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德国黑皮诺，这个在葡萄酒世界中独树一帜的品种，其发展历程又是如何呢？从何时开始在德国土地上扎根，又是如何经历风雨，逐渐崭露头角的呢？让我们一起探索德国黑皮诺的发展历史，感受它的魅力。

德国黑皮诺是中世纪修道士引进德国的。在德国，黑皮诺有一个特殊的名字——Spatburgunder。

其中 Spat是「晚」burgunder是勃艮第的意思。当时的德国黑皮诺也被称为“黑皮诺”。 Blauburgunder(蓝皮诺)。但事实上，德国黑皮诺不止有这种变种。

还有一种 Fruhburgunder，是黑皮诺的变种，比黑皮诺早成熟。 2-3周，名字中的 Fruh就是这样「早」的意思。

德国黑皮诺酒很难喝

一般来说，德国的整体气候相对较冷，不适合红葡萄品种的生长。在过去的几十年里，德国生产的红葡萄酒确实很差，当时葡萄酒农民的重量并不重，消费者也喜欢廉价的甜味。许多酒庄使用糖，因为葡萄不成熟。

和其他地方一样，酒商也迎来了一波盲目尊重橡木和酒精的浪潮。著名酒评家杰西斯·罗宾逊（Jancis Robinson）换句话说，当时的德国黑皮诺“颜色苍白，非常酸，散发着腐烂的气息，充满了添加糖的味道，有明显的甜味来掩盖霉菌的痕迹”。帕克还给出了一个“糟糕和可怕”的评论。

后来是怎么解决的？

首先要靠天公作美

最好的黑皮诺来自边缘气候（marginal climate），这是什么意思？它是从其成熟的极端纬度中产生的。当葡萄种植在几乎不熟悉的临界气候区时，它们是最精致和最优雅的一面。在过去，这个纬度属于勃艮第。

一年又一年的全球气候变暖，使纬度悄然偏移。

全球变暖有利有弊。德国的夏天越来越干燥和炎热。对于雷司令来说，气温上升肯定是一个很大的问题。德国这两年不能酿冰酒吗？

但这对黑皮诺来说是件好事，大量的黑皮诺获得了充分成熟的机会，大大提高了酿造葡萄酒的原料质量。自21世纪以来，德国黑皮诺的种植面积一直在增加。

德国酿酒技术突飞猛进

德国黑皮诺的成功不能归因于气候变暖，酿造技术的改进也是一个主要原因。

就像许多葡萄酒一样，德国的黑皮诺酿造也经历了过度使用桶和过度提取的阶段，这些处理无疑是黑皮诺等精致葡萄品种的致命错误。

一些德国酒庄将遵循传统的勃艮第风格来创造黑皮诺葡萄酒，但更多的酒庄仍然走出了自己的道路。

如今，越来越多的酿酒师已经确定要生产出平衡而不做作的葡萄酒。与传统勃艮第红相比，这些德国黑皮诺更适合年轻人饮用，其中一些也非常适合瓶中陈酿。现在德国黑皮诺绝对是鼎盛时期，绝大多数德国黑皮诺都很干，很开胃。

虽然德国黑皮诺有自己的名字，但一些高质量的黑皮诺制造商会在酒标上使用 Pinot而不是德语 Spatburgunder，尤其是那些效仿勃艮第的酒庄。

据说德国酿酒师之所以被拖累，是因为他们主要从法国桶制造商那里购买橡木桶，而后者很少把最好的卖给他们。

现在，意识到这一点的德国酒庄也试图与法国桶制造商建立友好关系。

德国黑皮诺在各种比赛中脱胎换骨。

自21世纪以来，随着德国黑皮诺的质量越来越高，许多媒体开始报道。

在 2008年，迈耶纳克酒庄（Meyer-Nakel）酒庄的旗舰黑皮诺赢得了醇厚的世界葡萄酒大赛（Decanter World Wine Award）最高奖项国际奖（International Trophy），举世震惊。巧合的是，在2011年伦敦举行的世界级黑皮诺品鉴会上，德国黑皮诺占据了之前的位置 10中的这七个席位击败了勃艮第、新西兰和加州的许多大佬。比赛的组织者，葡萄酒大师蒂姆·阿特金（Tim Atkin）大家都感叹：这样的结果真是一个意想不到的发现。

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