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首届“茅台杯”中国白酒酒体设计大赛圆满落幕，创新与传统共舞。

这场盛会不仅展示了中国白酒的魅力，更让我们思考：如何在传承中创新，让传统与现代相融合？让我们一起探讨这个问题。

王丽：酒体设计是“重要环节，关键举措”

首届“茅台杯”中国白酒酒体设计大赛落幕

白酒过程中最神秘、最精致的是酒体设计。9月24日，首届“茅台杯”中国白酒体设计大赛决赛在茅台圆满结束。来自全国22个省、市、自治区的67家酿酒企业和150多名选手齐聚茅台，互相学习。

本次酒体设计大赛专家组采用分组暗评的方式，经过初赛、半决赛、决赛三轮评价，选出酱香型前15名、浓香型前15名、香型前10名。

其中，茅台香型白酒竞赛前15名由茅台集团承担，葛帮贵、胡坤、叶才虎分别获得一、二、三等奖；安徽古井贡酒有限公司王玉良、内蒙古河套酒集团有限公司王乐、宜宾五粮液有限公司李亚军分别获得一、二、三等奖；香型白酒，乐细选、北京红星有限公司李婷婷、山西杏花村汾酒厂有限公司曹亚楠分别获得一、二、三等奖。

本次比赛的专家组成员由全国著名葡萄酒企业的领导和专家组成。同日，中国葡萄酒协会战略专家季克良、全国著名白酒专家、黑龙江省葡萄酒协会名誉会长李永清、四川剑南春（集团）有限公司总工程师徐占成出席。

首届“茅台杯”中国白酒设计大赛于9月22日至9月24日举行，由中国葡萄酒协会和中国金融贸易纺织烟-草工会主办，分为酱香型、香型、浓香型白酒大赛，是白酒行业主体设计和专业技能的高水平竞争。

茅台引领酒业人才培养，构建“美与共”竞争发展生态

茅台集团党委副书记、总经理王莉在讲话中描述了白酒的酒体设计，“这是‘各美其美’的技术和艺术，‘美之美’的竞争与交流，以及‘美与共’的继承与创新。”。

据了解，参赛者分别来自贵州茅台有限公司、贵州西酒有限公司、四川郎酒有限公司、河南五谷春酒有限公司、黑龙江北大仓集团有限公司等行业知名葡萄酒公司。

值得一提的是，贵州茅台股份有限公司选手叶才虎从事酿酒行业16年，酒体设计8年。他有多年的系列葡萄酒勾兑经验，并没有受到低度葡萄酒车间与其他车间合并的影响。相反，他凭借丰富的学习经验、前辈的知识分享和对基础葡萄酒均衡性的独特理解，在酱香型赛区获得第三名。

专业奉献和敬畏是茅台工匠精神完全覆盖整个公司的生动缩影，也是茅台酒体设计大步前进的真实体现。

业内人士指出，葡萄酒企业正在尽一切可能吸引人才，真诚尊重人才，特别是在继承、创新和发展的基础上，坚持工匠，追求卓越，重点培养葡萄酒设计、葡萄酒混合核心优秀技术人才，逐步建设结构优化、合理布局、创新技术、专业、创新人才队伍，为中国白酒产业的发展贡献智慧和力量，构建“美与共”竞合发展生态。

酒体设计是“重要环节、关键举措”

2021年，人力资源和社会保障部、国家市场监督管理总局、国家统计局向社会发布了包括酒体设计师在内的18个新岗位信息。“酒体设计”一直是白酒生产中非常重要的一部分。酒体设计师也被中国葡萄酒协会主席宋书玉誉为“白酒的灵魂设计师”。

什么是葡萄酒设计？

王丽用“重要环节、关键举措”来描述：“不仅是展示葡萄酒个性特征、典型风格的重要环节，而且是不同轮次、不同年龄、不同酒精、不同风格的基本葡萄酒设计、混合，使酸、酯、醛、酚等微量物质完美融合，极端平衡，吸引消费者体验无限的品味、迷人、美丽的关键举措。”

王丽认为，酒体设计将为促进白酒消费升级开辟新的动力，探索新的轨道提供更多的可能性和空间。

据介绍，“勾兑酒”和“设计好酒”是本次比赛选手的目标。根据比赛规则的要求，150多名选手遵循酒样勾兑的“最大化”、酒体比例“优化”原则，综合利用基础酒资源，合理调整结构比例，展现最佳状态，发挥最佳水平。

引进人才是“输血”，培养人才是“造血”

人才培养需要良好的环境，包括鼓励创新的科技体系、注重能力培养的教育体系和正直、理性、浓厚的学术氛围。

要在人才机制上下大力气，就必须培养最佳的“土壤”环境。

葛帮贵来自贵州茅台有限公司，在本次大赛中获酱香型一等奖。2017年，他拜师学艺，这次他和师父一起参加了比赛。徒弟获得第一名，师父陈良艳也获得第六名，可谓青出于蓝而胜于蓝。“以正常的心态对待，充分发挥自己的最佳水平。“在过去的六年里，他听了师父无数次的教导，现在，他也听从了教导，发挥了自己的最佳水平。他说，酒体设计比赛是临场比赛，一场比赛什么也解释不了。

可以说，国家一级品评师、茅台特级勾兑师陈良艳的精心教导，是葛帮贵取得优异成绩的“定心丸”，也体现了茅台内部良性竞争生态。

23日上午9时50分，比赛现场酒香四溢。150多名选手反复闻香、调配、计算酒体配方表，但枯燥的动作却别有深意。84岁的季克良走进车间“阅卷”，不断在休息室里凑耳朵听工作人员讲解比赛规则和评分标准。

这就是新老交替之美、敬才爱才之美、匠心传承之美。

这些场景都向外界解释说，茅台引进人才为白酒企业和行业“输血”，但也发出了培养高素质人才的“输血”信号。

白酒生产就像一种看不见的放牧。生产者在创造条件，指挥无数微生物为生产好酒而工作，酒体设计师是成千上万生产者之一。

比赛结束时，宋书玉向外界透露，本次比赛将选出第一批在清、浓、酱三大比赛中取得优异成绩的国家级葡萄酒设计师，让更多的专业技能人才充分发挥国家队的实力。

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