尊重者。

如果桌面不能转动，将盛有鱼的盘子直接放在尊重者面前，鱼头对准尊重者。此时，没有人允许转动桌面。正在敬酒或行酒的也必须暂停（推荐阅读：河南饮酒规则，河南饮酒规则）

主人一般按照“头三尾四”喝鱼头酒的规则，先让鱼头对面的客人喝三杯酒，鱼尾对面的客人喝四杯酒。

因为鱼尾是分叉的，有时面对两个人，然后喝鱼尾酒的人会是两个人。有时候，坐在客人左右两边的人陪客人喝鱼头酒，他们的劝酒词往往是“鱼眼放光，左右喝光”等等。喝完鱼头和鱼尾酒，有时候会说“肚子五背六”，也就是对着鱼肚喝五杯酒，对着鱼背喝六杯酒。

严格按照“头三尾四，腹五背六”的规则，我们应该喝很多酒，客人可能会喝很多酒。

在一些地区，鱼头对面的客人只喝一杯鱼头酒，而鱼尾对面的客人则喝一杯鱼尾酒。喝完鱼头和鱼尾酒后，喝过鱼头酒的尊者往往会拿一点葱丝和香菜来遮住鱼的眼睛，同时说“不喝”，同时请人们一起品尝。

还有一种讲究，客人喝完鱼头酒后，会夹起鱼眼挑到主伴的盘子里，称之为“高看一眼”。

河南人之所以如此重视喝鱼头酒，与当地的鲤鱼文化无关。鲤鱼是河南的特产，肉质鲜美。在民间，鲤鱼跳龙门的故事广为流传。在人们心目中，鲤鱼是龙的化身。在婚宴等正式宴会上，压桌菜往往缺少炖整条鲤鱼。喝鱼头酒意味着对鲤鱼特别重视。在喝鱼头酒的过程中，也体现了对客人、尊者、老人的尊重。

毛亨|文

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