文章主要介绍的是请问红酒与利口酒的区别在哪里(如何自制酿造葡萄酒)相关内容！

请问红酒与利口酒的区别在哪里？

红酒与利口酒的主要区别在于红酒是自然发酵酿制的果酒，而利口酒则是在酿造酒中添加调味料作为基酒而制成的勾兑酒。

红酒的组成相当简单。它是一种自然发酵酿制的果酒。其中含量最多的是葡萄汁，占80%以上，其次是葡萄中的糖分自然发酵而成的酒精，一般为10%30%，其余物质有1000多种，其中重要的有300多种：红酒其他重要成分还有酒石酸、果胶、矿物质和单宁酸等。

利口葡萄酒，源自法语单词“LIQUEUR”，也译为“利口酒”。它以白兰地、威士忌、朗姆酒、杜松子酒、伏特加或葡萄酒等中性酒为基酒，与各种调味料混合，经过蒸馏、浸泡、煮沸等工序制成。目前，利口酒的主要生产国是法国、意大利、德国、丹麦、美国和日本。根据国家标准GB15037-2006《葡萄酒》规定，力口葡萄酒的酒精含量在15%至22%之间。利口酒一般用于饭后饮用或调制鸡尾酒，具有和胃、提神醒脑等保健作用。

如何自制酿造葡萄酒？

家庭酿制的红葡萄酒味道纯正，价格便宜，不加任何添加剂和防腐剂，干净没有毒性，喝起来特别放心。

一，一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。要买紫红色的成熟了的葡萄“尝尝味道，很甜的一般是成熟了的”；看看果蒂处，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催红素”的，这样的葡萄最好不要买。

二，用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮；凡是伤了果皮的葡萄放到一边去，留着吃，不用它做葡萄酒。

三，把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质“前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒，就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量”。然后再用清水冲洗一遍，再把¬水沥干。

四，把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例“喜欢甜一点的可以适当多放一点”，搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。注意，瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来。另外，为了不让外面的空气进去，在瓶盖上最好用塑料袋缠紧.

五，夏天气温高，过二十一天葡萄酒就酿好了；如果气温低“低于三十度”可以多酿几天。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。如果不喜欢太浓的葡萄酒，所以即使气温不高，最多二十六七天就可开瓶滤渣。

六，葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都滤掉，这就要滤渣。滤渣的工具用漏瓢；有的人用纱布过滤也可以；反正因陋就简，家里有什么可以用来去掉渣滓的，就土法上马，物尽其用，留下葡萄酒就行了。要注意的是，滤渣的工具一定要严格消毒，不要把细菌带到酒里面去了哦。

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