本文给大家分享的是为什么那么多水果葡萄适合酿酒「葡萄为什么可以酿葡萄酒」的相关内容！

你是否曾经好奇过，为什么那么多水果中，葡萄成为了酿酒的首选？为什么我们熟知的葡萄酒，其原料都是葡萄？这其中又隐藏着怎样的科学原理呢？让我们一起探索葡萄如何变身为美味的葡萄酒，揭开这个令人着迷的谜团。

众所周知，在世界三大古酒啤酒、黄酒和葡萄酒中，只有葡萄酒是用水果酿造的，另外两种是用谷物酿造的。

如果你喜欢喝酒，你一定想过这样一个问题——水果太多了，只有葡萄适合酿酒吗？为什么市场上没有其他水果酿造的葡萄酒比葡萄酒更高端？

水果中只有葡萄才能酿酒吗？

只有葡萄才能在水果中酿酒吗？事实并非如此。

理论上，无论是谷物还是水果，只要有糖，就可以酿酒，无论是谷物还是水果，甚至是土豆、核桃，直接抓一把糖。

让我们来看看糖转化为酒精的过程，这通常被称为「发酵」。

这里的「糖」它可以是葡萄糖、蔗糖、乳糖、果糖甚至淀粉，但淀粉不能被酵母直接发酵，但需要先发酵，「糖化」，也就是说，淀粉被酶转化为单糖，然后发酵。

所以有很多水果可以酿造，苹果、梨、草莓、柠檬、葡萄柚、山楂等等，现在除了葡萄酒，最气候的水果酒是苹果酒，苹果酒在中国不太受欢迎，但在世界上是第二大水果酒，仅次于葡萄酒。

但是，虽然含糖水果理论上可以用来酿酒，但并非所有含糖水果都可以用来酿酒，「适用于酿酒」。因为除了「含糖」，酿酒还需要考虑许多其他因素。正是这些因素的结合导致了葡萄酒的成熟和传播，而不是其他果酒行业。

为什么葡萄最适合酿酒？

我们首先要明白，酿酒用的葡萄不是我们平时吃的葡萄，而是一种特殊的葡萄名称「酿酒葡萄」(Vitis Vinifera)种类，无论是口感还是外观，都与我们平时吃的巨峰、红提等有很大的不同。

酿酒葡萄和新鲜葡萄在亲缘关系上与狗和狼有着相似的关系，因此可以看作是完全可以看作的。两种不同的水果，当我们谈论酿酒时，我们所说的「葡萄」默认是酿酒葡萄。

刚才提到的不仅仅是葡萄可以酿酒，还有葡萄酒流行的原因。口味、种植、酿造、市场、文化等原因注定只有葡萄成为酿酒水果中的那个「天选之子」。

1.口味原因

葡萄酒的风味复杂度更好

当我们喝普通果酒时，我们可以清楚地感觉到梨酒是梨的味道，草莓酒是草莓的味道，柠檬酒是柠檬的味道，除此之外，它们没有其他味道。

你可能会说，这不是废话吗？

但你应该知道，在许多水果酿造的葡萄酒中，葡萄酒是唯一一种能带有水果本身所没有的香气和味道的葡萄，因为葡萄天生含有更多的芳香化合物。

比如长相思(Sauvignon Blanc)葡萄中没有草、豌豆、百香果的味道，雷司令员(Riesling)有葡萄没有的花香和汽油味，赤霞珠(Cabernet Sauvignon)葡萄中没有黑樱桃、红枣、薄荷味

葡萄酒口感平衡

除了风味，更重要的原因是葡萄酒的酸度、单宁和酒精比其他水果更均衡。

酸度、单宁和酒精度必须达到一定程度的平衡，才能谈论「品质」。酸度过高，口感会非常尖锐，也掩盖了部分香气；单宁过多会让人觉得很苦，嘴里会有一种味道「皱皱巴巴」酒精含量过高会有烧喉的感觉。

许多水果要么酸度不足，如芒果、樱桃；要么单宁过高，如各种野生浆果。

2.技术原因

葡萄酒可以稳定地陈年

什么样的酒能稳定保存？

一般需要至少其中一种酸度、单宁、糖和酒精含量非常高。

只有配合高酸度，才能抑制微生物活动，避免酒精再次发酵。

除了单宁，很多水果都没有，即使是葡萄，只要红酒能靠单宁帮助陈酿。

在酒精含量方面，当蒸馏技术尚未发明时，人类喝的所有酒都是「酿造酒」，水果酒，包括啤酒、米酒、葡萄酒等。在酿造过程中，酒精达到一定浓度会杀死酵母，停止发酵过程，许多原料本身的糖含量相对较低，所以酿造酒的酒精含量通常不是很高。

总的来说，果酒不能像蒸馏酒那样保存，但由于其含糖量高，与其他果酒相比，葡萄的酒精含量更高。

最重要的是要看酸度。

这里的酸度不是说这种水果尝起来酸不酸，而是指水果的酸度 pH值，低 pH值可以抑制大多数细菌的活性，减缓氧化反应的速度，从而延长葡萄酒的保存时间。

虽然其他水果可以酿造，但酸度往往不够，所以很容易迅速氧化，难以保存。

如果连保存都不能保存，更别说作为商品在市场上广泛传播，形成完整的产业和文化了。

葡萄酿造难度最小

是不是只要 pH低就行了？

当然不是，柠檬 pH值远低于葡萄，但它是空的，酸的，没有糖的。聪明的女人没有米饭很难做饭，有酵母也没用，更别说这么低了。酵母本身也很难在pH中生存。

所以这就要求这种水果有足够的含糖量。

是不是含糖量高？

不，香蕉、苹果、桃子等水果含糖量不低，但出汁率很低，所以产量非常有限。葡萄是一种罕见的高果汁水果，这是一个很大的优势。

葡萄皮上还有自己的野生酵母。在酿造技术发展之前，没有人工酵母。酿造果酒只能依靠果皮上的天然酵母。酿造葡萄的难度很低。你只需要踩下葡萄皮，让果汁与皮肤上的酵母接触，就可以开始发酵。

葡萄的含糖量、出汁率和酵母决定了葡萄是一种相对容易酿造的水果。

葡萄的种植不跟人类抢地盘

酿酒葡萄的种植不需要与人类竞争粮食用地。即使在贫瘠的土壤中，葡萄也能生存，甚至在贫瘠的土地上种植的葡萄也能生存得更好。

而且，酿酒葡萄的果实不能直接用于果腹。在胃不饱的时代，其他水果还不够吃，所以葡萄自然成为酿酒的主力军。

为什么葡萄酒作为非必需品能持久？

葡萄酒有自己的文化属性，无论是葡萄酒还是啤酒、黄酒、白酒、威士忌，都形成了自己的文化属性「酒文化」，虽然普通果酒也有考古文献记载，但并没有发展出相当受众的独特性「文化」。

「文化」上述因素的形成是上述因素的形成「果」，也是为了让葡萄酒经久不衰「因」。

事实上，一些果酒已经开始发展自己的文化，如国外流行的苹果酒、日本梅酒、柚子酒等，但在中国的知名度相对较低。

真正让葡萄酒形成市场的是高端品质，所以葡萄酒进入「上档次」商品行列。

葡萄不仅可以区分新鲜葡萄和酿酒葡萄，还可以区分酿酒葡萄1.000多个不同的品种。现在看看世界上所有的水果酒，只有仅次于葡萄酒的第二大水果酒苹果酒形成了酿酒品种体系。

更不用说后来的酿酒方法了，有很多不同的区别「门派」。不管什么东西只要分类，人类肯定能把它们排出三六九等，有三六九等，就有了「高端」只有这样，才能在市场上吸引消费者的目光。

想象一下，如果康帝跟着， VCE(欧盟餐酒)没什么区别，你还喜欢酒吗？

为什么那么多水果葡萄适合酿酒「葡萄为什么可以酿葡萄酒」的相关解答分享结束啦，以上的文章内容解决了您的问答吗？欢迎收藏我们哦，方便下次再来！