本文给大家分享的是加强型葡萄酒的酿造过程(加强型葡萄酒口感)的相关内容！

加强型葡萄酒的酿造过程如何影响其口感？葡萄品种、发酵时间、加糖量等因素在其中扮演着怎样的角色？这种酒的独特风味是如何形成的？让我们一起探索加强型葡萄酒背后的秘密，品味其中的醇厚与复杂。

增强型葡萄酒的本质是在原来的葡萄酒中加入其他葡萄酒来酿造更好的葡萄酒。

也许你以前听说过加强型葡萄酒，比如雪利酒(sherry)、波特酒(Port)和苦艾酒(vermouth)。与强化型葡萄酒相对应的称为天然葡萄酒(vin doux natures)。

天然葡萄酒是一种给酿酒师很大实验空间的风格。

葡萄品种对任何好酒都至关重要。我们知道风土人情是如何让人更有洞察力的，而陈年则会带来更深层次的细微差别。

对于vdn来说，控制暴露在空气和阳光下甚至会进一步影响结果。由此产生的口味涵盖了从蜂蜜核果到香草干杏和浓郁的蓝莓果酱的广泛范围。

与此同时，这些葡萄酒有着根深蒂固的历史和传统。到目前为止，它们只在法国的一小部分受保护地区生产，并在特殊法规下生产，就像干邑和阿马尼亚克一样。在他们的生产过程中，还有一个关键的过程使他们与众不同——变异。

Mutage:在酒中加入酒，以获得更好的酒

Mutage是使这些强化葡萄酒更强的东西，它已经使用了700多年。

一个叫阿诺·德·维拉诺瓦(Arnau de Vilanova)1285年，学者和医生发现了这项技术。

在发酵完成之前，一种高纯度的中性葡萄酒被添加到混合物中。这使得盛宴酵母停止研磨，从而保留了葡萄中的一些天然糖，否则糖就会被吃掉并变成酒精。

剩下的糖带来了太多的甜味，而中性酒精将ABV提高到15%或更高。

从这里开始，这个过程就大不相同了。

一些天然葡萄酒直接进入橡木桶，在那里陈酿了两个半月到30个月。其他的先放在室外玻璃容器里，暴露在空气和阳光下一年，然后转移到室内，在桶里完成。不同的方法导致口味往往是郁郁葱葱的水果，或土壤和坚果。

陈酿过程也会影响葡萄酒的稳定性。水果味道更浓，一旦未氧化的vdn打开，反应更快，所以它们应该冷藏并在几天内食用。土壤和氧化版本就像一种很好的苦艾酒：如果储存得当，它们可以保存几个月并保持其特性。

葡萄酒的规则、区域和风格

还有其他用mutage酿造的强化葡萄酒，比如波特。但与这位茶色的葡萄牙表亲不同，vdn来自法国鲁西永。在地中海海岸线的一小部分，它曾经是加泰罗尼亚的一部分，你会发现唯一种植和生产这种葡萄酒的葡萄园。

该地区被进一步细分为特定的、受保护的葡萄酒产区，每个产区都以其自身的风格而闻名。

虽然这确实包括地理边界，但头衔也有自己的生产规则和规则。正是这种形式化的结构使香槟和普罗赛克(Prosecco)苏格兰威士忌与波旁威士忌或黑麦威士忌完全不同。

有几个主要的分类需要理解，所以用下面的快速参考给你的朋友留下深刻的印象。

Rivesaltes

在最大的VDN产区，几种葡萄种植并用于各种风格。

这些葡萄酒通常暴露在大量氧气中，陈酿五年以上。

Muscat de Rivesaltes

以两种马斯喀特葡萄为重点，这里可以找到一种观点一致的甜白葡萄酒。这里没有氧化剂，所以期待新鲜明亮的水果色调。

Banyuls

在混合一系列葡萄的同时，所有的巴纽尔都含有至少50%的黑海歌海娜。它们可以在瓶子、木桶、半乳桶和其他容器中陈酿，有几种风格。

Maury

莫利酒可以是深色、浅色或介于两者之间，也可以是有氧化或无氧化的陈酿。

每个变体的规则都非常具体。

加强型葡萄酒的酿造过程(加强型葡萄酒口感)的相关解答分享结束啦，以上的文章内容解决了您的问答吗？欢迎收藏我们哦，方便下次再来！