本文给大家分享的是存放老酒需要避免哪些雷区的相关内容！

不管你是否喝酒，只要你对酒有点感兴趣，你就会无意中追求“老酒”。为什么老酒如此受公众欢迎？老酒是如何制成的？需要避免哪些雷区？现在让我们来谈谈。

如何定义“老酒”？

顾名思义，“老酒”是一种有年份的酒体。它不仅酒体年份长，而且酒质好。

众所周知，酒体没有保质期。

而且像酱香型白酒一样，随着时间的推移，酒质会越来越好，越陈越香。

老酒是怎么炼成的？

白酒的香气来自酯类。乙醇长时间后会变成乙酸；乙酸会与乙醇发生反应，产生乙酸乙酯。这种物质有水果般的香气，使味道更加丰满醇厚。这种反应被称为“酯化反应”。

但要使物质更好地融合，还需要时间磨合期。3年、5年、10年，直到他们成为老夫妻，以更有序的水乙醇溶液结构排列。白酒和水分子可以实现完美的融合，我们喝的白酒的味道越来越细腻和柔软。

酒藏得越久，乙醇分子与水分子结合得越紧密，口感越柔和醇厚，但乙醇会挥发转化，度数降低，口感变薄，所以如何平衡这一点，何时饮用很重要。

每种风味的保存时间也有所不同。

存放老酒需要避免哪些雷区？

一、选择纯粮食酒。

无论品牌和价格如何，都必须是纯粮食酒。通常，瓶子上有成分。纯粮是固体酒的标志。

如果是液态酒，则表示酒精酒；若为固液法白酒，则为粮食酒与酒精酒的勾兑。

2、并非所有香型白酒都适合长期存放。

酒体有12种风味，其中酱香型、浓香型、香型、米香型是四种基本风味，其余多为衍生品或增香型。

酱香型和浓香型更适合长期保存。历史上，老酒的拍卖价总是酱香型白酒，可以保存10到20年左右。酱香型白酒本身就有陈酿的味道。持续时间越长，越能突出酱香型白酒的陈酿优势。

香型和米香型不适合长期存放，一般存放5-8年左右即可。

三、选择高度酒。

一般来说，酒精含量越高，储存时越容易发生酯化反应，增加酒中的酯含量，使酒更醇厚，口感更柔和。

建议在50度以上。酒精含量低时，储存时酯化反应时间短。相反，容易发生水解反应，使酒精变弱，泛酸。

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