本文给大家分享的是临水玉泉洞藏酒庄：徽派人文白酒的少数派，独特酿造与和而不同的相关内容！

你是否听说过临水玉泉洞藏酒庄？这是一家徽派人文白酒的少数派，以其独特的酿造工艺和和而不同的风格而闻名。

那么，你想知道这家酒庄是如何酿造出如此美味的白酒吗？

白酒江湖的轨道有点拥挤。对于具有文化素质和战略远见经济实力的企业来说，每一次市场调整都是一个辉煌和超速的机会。正如业内提到的“各美其美，美与共”，面对群英聚集，安徽临水玉泉要走“和而不同”之路，做从大多数中脱颖而出的个性鲜明的少数派。

临水玉泉在今年3月26日举行的2024年临水酒业合作伙伴大会上提到：“文化是临水发展的基石，差异化创新是临水发展的源动力。”稳定的年增长率，16年无断代的洞藏路，10年的洞藏酒文化节，1万多位洞藏封坛客户……临水玉泉以品质为基石，坚守洞藏，走出全方位差异化、个性化的道路，为徽派人文白酒在时代浪潮中的发展做出了巨大贡献。

走进临水玉泉大别山洞藏酒庄，回归自然生态，享受美好生活；品尝一杯洞藏香酒，感受一口五香的美妙；在洞里放一罐酒，表达感情，等待漫长的岁月……临水玉泉不仅呈现出酒，更呈现出独特的质朴典雅之美。

千年酒乡藏临水名酒

皖西大别山北麓有一条余脉，“千年酒乡”，它被称为临水古镇。气候湿润，环境优美，生产好酒，文化底蕴丰富，特别是以临水古镇为特色。“从唐开始，显于明，盛于清，在当代闻名”擅长酒文化。

临水古镇历史悠久，汉代在此设置，汉代在此设置“阳泉郡”，南北朝设决口县，后改为临水县，宋时废止。临水镇属于虞舜时期高陶封地辽国，这里有中国最早的酒曲——辽曲。千年传承至今，留下了“尉迟献酒”、“玉姑救驾”、“临水玉泉”葡萄酒和许多其他流行的葡萄酒故事。

据史料记载，尉迟敬德(公元585-658年)曾任临水县监察使，开临水官方酿酒先河，并笔记:“余舍力酿酒，所制的酒，味甘，性平，多喝不晕，余甚好。

”唐太宗品尝后赞不绝口，并任命为朝廷贡酒。《霍邱县志》记载：唐贞观年间，临水就有了，临水就有了。“酒坊数十个，居民数千户”。

朱元璋少年时在临水古璧山放牛中暑，得玉洁以廉泉之水救驾。明太祖登基后，赐封此泉为“救驾泉”，临水酒的名字是“临水玉泉”。公元1371年(洪武二年)，朱元璋命人到临水取酒，在应天府(南京)大宴上，还赠送临水糟坊一块“闻香下马，知味停车”的牌匾。

清代临水酒达到兴盛时期，临水酒达到兴盛时期，临水酒达到兴盛时期，“吴隆兴酒坊”生产的“临水大曲”著名，行销大江南北。清末秀才对联：“酒气冲天，鸟的味道变成凤凰，糟粕落地游鱼的味道变成龙”，是对临水酒的赞誉。

临水酒业（原安徽中华玉泉酒厂）的前身是吴龙兴坊，成立于清末，民国鼎盛时期。老一辈人经常听到一句话：“不到长城不是英雄，不喝中国玉泉酒真可惜！”

新中国成立后，在原吴隆兴坊的基础上成立了“国有安徽临水酒厂”，是新中国第一批白酒企业之一，其品牌“临水”、“临水玉泉”、“皇家庆宴”等被评为“安徽省著名商标”。在1981、1983、临水酒在1986年安徽省仅有的三次官方名酒评比中连续获得第一名。

2004年1月，金东集团入主酒厂，以雄厚的资本实力和先进的管理理念，为临水酒注入了源源不断的活力，并将酒厂更名为安徽临水酒业有限公司。

2008年，临水酒业前瞻性地构建了酒洞藏战略，选择了800英里大别山洞藏，开启了回族酒洞藏潮流。2012年，临水酒大别山6公里藏酒洞6号洞作为中国最大的藏酒洞，获得上海世界基尼斯纪录，被誉为“中国藏酒第一洞”。

自2016年以来，2号、3号私人酒窖洞库已在万佛湖开放。3号洞所在的临水玉泉大别洞藏酒庄，已成为全国各地酒友封存好酒、交流欢聚的宝地。

临水酒业不断传承真酿情怀。几十年来，它巧妙地酿造了洞藏和香酒，致力于研究洞藏技艺，致力于打造中国优质白酒代表，延续老酒悠久历史的辉煌。

洞藏兼香高品质旗帜

白酒的价值离不开一种“真”单词，真正的质量可以带来真正的回报。16年前，随着第一批临水白酒被送入洞库，临水酒业开业“真”是中国洞藏白酒发展的唯一标准之路。

古人云：“酒中乾坤大，壶中日月长。”依靠临水玉泉酒“环境、水质、古窖池”

三大基因，“制曲、酿造、储存”

三大工艺，酿就“清澈透明，窖香浓郁，优雅持久，绵甜醇厚，香味和谐，余味悠长”酒体风格，在行业中树立了个性十足的品质旗帜。

关于环境，临水酒业位于世界著名的淮河名酒带。酒厂东临古壁山，西临泉河、史河，北临淮河，南临沙弯，三河交汇，沿河风持续多年。正是这种独特的地理环境，三面环水，一面靠山，造就了独特的临水气候条件。空气潮湿多雾，温度适宜，非常有利于酿酒。

关于水质，“水是酒之血”，名酒必有佳泉。临水当地素有素有。“

七十二廉泉”也就是说，临水酿酒用水来自深层地下水开采，其中锶含量0.62mg/L，偏硅酸含量35.7mg/L，优于国家优质矿泉水标准。临水水美醇，软硬适中，四季恒温，是酿酒的好产品。

关于古窖池，“百年老窖产好酒”这是一个不变的标准。临水有400多个窖池，其中明清时期有117个窖池。窖泥呈黑色，香味扑鼻，富含有益微生物，经久不衰。上个世纪是500、20世纪70年代建造的283个窖池都来自于这些窖泥的接种和培养。窖池是临水极其宝贵的财富。

在制曲方面，临水酒业采用三粮制曲、多曲，选用当地优质小麦、大麦、豌豆混合成分，培育中高温高温大曲。在酿造方面，临水酒继承了吴龙兴坊“低温入池，长期发酵”2008年，手工酿造技术被列入《非物质文化遗产保护名录》，进而实现了一步兼香。

何为“

一步兼香”？临水酒业在继承的基础上，将酱酒生产过程中的高温制曲(优质小麦，65℃)、高温积累发酵工艺，创新融入中高温曲浓香型白酒生产工艺，使临水酒既甜醇厚，又优雅细腻，铸就浓酱风格。

所谓“

三分酿，七分藏”，白酒储存在成熟过程中对其质量起着重要的作用。大别山万吨洞藏是临水玉泉酒的成就“端杯闻到浓香，入口清香，细品有花香，落口陈酒香，回味为酱香”

一口五香特色的独特法宝。临水酒采用宜兴陶坛，藏在大别洞库中。洞内恒温恒湿，连接山气，汲取天地精华，使白酒慢慢老熟。

自2008年以来，临水酒业一直专攻“洞藏”，开始长期发酵，长期储存真香。2023年2月，经安徽省食品行业协会标准审查组审查，临水酒业牵头起草的“洞藏香型白酒”集团标准发布实施。

临水玉泉开启徽酒洞藏先河，引领白酒洞藏潮流，无疑找到了一条极具优势、差异化的品质路线。江南大学生物工程学院国际著名葡萄酒风味化学家、研究员来认为：“临水玉泉在洞藏研究上下功夫，是一个非常正确的选择。”

“

一步兼香带来丰富的水酒体层次感，足年洞藏带来迷人的水酒陈香。”临水酒业总经理张云和认为，差异化不是与他人完全不同，而是要从某些角度做出特色。

如今，白酒行业越来越追求独特的风味和更全面的风味。临水酒业酿酒公司总经理张永忠表示，企业将进一步分析洞藏香型白酒的典型性，提出窖池改良、配料、工艺优化、洞藏管理优化等详细的研究路线和方法。

临水玉泉下的洞藏和香型白酒“临水玉泉·足年洞藏”系列、“临水坛”该系列产品荣获布鲁塞尔国际烈性酒大赛金牌等重要荣誉，深受行业和市场的认可，擦亮了安徽省著名白酒企业和老字号的金字招牌。

洞洞酒庄创造诗意酒境

随着消费升级和产业转型，美好生活的内涵越来越丰富。进入生态，回归自然，寻求酒庄体验，已成为一种热潮和趋势。

作为中国葡萄酒文化和价值的新表达，中国酒庄呈现出传统酿造技术与生态旅游、葡萄酒文化展示相结合的独特魅力。

酒庄是一条差异化的道路，临水酒业不仅抓住了这一差异，而且在此基础上进一步凸显了洞藏生态酒的个性魅力。临水玉泉位于安徽省六安市舒城县庐镇乡·大别洞藏酒庄是临水酒业为中国高端酒客打造的洞藏酒文化胜地。

2019年，临水酒业在大别山开设第三个藏酒洞，不断改造升级周边环境，打造临水玉泉大别山洞藏酒庄。2020年，临水酒业大别山洞藏基地正式建成对外开放，2023年正式投入使用。

酒厂集华东地区最大的藏酒洞参观、稀缺洞藏老酒品尝、洞藏酒自调体验、洞藏酒私人定制、餐饮娱乐、团建、住宿等丰富功能于一体，实行VIP预约制，堪称行业体验式私人洞藏服务的标杆。

酒庄位于大别山的山脚下，建在山坡上。借景竹林，建有水景、庭院、露天平台等景观，配套生态自然、简约舒适的临水玉泉·醉隐山房，在山水秘境中，卧居竹林，领略大别山的自然美。

一墙一瓦，一草一木，都透露出君子临水的高贵与温暖，世外桃源，不如此。

“我们特别聘请了北京知名的高端设计团队，为旅游基地精心设计民宿。在设计元素中，酒与诗、花与月、茶与竹交织成自然人文的步行山居和诗意的酒境。”临水酒业助理总经理、临水玉泉大别山洞藏酒庄项目负责人王荣提到。

2022年，拥有25年资质的酒店人周伟毅然离开一家工作了11年的五星级酒店，转身投身临水玉泉大别山洞藏酒庄醉隐山房的民宿建设。共同进步的团队，要求完美的细节，高标准的服务，让周伟充满活力，赢得了赞誉。

冬季篝火晚会，夏季草坪音乐节，全年开展不同的活动……临水玉泉大别山洞藏酒庄作为临水玉泉三级品鉴会的最高场景，不仅是藏酒的地方，更承载着临水玉泉与核心客户的情感联系。王荣说：“我们所做的就是让客户有更好的沉浸式体验。”

在酒庄项目建立之初，张云和就表示：“希望通过酒庄，继续加强兼香型白酒的酿造，展现品牌魅力，树立产业时尚，树立人文地标，建设诗酒之境，留下代代相传的作品。”临水酒业不想做一个高高在上的企业，希望消费者来到酒庄会感到舒适，有回家的感觉。

洞藏不仅是关于葡萄酒的差异化质量，更是关于个性化的消费体验。复旦大学历史地理研究中心教授、博士生导师安介生认为，临水酒业已经极端利用了大别山、淮河、临水集的生态资源和环境。

据悉，临水玉泉大别山洞藏酒庄二期花香酒谷项目也在如火如荼的筹备中。项目完成后，体验将再次升级。更多消费者将走进酒庄，与酒相邻，夜宿大别山，深刻领略临水玉泉洞藏的生态美、品质美、人文美。

人文白酒的弯道超车

纵观中国名酒们的发展史，无疑是从敢为人先到百折不挠再到屹立不倒，在市场洪流中将自身的差异化优势持续放大。对于有底蕴、有实力的企业而言，每次市场的调整，都是一次弯道超车的机会。

以差异化的品质为基，临水玉泉找到了个性化的品牌表达。放弃在“贡”字上大做文章，临水玉泉定义了以“雅”为核心的品牌特质。张云翮表示，一个诞生于山水之间的品牌，融汇自然与人文之美，产品设计、空间陈设、饮酒氛围，呈现的都是温文尔雅的气质。

有人说，临水玉泉总有其自身独特的风格。正如行业中提到的“各美其美，美美与共”，在群英荟萃中，临水玉泉要走“和而不同”之路，做从大多数中脱颖而出的个性鲜明的少数派。这份不同，不仅体现在其洞藏兼香产品上，也体现在其体验式及品牌活动等各个方面。

从2014年开始，临水酒业每年举办的临水玉泉洞藏酒文化节，不仅是临水酒业每年一度的品牌盛典，更成为国内弘扬洞藏酒文化最专业、最具体验感的标杆性盛会之一，这展现出临水酒业长期坚持洞藏、与消费者互动、“做不同”的决心。

值得关注的是，3月26日，临水酒业在江西庐山举办2024年合作伙伴大会。会上提到，2023年，临水酒业依旧保持强有力的增长态势，核心市场及二梯队市场持续增长，核心产品稳步增量，秋酿节等文化活动所带的销量增长近乎翻倍。

从临水玉泉·徽宴到连续10年的临水玉泉洞藏酒文化节，从临水玉泉开坛节到临水玉泉足年洞藏·群星演唱会，再到此次合作伙伴大会，临水每年都下足了功夫，力求做到产品完善有利润、品质稳定有保障、圣地打造有体验、品牌输出可持续、模式清晰可复制。

2023年，临水进入发展的4.0时代：从范人群到精准人群，从做宣传到改认知，从单纯的品鉴会到会讲品牌、品质故事，从做活动到懂传播，从发朋友圈到找新闻点和共情力，从做到做、带团队。

稳定的年增长率，16年无断代的洞藏路，10年洞藏酒文化节，超10000名的洞藏封坛客户……临水玉泉满载市场褒奖，坚定前行。金六福控股集团执行总裁贺恒辉表示：“现在的临水和以前有着翻天覆地的变化。”随着整体模式的成型，徽酒市场一定有临水的一席之地。

“入口的东西，品质一定要是最好的。临水所提供的君临荟品鉴、酒庄私享会、名酒进名企等多项活动支持，更是为市场的拓展、企业拓新提供了良好的载体。”在合作伙伴分享发言中，临水的品质与文化是市场增长最重要的两个核心。

“任何民族品牌行业的发展都离不开技术创新和始终如一的匠心服务。”临水玉泉老友牛保友认为，临水玉泉拙守洞藏十五载，除了坚持好品质和敢为人先的创新精神，最大的优点就是“连续性、体验式、高粘性的服务”。

秉承打造“中国人文白酒”的决心，对消费者展示的百分百诚心，促使达成连年增长成绩单的恒心，临水酒业在激烈的市场竞争中找准位置，保持个性，逐步开启酿造高品质洞藏兼香好酒的新篇。

对于未来发展，张云翮强调：“文化是临水发展的基石，差异化创新是临水发展的源动力，精益管理和下足功夫是企业永葆青春、保持竞争力的根本。只有深耕文化，保持差异化的创新，下足功夫做好每一件事，才能永立潮头。”

（酒庄头条）

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