本文给大家分享的是冰酒「冰酒介绍」的相关内容！

冰酒，这款被誉为“液体黄金”的神秘美酒，你是否曾好奇过它的来历？它又是如何在全球葡萄酒市场中独树一帜的呢？

接下来，让我们一起探索冰酒的魅力，揭开它神秘的面纱，品味那份源自大自然的馈赠。

冰酒是由葡萄藤上自然冷冻的葡萄压制而成，安大略省的尼亚加拉半岛是世界上最大的冰酒生产地。

当弗朗科尼亚农民突然遭受霜冻时，他们小心翼翼地用冷冻葡萄酿造葡萄酒。结果被认为是一种财富，但由于德国的温和气候，酿造这种葡萄酒的完美条件只发生在非常寒冷的冬天，所以它确实非常罕见。安大略省温暖的夏天保证了葡萄中的高糖，寒冷的冬天保证了冰酒的自然收获。安大略省的气候和葡萄酒的质量使安大略省成为最大、最好的冰酒生产地。

尝起来怎么样？

冰酒是一种甜味浓郁的葡萄酒，具有成熟热带水果（如荔枝、木瓜、菠萝）的浓郁香气和风味。所有的品种都很甜，但有一定的酸度。

冰酒是怎么做到的？

在渔网的保护下，葡萄完全成熟后会留在藤蔓上，直到12月，有时甚至1月，等待合适的收获条件。

由于冬季环境的持续冻融循环，浆果会脱水。这个特殊的过程浓缩了浆果中的糖、酸和提取物，增强了口感，使冰酒极其复杂。

潮湿多风的和真菌引起的腐烂是农作物的风险之一，产量只下降到正常收获的10%。只有当温度降至-8摄氏度以上时，葡萄才能在自然冻结状态下快速小心地手工采摘。这需要经常在半夜选择！冷冻葡萄必须保持在零下的温度，并立即去梗、压碎和挤压，以确保葡萄中的水以冰晶的形式从果汁中分离出来。这不能通过人工冷冻来实现，剩下的是一种高浓度、高甜度、芳香的果汁，然后慢慢发酵几个月。发酵过程自然停止在酒精体积的12%左右，留下大部分糖不发酵。

由于生产冰酒所需的高风险、低产量和高强度劳动力，价格总是昂贵的。尽管成本巨大，但需求仍在增长，尤其是在出口市场。在日本，安大略冰酒的价格是国内价格的三倍多，所以人们觊觎这种“仙女花蜜”。

如何储存冰酒？

冰酒可以在寒冷的地方保存10-12年。年轻的冰酒味道新鲜干净，旧的冰酒味道更浓，味道更持久。随着年龄的增长，冰酒的颜色和价值。

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