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红酒年年益寿的秘密是什么？

科学家发现红酒中的白藜芦醇可以延缓细胞衰老。动物实验表明，当小鼠体内特定的sirt1基因被敲除或死亡时，白藜芦醇就会失去作用。但当在含有常见Sirt1 基因的小鼠肌肉上测试白藜芦醇时，发现它可以改善线粒体功能。

哈佛医学院遗传学教授大卫辛克莱告诉我们，线粒体可以提供细胞功能所需的能量，线粒体功能的减弱会带来糖尿病和阿尔茨海默病，还会使人衰老。

虽然葡萄皮中含有白藜芦醇，但不要试图通过饮酒来达到效果，因为我们给小鼠注射了相当于每天喝100 杯红葡萄酒的剂量，辛克莱说葡萄酒但是人工白藜芦醇，用于激活SIRT1基因，可以像药一样服用。 “我的同事们正在研发更好的药物，主要是为了***随着衰老而来的疾病。虽然这可以延长人们的寿命，但这不是我们的首要目的。”

尽管此前的研究已经证实白藜芦醇具有抗衰老作用，但白藜芦醇的确切结构仍存在争议。通过对发酵、蠕虫、苍蝇等的研究，发现白藜芦醇对乙酰酶、人体细胞、特殊sirt1等7个基因有作用。

但其他科学家认为，白藜芦醇可能通过一种称为“ampk”的独立能量途径发挥作用。该途径与线粒体能量产生有关，但与乙酰酶基因无关。

红酒看瓶底是什么意思？

瓶底凹槽越深，酒越好。大概是基于早期通过凹槽的深浅来区分酒的储存年份的习惯。例如，平底酒瓶适用于非AOC等级红酒以及其他未经法国政府认证的私人葡萄酒。中等深度有凹槽的酒瓶通常在AOC等级以上，可保存约3-7年。高深度酒瓶：可存放5-10年，甚至更长时间年份高档葡萄酒。

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