本文给大家分享的是波尔多酿酒历史(波尔多酿酒的主要品种)的相关内容！

波尔多，这个法国著名的葡萄酒产区，拥有着悠久的酿酒历史。

那么，你知道波尔多酿酒的主要品种有哪些吗？它们又是如何演变而来的呢？让我们一起走进波尔多的酒庄，探寻这片土地上葡萄酒的魅力吧！

葡萄酒行业有这样一群人，他们一年四季飞往世界各地的主要葡萄酒产区，然后穿梭于葡萄园、酿造车间或装满科学的实验室，检查当地情况，检查葡萄植物或品尝成熟的葡萄酒。这群人就是酿酒顾问。

当我们浏览波尔多的酒庄或葡萄酒信息时，我们经常可以看到一些酿酒顾问的名字。

凭借出色的酿酒实力和丰富的工作经验，他们的名字往往能为酒庄和葡萄酒增添不少色彩。你知道这些著名的波尔多酿酒顾问有什么起源吗？与文化网一起，我们了解了四位关于波尔多葡萄酒稳定质量控制的酿酒顾问。

1.米歇尔·罗兰（Michel Rolland）

作为世界上最具影响力的酿酒顾问之一，米歇尔·罗兰在葡萄酒行业的声誉无需重复。1947年，米歇尔出生在波尔多的一个葡萄酒世家，他的童年是在波美侯侯（Pomerol）邦巴斯德酒庄（Chateau Le Bon Pasteur）中度过的。高中毕业后，在父亲的支持下，米歇尔进入白塔葡萄种植与酿酒学校（La Tour Blanche School of Viticulture and Oenology）学习成绩优异，毕业后去波尔多大学（University of Bordeaux）进修酿酒。

在波尔多大学学习时，米歇尔向皮埃尔·苏德拉学习（Pierre Sudraud）、帕斯卡尔·利巴罗（Pascal Ribereau-Gayon）、让·利巴罗·戈佑（Jean Ribereau-Gayon）埃米耶·佩诺（Emile Peynaud）四位著名的酿酒师。

这些名师对米歇尔在酿酒领域的造诣产生了很大的影响，米歇尔也称他们为“现代酿酒之父”（Fathers of Modern Oenology）”。

1973年，米歇尔和妻子收购了波尔多右岸利布尔纳镇（Libourne）酿酒实验室。此后，实验室不断扩大。他利用实验室分析研究葡萄种植和酿酒，取得了许多非凡的成就。

他不仅仅是一个依赖技术的酿酒师，他也非常善于观察。米歇尔在为酒庄提供酿酒咨询服务时，通常会通过自己的观察将酿酒师、葡萄园和葡萄种植者的个性特征结合起来，从而更好地了解酒庄生产的葡萄酒，然后定制相关的酿造建议。正是这种对葡萄酒的理解使米歇尔成为一名优秀的酿酒师。

在米歇尔的酿酒生涯中，他提倡疏叶和疏果两种葡萄园管理方法，使葡萄果实顺利成熟，风味更加浓郁集中。

将酒放入新橡木桶中，与酒泥一起陈酿，在橡木桶中进行苹果酸乳酸发酵（Malolactic Fermentation）这种做法也在他的倡导下流行起来。米歇尔指导的葡萄酒通常具有橡木桶的特点和浓郁的水果味，罗伯特·帕克欣赏这种葡萄酒风格（Robert Parker）和他在一起是知己。

目前，米歇尔已在10多个国家为数百家酒庄提供酿酒顾问服务，包括柏菲酒庄（Chateau Pavie）、飞卓酒庄（Chateau Figeac）、乐夫宝菲庄园（Chateau Leoville Poyferre）、力士金庄园（Chateau Lascombes）还有庞特卡奈古堡（Chateau Pontet-Canet）等待许多波尔多名庄。米歇尔本人在波尔多、南非、阿根廷和西班牙也有许多酒庄，致力于将不同地区的当地特色融入一瓶美妙的葡萄酒中。

2.斯蒂芬·德农古（Stephane Derenoncourt）

斯蒂芬·德农古，被誉为“全球酿酒大师”，1963年出生于法国敦刻尔克（Dunkirk），与米歇尔不同的是，斯蒂芬不是一名受过训练的酿酒师，他在葡萄酒酿造领域的成就完全取决于自学。1982年，斯蒂芬搭便车来到波尔多右岸的弗龙萨克（Fronsac），在这里，他连续几年在各个葡萄园采收葡萄。直到1985年，他才在当地的一家酒庄找到一份正式的工作。他在许多葡萄园旅行，两年后在一家酒庄的酿造车间工作。

机遇的到来是在20世纪90年代。随着斯蒂芬酿造实力的提高，柏菲玛凯酒庄（Chateau Pavie Macquin）坐拥卡农嘉芙丽酒庄（Chateau Canon La Gaffeliere）拉梦多酒庄（La Mondotte）史蒂芬·冯·尼·庞尔格（Stephan von Neipperg）一个接一个地向它扔橄榄枝。

后来，斯蒂芬和斯蒂芬在1996年共同打造的拉梦多酒庄红酒非常成功。罗伯特·帕克在品尝了这款酒后称赞道:“这款酒是我喝过的最集中的年轻波尔多酒之一……它的质地让人想起高品质的波特酒年（Vintage Port）……它太嫉妒了。在帕克对这款酒的三次评论中，他强调这是一款“必买”的酒。

拉梦多酒庄及其酿酒师斯蒂芬一炮而红。

1997年，斯蒂芬正式开始了酿酒顾问的职业生涯，两年后与妻子成立了酿酒顾问公司。

目前，斯蒂芬及其团队为波尔多众多顶级名庄提供咨询服务，包括骑士酒庄（Domaine de Chevalier）、史密斯拉菲特酒庄（Chateau Smith Haut Lafitte）、拉斯杜嘉酒庄（Chateau Larcis Ducasse）、丽嘉红颜容酒庄（Chateau Les Carmes Haut-Brion）、大宝城堡（Chateau Talbot）和嘉芙丽酒庄（Chateau la Gaffeliere）等等。

除法国外，斯蒂芬的酿酒顾问项目还扩展到意大利、西班牙、美国、黎巴嫩、叙利亚和土耳其。

斯蒂芬还有德拉酒庄（Domaine de l’A）和德农古酒庄（Derenoncourt California）两座酒庄。

3.让-克劳德·贝汝艾艾艾艾艾艾（Jean-Claude Berrouet）

克劳德·贝汝艾是帕图斯酒庄（Petrus）前酿酒师，也是2018年葡萄酒大师协会（Institute of Masters of Wine）葡萄酒酿酒师大奖颁发（Winemakers’ Winemaker Award）获得者，取得了非凡的成就。

让-克劳德于1942年出生在一个葡萄酒世家。早在小时候，克劳德的祖父就经常在他的汤里加入一滴葡萄酒，以便在葡萄酒的影响下长大。1964年，让-克劳德加入让-皮埃尔·莫意克公司（Etablissements Jean-Pierre Moueix，简称JPM)开始为帕图斯酒庄和集团名下的其他酒庄酿酒，包括卓龙酒庄（Chateau Trotanoy）和玛格莱娜酒庄（Chateau Magdelaine）等名庄。在克劳德的奉献下，1964年帕图斯酒庄的红酒一经推出就很受欢迎，被葡萄酒爱好者视为珍贵的收藏品。

2007年，让-克劳德宣布退休，结束了他在帕图斯酒庄44年的职业生涯，他的儿子奥利弗·贝汝艾（Olivier Berrouet）接过指挥棒，成为帕图斯酒庄的新酿酒师。

退休后，让·克劳德并没有放弃酿酒事业，他和另一个儿子让·弗朗索瓦·贝鲁艾（Jean-Francois Berrouet）一起管理家族酒庄-萨米亚庄园（Chateau Samion）、老圣安德酒庄（Vieux Chateau Saint Andre）和亨利米娜酒庄（Henri Mina）。

现在，他还担任拉枫罗榭酒庄（Chateau Lafon-Rochet）和富尔泰酒庄（Clos Fourtet）波尔多名庄的酿酒顾问还为法国、阿根廷、以色列和中国的许多酒庄提供酿酒建议。

4.埃里克·博赛诺（Eric Boissenot）

埃里克·博赛诺曾被评为世界十大最具影响力的酿酒顾问之一，这位酿酒师的名字经常出现在波尔多许多著名工厂的技术团队中。要介绍埃里克，首先要谈谈他的父亲雅克·博赛诺（Jacques Boissenot，1938-2014）。

和米歇尔一样，雅克师从埃米耶·佩诺，为200多家酒庄提供了酿酒建议，其中大部分位于波尔多，包括拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）、木桐酒庄（Chateau Mouton Rothschild）、玛歌酒庄（Chateau Margaux）和拉图城堡（Chateau Latour）等名庄。在父亲的影响下，埃里克也成为了一名优秀的酿酒师。

埃里克出生于1969年，14岁时开始和父亲一起在自己的酒庄酿酒。1991年，埃里克从波尔多大学葡萄与葡萄酒学院工作（University of Bordeaux Institut des Sciences de la Vigne et du Vin）毕业后，他开始了酿酒顾问的职业生涯。此后，埃里克于1997年获得酿酒葡萄园管理博士学位，以进一步加强其专业知识。

如今，埃里克在开展酿酒顾问工作的同时，还在波尔多大学葡萄酒学院开展品尝和酿酒专业相关课程，努力培养新一代酿酒人才。

埃里克·博赛诺认为每个葡萄园都有自己的个性和独特的表达，并认为在管理葡萄园和酿造葡萄酒的过程中需要尊重这一概念。

在埃里克独特的理论体系中，世界上所有的原材料都与当地的质量有关，这也解释了为什么波尔多葡萄酒会有不同的等级。在葡萄酒酿造过程中，只要在部署阶段足够小心地展示当地的特点，无论葡萄是否丰富，都能为最终的品尝带来愉快的体验。

如今，波尔多众多名庄都聘请埃里克担任酿酒顾问，包括迪仙庄园（Chateau d’Issan）、露仙歌城堡（Chateau Rauzan-Gassies）、巴顿城堡（Chateau Leoville Barton）、麒麟城堡（Chateau Kirwan）和狄士美庄园（Chateau Desmirail）等。

虽说葡萄酒的风格特点在很大程度上由风土决定，但技艺高超的酿酒顾问在酿造过程中对品质能起到画龙点睛的作用。酿酒顾问们有着非常丰富的从业经验，经验老道，巧妙结合每个酒庄的独特性，因地制宜地提供酿造建议，尽管同时与不同的酒庄合作，但仍能助力每一款葡萄酒展现其独一无二的个性。

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