本文给大家分享的是2023年中国酒业：变革中崛起，发展中创新的相关内容！
在2023年的中国酒业中，变革与创新如何交织出新的辉煌篇章？面对市场的瞬息万变，饮酒从业者如何在变革中崛起，发展中创新？让我们一起探讨这一时代的酒业风向标，品味其中的醇香与智慧。
2023年对中国酒业来说是不平凡的一年。产业格局发生了深刻的变化，缓慢增长和理性增长已成为发展的主要特征。同时，优势产区、优势企业和优势品牌的机遇依然存在，产业经济的力量不断显现。镀金岁月值得铭记。为帮助中国葡萄酒产业长期稳定、健康、可持续、高质量发展，本报梳理了2023年中国葡萄酒产业重要事件，记录发展，探索趋势，期待2024年中国葡萄酒产业“酒香更浓”。
2023年，库存成为白酒行业“心头大石”，白酒价格倒挂现象明显。
6月，中国酒业协会发布的《2023年中国白酒市场中期研究报告》显示，与2022年同期相比，80%的白酒经销商在2023年库存严重积压。同时，白酒行业和白酒市场进入新一轮调整周期，一二线白酒价格出现不同程度的倒挂；11月，中国白酒流通协会发布通知称，由于经销商和代-理商库存积压过多，原计划于12月举行的2023年杭州国际葡萄酒博览会延期；12月，中国葡萄酒协会副秘书长刘振国在2023年中国国际葡萄酒博览会上表示，产能过剩是白酒行业的共同问题，产能过剩预期薄弱，葡萄酒外部环境消费预期降低，库存高。
在高库存的压力下，我曾经习惯过“制定政策，给予费用”著名葡萄酒企业进入市场，抓住五一节、中秋节、国庆节等消费旺季，积极布局商务、团体购买、宴会三个市场，同时通过扫描代码发送红包、中奖等措施，提高开业率，降低社会库存，但效果不令人满意。
2022年以来，受需求下降等因素影响，国内白酒消费受到明显影响，渠道库存不断上升，这种情况一直没有好转。
消化库存已成为过去一年白酒企业的首要任务。在此背景下，葡萄酒企业和葡萄酒企业采取行动，以高吸引力的现金红包吸引消费者，刺激终端。
高库存确实是一个挑战，但它也迫使葡萄酒公司和经销商进一步了解市场需求，加强精细管理，制定更准确的产品策略和渠道策略。
如今，春节旺季即将到来，白酒库存正在减压，市场供需平衡重新调整。为了改善白酒价格倒挂，白酒企业应密切关注渠道库存的消化进度，继续加快，避免扫描代码红包、购买礼品等活动“泛滥化”而陷入“价格战”怪圈，在面对消费者需求的基础上，打造更差异化的促销活动，拓展渠道，通过线上线下交流，降低链条繁琐造成的产品价格失衡风险，创造消费场景，努力进行体验式，采取有针对性的循环方式。在新、新战略的指导下，与渠道合作伙伴共同开拓市场，进一步完善供给，刺激需求，消化库存，实现价格正常化。
在过去的一年里，越来越多的葡萄酒公司看到了在线渠道释放的活力，主动进入直播室，或利用主播的势头，或建立一个多平台的官方自营账户，抓住“6·18”“双11”等促销节点，快速增加品牌曝光度，接触更多消费者。
数据显示，2023年13年—9月份，全国直播电商额达到1.98万亿元，同比增长60.6%；“6·18”在此期间，各名酒的补贴力度不容小觑，产品在线渠道的价格比推荐零售价低四五百元，“有很大的气概，需要股份，不需要利润”；“双11”期间，天猫葡萄酒行业直播营业额突破18亿元，同比增长628%，带动国产白酒增长250%以上，酒仙亮哥直播营业额突破4.8亿元，成为淘宝首位营业额突破10亿元的葡萄酒主播。
葡萄酒公司本身也在推动渠道改革。2023年以来，贵州茅台数字平台“i茅台”10多种新产品上架，酒类产品超过2578万瓶。
1919、葡萄酒便利等垂直葡萄酒平台不断扩大市场范围，葡萄酒企业也积极加入即时零售领域。2023年5月，华润雪花啤酒与美团闪购达成2023年战略合作，探索外卖等新合作模式；6月，菜鸟快递与青岛啤酒签订合同，推出首选仓库半天服务；7月，京东超市与泰山啤酒达成协议“小时达”配送合作，将“7天原浆”配送时效缩短至1小时以内。
在线渠道可以在一定程度上帮助葡萄酒企业扩大客户覆盖范围，提高回购率，抵御不确定外部环境的商业风险，可以为企业提供最直接的消费者数据，反馈消费者偏好，也可以帮助企业快速展示品牌形象，可以称为葡萄酒企业的发展“良药”。
是“良药”，却非“仙药”。网络渠道，尤其是直播电商，本质上还是流量业务，这就决定了它还是以价格策略为主，而低价促销不是长久之计。葡萄酒企业需要明确，在线渠道是对传统渠道的有益补充，但深化传统渠道仍是提高竞争效率的首要任务。未来，葡萄酒企业需要面对如何拥抱消费者，不仅为消费者提供好产品，而且在价格、购买、体验、文化沟通、消费指导、科普服务，更注重产品本身对消费者的吸引力和价值，做好在线产品和线下产品的区别，探索适合自己的发展道路。
上市第一天，销量突破542万杯，销量突破1亿元。这两个数字勾勒出酱香拿铁的流行。这个数字“出道即顶流”的“酒咖啡”也成为2023年酒业的标志性跨界产品。
2023年，创新仍是白酒企业寻求发展的重要起点，各大白酒企业纷纷跨境探索创造新的消费场景，同时提高品牌曝光度。贵州茅台携手瑞幸推出酱香拿铁后，还推出了与德芙联名的茅小凌酒心巧克力；泸州老窖推出了茅台香拿铁；“中国酒粕美妆”该系列产品包括面膜、沐浴露和洗发水；古井贡酒与八喜携手推出冰淇淋，每杯加入1.12克以上的古井酒；愿意与圣友活共同推出联合冰淇淋，产品的主要卖点是“酒精含量为0%，但愿意喝浓香”；2023“牛栏山杯”中国白酒鸡尾酒世界杯展示了牛栏山酒的多样性和无限可能性。
啤酒公司在2023年也做了很多尝试。乌苏啤酒在跨界首次亮相，开设烧烤体验店；重庆啤酒和后火锅携手开店，进一步整合重庆啤酒和重庆火锅；燕京啤酒与草莓音乐节携手，借助音乐的力量进入年轻人的心中。
目前，随着新一代年轻人成为主要消费者，中国消费市场正在经历巨大的变化。
一方面，消费逐渐进入数字时代，消费者需求更新速度加快；另一方面，消费者对产品的要求不再局限于使用价值，而是在文化、互动、体验等方面有更多的额外价值需求。
品牌能否在创新中持续快速适应新的消费需求，已成为其长期立足市场的关键。在此背景下，“酒”模式应运而生。
仅仅是两个品牌产品的简单堆叠并不足以引爆市场。
如果不能满足消费者的期望，甚至会适得其反。只有深入整合双方优势，在创意品质和创新精神上实现高度交汇、强强结合，才是跨境融合、协作共赢的精髓，才能创造出满足消费者需求、让消费者眼前一亮的好产品，有助于塑造可靠的品牌形象，实现可持续发展。
目前，科技创新已成为葡萄酒行业高质量发展的重要起点。2023年，葡萄酒企业加大投资，与高校、科研机构合作，重点关注产业发展的共同瓶颈和前沿技术，进行了一系列研究，取得了许多成果。
贵州茅台与江南大学在国际食品顶级期刊《食品科学与食品安全总结》上发表了题为《传统发酵食品微生物群非基因编辑微生物群工程》的文章——综述性文章《限制控制、设计控制与整合策略》系统论述了传统发酵食品微生物群的控制原理和未来研究方向，用国际语言科学系统地传播传统发酵食品之一“美”；
五粮液将最新的科研内容应用于五粮液“高质量倍增工程”在窖泥培育中，推动新建窖池生产好酒、名酒；江南生物工程学院徐正宏教授团队与泸州老窖国家固态酿造工程技术研究中心主任沈才宏团队在国际食品科技专业期刊上发表研究，围绕白酒年鉴定行业问题，为深入了解老年白酒质量变化规律，帮助解决白酒年鉴定行业问题提供思路；中国长城葡萄酒有限公司独立承担的科研项目“龙眼葡萄栽培与酿造的关键技术创新与应用”通过网上成果评价会议评审，确定成果达到国际领先水平。
科技创新是一场接力赛，从先辈酿酒师到当代科技工作者，接力棒代代相传。
如今，葡萄酒行业已经突破了落后和陈旧的障碍，学术视野日益开阔。全方位、立体的葡萄酒科技创新体系越来越清晰和完善，葡萄酒行业的转型升级步伐不断加快。
但是接力赛还没有结束。对于行业，葡萄酒科技创新必须以质量提升为先导，突出传统技能的精髓，共同建立多平台联合机制，自上而下，抛出行业、企业的实际问题，由科研机构、生产企业共同解决，形成创新活力的良性循环，形成成果共享机制，使点分散成果连接，全面覆盖问题。对企业来说，科技创新实力是其能否走得更远的决定性因素。葡萄酒企业应高度重视技术研究的进化和进步，积极建立人才培训体系，开展各种葡萄酒人才培训计划，加强人才梯队，积极建设新的产业教育平台，加强产业、大学、科研一体化，促进成果转化，避免同质化竞争，以个性化研究为出发点，总结共同成果，释放品牌特色。
全国政协委员、中国工程院院士孙宝国在2023年全国两会期间带来了全国政协委员孙宝国“提出多措并举提升中国葡萄酒产业市场竞争力的提案”，指出了优质幼苗缺乏、葡萄种植环节机械化程度低、企业负担重、进口影响严重等制约产业发展的主要问题，使葡萄酒产业的发展受到各行各业的广泛关注。
2023年是中国葡萄酒产业在深度调整中艰难前行的一年，葡萄酒产业也在从各方面积极努力，提高产业发展水平。今年3月，第二届中国酿酒葡萄种植者团队评选活动启动，好葡萄可以酿造好葡萄酒。种植者的培训为中国葡萄酒产业的高质量发展提供了强有力的人才支持。今年4月，四川泸州召开了《中国酒庄分级规范》集团标准发布会，重点讨论了酒庄分级中需要考虑的因素和比例，将引领中国葡萄酒产业的高质量发展。数据显示，1—12月，全国规模以上企业葡萄酒产量14.3万千升，同比增长2.9%。
中国葡萄酒协会主席宋书玉在2023年中国葡萄酒龙头企业T6峰会上指出，中国葡萄酒产业面临三大问题：激烈的国际竞争、不清晰的文化背景和不清晰的消费需求。在国际竞争方面，商务部于2023年11月发布通知，决定自2023年11月30日起审查进口相关葡萄酒的反倾销措施和反补贴措施。
如果澳大利亚葡萄酒回归，中国葡萄酒市场将出现新的变量。
回顾2023年，虽然中国葡萄酒行业正在进行深度调整，但仍未停止前进。
一方面，2023年的工业数据仍发出积极信号。
虽然年葡萄酒产量只是小幅增长，但这是自2012年11年连续下降以来中国葡萄酒产量的首次增长。与国际葡萄酒组织发布的2023年全球葡萄酒产量初步估计报告相比，我们可以发现，虽然中国葡萄酒产量2.9%的增长率不大，但仍优于全球市场。
另一方面，澳大利亚葡萄酒重返中国市场的“进度条”再次刷新，不仅让澳大利亚葡萄酒进口商、经销商满怀期待，很多其他酒经销商也表示支持。究其原因是近年来，中国葡萄酒市场发展低迷，澳大利亚葡萄酒的回归，可以给沉寂多时的中国葡萄酒市场带来活力。
2024年中国葡萄酒市场能否走出低迷是业内共同关注的话题。
如今，中国葡萄酒产业应做的是“守住本心”，提升产品品质，讲好中国葡萄酒故事，进一步开拓市场，打造具有中国特色、中国风味、中国品质的葡萄酒产业文化符号，做优产品特色、做大产区品牌、做强产业支撑。
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