本文给大家分享的是鱼与葡萄酒的情缘故事，鱼和葡萄酒的相关内容！

你是否听说过鱼与葡萄酒的情缘故事？这是一个关于美食与美酒的奇妙邂逅。鱼和葡萄酒，看似毫不相干的两种食材，却在某个时刻相遇，擦出了火花。

那么，它们之间究竟有着怎样的联系呢？

葡萄酒不仅可以配餐，增加餐桌情调，还可以作为调味品。在增加菜肴风味的同时，还可以保持食物中的水分。

在做鱼时加入一些葡萄酒，可以为鱼增添香味。

炸鱼虽然好吃，但破坏了鱼中的营养成分。

如果在烹饪过程中加入少量的葡萄酒，既能增加风味，又能保持新鲜。

具体方法是在煮鱼时，先在锅里加入少量葡萄酒，然后将鱼放入沸腾的葡萄酒锅中；或者在鱼身上均匀地撒上一两勺葡萄酒，然后用锡纸把鱼包起来烘烤。

葡萄酒也是一种腌制成分。葡萄酒是一种酸性成分，可以使肉的表面变嫩，增加其风味。用葡萄酒制成的腌汁可以保持腌肉或海鲜的水分。

一般来说，浅色肉，如鸡肉和鱼，适合用浅色葡萄酒烹饪，如白酒；深色肉，如牛肉，适合用深色葡萄酒作为成分。营养专家还建议，葡萄酒更适合烹饪营养丰富或季节性食物，如牛肉、猪肉、游戏、鸭和鹅，白酒更适合烹饪鸡肉、鱼、火腿和贝类。

还要想尽办法发挥葡萄酒的香味。

葡萄酒中的一些细微口味不易察觉。为了使菜肴色香味俱全，我们应该挖掘这些隐藏的味道。做到这一点很简单，只要把酒和能帮助其散味的东西放在锅里。用白葡萄酒做配料时，可以加入少量梨或蘑菇；用红酒时，加入橘子、巧克力和咖啡。在烹饪过程中加入一些葡萄酒，可以起到锦上添花的作用，但在用餐过程中要慎重选择哦。

众所周知，吃海鲜的时候喝酒会产生难闻的鱼腥味，“吃肉的时候喝红酒，吃鱼的时候喝白酒”确实是一种经验。是什么因素造成了怪异？研究人员做了一个实验，为7名有经验的品酒师准备了38种干红和26种干白。在四个不同的时期，品酒师品尝这些酒，吃更有可能散发鱼腥味的扇贝肉。

研究小组指出，罪魁祸首似乎应该是铁。当葡萄酒中的铁含量达到每升2毫克以上时，佐酒所吃的海鲜味道就会变差。为了对研究结果进行双重验证，研究小组将扇贝肉干浸泡在酒样中。浸泡在铁含量低的酒样中，扇贝肉味道正常；但浸泡在铁含量高的酒样中，扇贝肉会散发出鱼腥味。

这一新发现为葡萄酒制造商提供了依据，他们应该认真考虑减少铁污染的方法。

葡萄酒酿造专家戈登·彭斯指出，有更多的理由避免吃鱼和喝酒——任何醇厚的葡萄酒都可能淹没许多海鲜菜肴的精致味道，即使不考虑铁的含量。

发布此篇文章，是为了从不同角度向您展示鱼与葡萄酒的情缘故事，鱼和葡萄酒相关信息，如果觉得有用，可以关注百酒文化网。