文章主要介绍的是酿酒葡萄与鲜食葡萄相两者之间的区别(酿酒葡萄的种类)相关内容！

说到红酒，我们会想到葡萄，这没错，但是一种葡萄不是另一种葡萄，而且不同葡萄品种酿造的红酒口感和口感差异很大，这也造成了红酒的价格差距wine ，所以要想了解红酒，首先要了解红酒的种类。

酿酒葡萄与鲜食葡萄相两者之间的区别：

尺寸：鲜食葡萄较大，酿酒葡萄较小，风味和甜味集中。

含糖量：令人惊讶的是，酿酒葡萄的含糖量高于食用葡萄。葡萄汁中较高的糖分含量导致发酵过程中葡萄酒中的酒精含量较高。

皮厚：鲜食葡萄皮薄肉多，非常适合食用。酿酒葡萄的皮较厚，汁液含量较高。这对于红酒的生产特别有帮助，因为皮越厚，单宁就越多，发酵后的葡萄汁颜色也就越深。

产量：餐桌藤比酿酒藤的产量更高。成熟的鲜食葡萄藤可产出约15-30 磅的葡萄。一棵成熟的酿酒葡萄树只能产出8-12磅的葡萄。

酿酒葡萄的种类

在10,000多种酿酒葡萄中，只有约1300种用于酿酒。其中，只有少数在世界范围内广泛饲养。另外，世界上50%的酿酒葡萄产于四个葡萄酒产区——法国、意大利、美国和西班牙！其中一些是通过突变自然产生的，而另一些则是葡萄育种计划的结果。葡萄育种使葡萄种植者能够改善葡萄串大小、生长模式和成熟期等特性。

1、梅洛

梅洛是波尔多的旗舰葡萄品种，用于酿造单一品种葡萄酒以及赤霞珠和品丽珠混酿葡萄酒。使用梅洛混酿波尔多红酒酒体饱满，酸度高，单宁顺滑，口感丰富，果香浓郁。

它是世界上最受欢迎的红酒之一，受欢迎程度排名第二，梅洛也在其本土法国以外广泛种植——加利福尼亚、澳大利亚、新西兰、智利和南非。

2、黑皮诺

黑皮诺（Pinot Noir）是一种古老的葡萄品种，起源于法国勃艮第。这是一种要求很高的红色水果，需要酿酒师对葡萄藤的精心管理和收获。半透明的红葡萄酒具有层次丰富的水果、巧克力、甘草和蘑菇风味，黑皮诺葡萄品种也被用来酿造起泡酒。

它不是很甜，但酸度很高，非常适合搭配您通常不会想到的食物与一杯红酒，例如，鸡肉与黑皮诺是绝佳搭配。对于葡萄种植者来说，黑皮诺是一个非常挑剔的品种，因为它容易受到疾病和根腐病的影响。尽管黑皮诺很难种植，但它仍然受到许多饮酒者的喜爱。

3、赤霞珠

赤霞珠葡萄品种是世界上分布最广泛的葡萄品种之一。它是品丽珠和长相思的偶尔杂交品种，产量低，且抗腐烂和害虫。在寒冷的气候下，赤霞珠酿造的葡萄酒颜色较浅，酸度较高，而温暖地区的葡萄酒颜色较深，酒体饱满，酸度适中。

它是世界上最受欢迎的品种，与梅洛一样，赤霞珠是红酒爱好者的绝佳品种，因为它易于获取且口味多样。赤霞珠的产地遍布世界各地，从法国、意大利、西班牙到南非、阿根廷和中国。

4、品丽珠

品丽珠原产于法国西南部，与赤霞珠和梅洛混合酿制出优质的波尔多葡萄酒以及优质品种葡萄酒。除了法国之外，这种著名的红葡萄也在意大利、欧洲部分地区、美国种植，最近在中国和哈萨克斯坦也种植。品丽珠也用于酿造冰酒。

当您喝这款酒时，预计它是一款中等酒体的红酒，酸度充足，非常适合搭配番茄菜肴。您可能会闻到草莓或覆盆子以及甜椒和辣椒的味道。

5、西拉/设拉子

西拉/设拉子是同一种红葡萄的两个名称。西拉（Syrah）是原产于法国罗讷河谷北部和南部地区的葡萄品种的原名，而设拉子（Shiraz）则是其澳大利亚名称。西拉是一种受欢迎的红葡萄品种。在酿酒过程中，一些西拉葡萄酒会进行苹果酸乳酸发酵，从而赋予它们独特的黄油味。西拉葡萄品种也用于生产起泡酒。

这款酒体饱满的红酒酒精度适中，单宁适中，余味干爽。它非常适合搭配深色肉类和浓郁的香料，因为这些口味往往会带出它有趣、果味的一面。蓝莓和李子的香气是标准的，烟草和牛奶巧克力的味道也是如此。

6、歌海娜

歌海娜是一种晚熟、耐热的葡萄，单宁含量低。原产于西班牙阿拉贡地区，现已风靡全球。歌海娜葡萄酒较浅的色调掩盖了它们的蜜饯和辛辣风味。这种葡萄经常与法国南罗讷河谷地区的其他葡萄品种混合，但在西班牙，它也被制成品种酒。

味道被描述为浆果，带有淡淡的草莓和白胡椒味。该品种最初在西班牙种植，并作为单一品种和瓶装混合物出售。你可能想考虑将它与秋季菜肴搭配，如烤蔬菜、羊肉，甚至牛排。

7、丹魄

丹魄是一种早熟的西班牙红葡萄品种，主要用于与佳美和佳丽酿的优质里奥哈混酿。它也生长在葡萄牙、澳大利亚、南美洲、美国和南非。其芳香的宝石红葡萄酒展现出一系列浆果、李子、香草和香草的风味。

酒体中等至饱满，酸度中等至低，单宁中等至高，酒精度适中，风味浓郁。虽然各种红酒品种都起源于西班牙，但丹魄是该国的标志性葡萄品种。

8、桑娇维塞

桑娇维塞葡萄起源于意大利，可追溯到公元6 世纪。它是著名的托斯卡纳葡萄酒中的主要葡萄品种：使用，如基安蒂和蒙达奇诺。它生产的葡萄酒酸度高，酒体饱满，单宁丰富，可以在地窖中陈酿。

这是一款干、酸、咸的红葡萄酒。由于其强酸，它与辛辣和其他酸性菜肴搭配得很好，与西红柿和强烈的香草搭配也很完美。桑娇维塞葡萄酿制的葡萄酒具有黑醋栗、烟草、肉桂、丁香和百里香的美味风味，是意大利美食的完美补充。

9、仙粉黛

仙粉黛是一种在美国最受欢迎的克罗地亚葡萄，在基因上与其意大利双胞胎普里米蒂沃(Primitivo) 相似。它根据生产葡萄酒的葡萄园的风土条件生产一系列葡萄酒。仙粉黛红葡萄酒酒体饱满，带有明显的果味和辛辣味。

仙粉黛还生产著名的美国甜桃红—— 白仙粉黛，这是一种甜型或半干型桃红葡萄酒。仙粉黛是一种单宁适中、酒精含量高的红酒。

10、佳美娜

佳美娜是波尔多传统红酒中六大红葡萄品种之一：使用。佳美娜成熟较晚，对于波尔多的任何酿酒师来说都是一个具有挑战性的葡萄品种。如今，它主要种植在智利。

佳美娜(Carmenere) 具有辛辣、草本的特性，与赤霞珠(Cabernet Sauvignon) 完美融合。该酒单宁适中，酒体中等至浓郁，带有丰富的黑李子、无花果、樱桃和木本香草的味道。虽然大多数佳美娜葡萄来自智利，但意大利和新西兰葡萄酒商也在涉足小规模生产。