本文给大家分享的是揭秘陈年酒香：劲牌公司解码“陈香密码”，揭示为何酒越陈越香的相关内容！

你是否曾经在品鉴一瓶陈年老酒时，被那独特的香气所吸引，却又无法解释其背后的原因？劲牌公司解码了“陈香密码”，揭示了为何酒越陈越香。

那么，这种神秘的“陈香”究竟是如何形成的呢？

为什么酒是陈香？陈香和年份有什么关系？3月14日，金牌公司的一项科技成果回答了这些问题，明确了金牌香型白酒陈酿风味与陈酿年份的关系，破解了金牌香型白酒的“陈香密码”。

同日，中国轻工业联合会在北京组织主持了“风味特征形成机制和陈酿风味特征研究”科技成果评价会议，由中国工程院院士孙宝国担任专家组组长，专家组评价研究成果达到“国际领先水平”。

专家组认为，金牌科技研究系统分析了金牌香型白酒与新酒的风味物质差异，明确了25种能有效区分不同储存年份的标志性化合物，明确了陈香主要风味物质与储存年份的相关性。研究还发现，金牌香型白酒中含有多种健康活性化合物和关键的陈香风味物质。

鉴定会上，专家组指出，金牌香型白酒具有“清香、陈香、优雅”的风味特点，饮用后舒适度高。

金牌研究人员采用国际主流风味组学研究手段，分析金牌香型白酒的陈酿风味特征和风味特征形成机制，对指导酒体陈酿工艺的调控优化，提高金牌香型白酒的再酿价值和风味品质具有重要的指导意义。

据金牌研究院相关负责人介绍，自古以来，好酒就储存在陶罐中，因为陶罐具有透气性好、稳定性高的优点，可以让空气中的氧分子自由进出。同时，陶罐中含有铁、钙、铜、镁、锰等多种对人体有益的金属离子，可以加速葡萄酒的老化和成熟，使葡萄酒更加柔软柔软。

自1953年建厂以来，金牌从未停止过清香型白酒的酿造，原酒的储存量位居行业前列。

截至目前，金牌已获国家级、省级以上科技进步奖21项，被国内权威机构认定为“国际领先（先进）水平”科技成果22项，拥有国家授权发明专利110余项。

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