本文给大家分享的是葡萄酒口感好(什么是葡萄酒的平衡)的相关内容!
葡萄酒的平衡是指什么?它是指葡萄酒的各种成分在口感上的和谐统一。
一个好的葡萄酒应该具有平衡的酸度、甜度、单宁和酒精含量,以及丰富的香气和风味。
那么,如何判断一款葡萄酒是否具有平衡感呢?
当我们购买葡萄酒时,我们经常可以看到葡萄酒描述中的“平衡”字样。
无论是葡萄酒的背标,还是电子商务中的葡萄酒细节,“平衡”一词几乎随处可见。
那么,一款“平衡”的葡萄酒到底是怎样的呢?
顾名思义,所谓的“平衡”是指葡萄酒中重要元素之间的和谐状态。
葡萄酒的五个组成部分对葡萄酒的平衡有关键影响,包括:
甜度、酸度、果味、酒精和单宁。
甜度
葡萄果实中的糖在酵母的作用下转化为酒精,这个过程中剩下的糖被称为残留糖。残留糖含量高的葡萄酒尝起来又甜又腻,但如果糖含量不足,就会使葡萄酒变得又酸又干,难以下咽。
酸度
葡萄酒的“酸”对口感至关重要。葡萄酒中的“酸”部分来自葡萄本身,部分来自葡萄酒的酿造过程。
其中,酒石酸(tataric)、苹果酸(malic)和柠檬酸(citric)
三种来自葡萄果实;另外三种酸是由酒精发酵和活动形成的琥珀酸(amber)、乳酸(lactic)和醋酸(acetic)。
由于葡萄品种不同,葡萄果实中的三种酸含量会有所不同。
一般来说,生长在凉爽气候地区的葡萄(如长相思、雷司令等)含有较多的酸,而温暖地区的品种(如仙粉黛、西拉等)则相反。
果味
无论是简单易喝的餐酒,还是值得长期陈酿的名酒,都需要足够的水果香气来支撑其口感。缺乏水果味的葡萄酒往往味道贫瘠,味道薄,让人感到无聊。
酒精
葡萄酒是一种酒精饮料,其酒精含量跨度也很大,低至5.5%,高则超过20%。
影响葡萄酒酒精的因素有很多,主要有以下几个:
葡萄品种及风格、品质水平、葡萄产区气候条件等。酒精含量过高会给喉咙带来烧灼感。
单宁
简单地说,单宁(Tannin)它是一种酸性物质,主要来自葡萄皮和葡萄籽。红酒是为了保持葡萄皮发酵,在发酵过程中,葡萄酒也会从橡木中汲取一定的单宁。
对于红酒来说,单宁的存在极其重要,其主要功能包括:
为葡萄酒建立“骨架”,使葡萄酒结构稳定、坚实、丰满;
有效聚合稳定的色素物质,赋予葡萄酒完美而充满活力的色彩;
与葡萄酒中的其他物质发生反应,产生新物质,增加葡萄酒的复杂性。
单宁不足的葡萄酒发育不良,通常表现为质地轻盈、虚弱、无味。单宁对于增加葡萄酒的复杂性和陈酿潜力尤为重要,而高单宁的葡萄酒通常可以陈酿很长一段时间。
过高的单宁也会给葡萄酒带来“干燥”的味道,因此单宁与酸、酒精等组成部分的协调至关重要。
发布此篇文章,是为了从不同角度向您展示葡萄酒口感好(什么是葡萄酒的平衡)相关信息,如果觉得有用,可以关注百酒文化网。
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