制作家庭葡萄酒是一种既有趣又具有营养价值的方法,能够将废弃的葡萄变成美味的佳酿。以下就是制作家庭葡萄酒的方法:
材料:
1. 葡萄(约3公斤)
2. 冰糖(或白糖)
3. 密封的玻璃罐
4. 水果刀
5. 榨汁机(或手动榨汁器)
6. 漏网
7. 纱布
步骤:
1. 将葡萄洗净晾干,摘除果蒂,将葡萄粒之间的连皮去掉。
2. 将处理好的葡萄放入榨汁机中榨汁,或者用纱布手动榨汁。
3. 将榨好的葡萄汁倒入锅中,加入冰糖或白糖,加热至冰糖完全溶解。
4. 将冷却的葡萄汁倒入密封的玻璃罐中,注意要留出约1/5的空间以避免发酵产生的气体膨胀。
5. 放置在阴凉的地方进行发酵,大约需要发酵3个月时间。
6. 在发酵结束后,将葡萄皮和籽用过滤网过滤掉,然后倒回罐中。
7. 将混合物转移到酒瓶中,室温下保存。可以在瓶中加入一块保鲜膜以隔绝空气,然后轻轻密封瓶口。
8. 等待葡萄酒成熟,一般需要陈放1-2年时间。期间可以晃动瓶子以加速成熟过程。
9. 在葡萄酒成熟后,将瓶内的液体倒入另一个干净的酒瓶中,即可享用。
注意事项:
1. 在制作过程中要避免使用铁器或铜器,以免影响葡萄酒的质量。
2. 发酵过程中会产生大量气体,因此玻璃罐应放置在相对较宽敞的地方,以免爆炸。
3. 在过滤葡萄皮和籽时,应使用过滤网纱布,而不是棉质衣物或袜子,以避免影响葡萄酒的口感。
4. 葡萄酒的酒精度数较低,因此可以在饮用时加入冰块或柠檬等调味品,以增加口感。
5. 成熟后的葡萄酒可以存放在室温下,但最好在10℃以下保存,以免变质。
6. 如果想让葡萄酒更加浓郁,可以在发酵时加入一些酵母或糖分。但要注意控制用量,以免影响口感或导致发酵过度。
7. 如果想让葡萄酒更加醇厚,可以在饮用前将酒倒入橡木桶中陈放一段时间。但要注意控制橡木的使用量,以免影响口感或导致氧化过度。
发表评论