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烟台葡萄酒消费飙升，白酒市场遭遇冷风，这是为何？

难道是烟台人对葡萄酒情有独钟，还是白酒的魅力已经不再？我不禁要问：这背后究竟隐藏着怎样的市场秘密？

公开数据显示，山东白酒市场规模超过600亿元，白酒消费量居全国第一。在如此巨大的潜力下，山东白酒市场的真实表现如何？哪些葡萄酒公司的哪些品牌占据了市场的主导地位？不同地区的消费者对白酒风味和产品价格有什么偏好？葡萄酒供应商如何解决去库存的压力？

自4月7日起，《中国葡萄酒日报》采访团队以“葡萄酒量”为采访主题，参观了齐鲁的重量级经销商和餐饮企业，面对面交流，收集了葡萄酒消费的最新数据，全景呈现了葡萄酒市场的消费趋势。

第一站，《中国葡萄酒日报》采访团队来到山东烟台，参观了葡萄酒经销商，全面展示了烟台市场上省内外白酒的终端表现，以及烟台市场上葡萄酒、外国葡萄酒等类别的，展示了“烟台葡萄酒量”。

年葡萄酒消费量远远超过白酒，烟台酒市“大”不同

烟台华新酒业是贵州茅台的大企业，年额约2亿元；烟台全盛酒业作为烟威地区五粮液酒厂唯一的品牌运营商，52度普五的销量一度达到3万箱，在山东省五粮液中获得了辉煌的业绩。采访中，烟台新一诺酒业有限公司总经理张亮告诉《华夏酒报》，“在烟台市场，以茅台、五粮液为代表的高端白酒消费表现抢眼，但作为葡萄酒龙头企业张裕公司的大本营市场，张裕葡萄酒、可雅白兰地等消费氛围浓厚，再加上皇家礼炮、山崎等洋酒消费的“包抄”，烟台市场很难增加次高端白酒的数量。”

总体而言，“高端葡萄酒消费位居全国区域市场前列，葡萄酒、白兰地、洋酒等品类消费氛围浓厚，皇家礼炮、山崎等洋酒消费量大，次高端白酒难以增加”。张亮的几句话勾勒出烟台葡萄酒市场的轮廓。

从品牌细分来看，张亮表示，在烟台市场，国台酒年额可达近3000万元，习酒7000多万元，洋河7000多万元，汾酒产品5000多万元，钓鱼台4000万元，金沙摘要不到1000万元，郎酒5000万-6000万元，国窖1573年额约2000万元，董酒额3000多万元，酒鬼酒额约1000万元，西凤酒额约2000万元，52度五粮液普五年额超过1亿元。上述市场主要品牌的额加上贵州茅台的额，烟台白酒年消费量达到“5亿””。

除了“5亿白酒消费量，张裕公司在烟台当地年额近10亿元，皇家礼炮、山崎等洋酒年消费量近1亿元。

在包容性、多元化的消费理念下，追求性价比成为消费的新趋势

在《中国葡萄酒日报》采访团队访问烟台葡萄酒市场的过程中，采访经销商主要使用“宽容、多样化”来解释烟台消费者的消费观点。

从口味偏好的角度来看，孝德著名葡萄酒总经理孔祥妮告诉《中国葡萄酒新闻》采访团队，“烟台人喝酱香型葡萄酒、高酒、白兰地和外国葡萄酒。鲁西南市场特别喜欢低香型白酒，烟台人更喜欢高酒，更喜欢高酱香型白酒。”

烟台中唐酒业有限公司创始人王海民表示，“纵观烟台酒业市场，浓香型白酒的销量大于酱香型白酒；在销量方面，浓香型白酒和酱香型白酒几乎平分秋色，甚至酱香型白酒的销量也有可能大于浓香型白酒。

汾酒青花系列作为香型白酒的典范代表，特别是53度汾酒青花20，在商务宴会上点击率较高；汾酒青花30市场表现也不错，这不仅是因为香型白酒适口性好，消费者容易接受，也是因为汾酒几年的文化推广。”

3月22日，在中国葡萄酒协会第六届理事会第六次（扩大）会议上，中国葡萄酒协会主席宋书玉提出，“去库存和价格倒挂是2023年白酒行业的高频词。”现在，2024年已经过去了四分之一。烟台市场的终端库存情况如何？

“与三年前相比，我们的库存增长了60%左右。”张良说。

烟台中唐酒业有限公司创始人王海民说：“目前，消费者仍然热衷于追求品质和品牌。

烟台中唐酒业有限公司创始人王海民说：“目前，消费者仍然热衷于追求品质和品牌。”。

在参观终端市场时，《中国葡萄酒日报》的采访团队得知，2024年，区域大型企业也面临着消化库存的巨大压力。孝德葡萄酒总经理孔祥妮表示，希望葡萄酒厂出台更多的政策，帮助商家、优秀商家、帮助商家，让经销商“休息”时间，做好市场控制和价格控制，稳定稳定，不急于快速成功和即时利益。毕竟，风应该是长期的。

虽然制造商面临着稳定市场和价格的市场挑战，但葡萄酒消费的社会属性不会改变，葡萄酒消费的股票竞争将继续下去。在葡萄酒消费的股票竞争下，“理性饮酒、理性消费双理性葡萄酒消费观”已成为一种普遍趋势，追求最终成本性能已成为白酒消费的新趋势。

“我们推出了一款来自贵州青酒厂有限公司的新酱酒产品，终端价格为200元，不仅符合当前消费者理性消费的市场变化，而且可以面对100-200元酱酒的空白价格段。”孝德著名葡萄酒总经理孔祥妮说，由于烟台消费者多年来对外国葡萄酒的高度接受，该店也“创新”了口感柔和、易饮的外国葡萄酒品牌。

以创新应对“终端为王”

“终端为王”是任何消费时代的核心。

目前，曾经自豪的超市和烟-草酒店的葡萄酒现在正面临着销量急剧下降的尴尬局面。

“在互联网时代，我们将利用抖音和腾讯号码进行在线渠道布局，以扩大。”张梁说：“在线下渠道，公司基于消费市场的多元化和细分趋势，以准确的焦点战术，与烟-草酒店开展“联盟”双赢模式，对不同能力的烟-草酒店提供差异化、准确的配送，实现市场的准确突破。”

对于制造商关注消费者教育，王海民说，“消费者教育是一个错误的命题，在市场上，许多消费者不愿意或不懂酿造技术等术语，选择品牌的价格，完全由个人消费能力、口味偏好决定，低酒赢得年轻消费者的第一口酒，但随着年龄的增长，未来消费者仍会选择喝高酒。”

当地人喝当地葡萄酒是葡萄酒行业的默认规则。“张裕、烟台古酒”作为烟台房地产葡萄酒红白的代表品牌，在当地市场具有良好的业绩。

烟台消费者对葡萄酒和洋酒的高度接受也源于张裕多年来葡萄酒和白兰地的消费口味培育，这也构成了烟台多元化、包容的葡萄酒消费背景。

采访中，《中国葡萄酒日报》采访团队来到烟台旺角小渔村（环山路店）。该店经理李惠明说：“作为全国网络名人打卡餐厅，外国游客来吃饭，点张裕和烟台古酒占很大比例，他们会接受我们推荐的烟台古酒。

目前，追求微醉是主流消费观念。大多数年轻人在商店里喝啤酒和葡萄酒，而大多数中年消费者喝白酒。”

“3月19日，在张裕解百纳百强经销商年度盛典现场，张裕公司董事长周洪江提出，要继续弘扬店主精神，实现厂商共赢。越是在酒市的调整期和冷静期，越是要做好客户维护和客户服务，任何行业都会在波浪中逐步走向远方。”张亮的话让我们看到了烟台酒商的气度和更好的距离。

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