本文给大家分享的是【红酒鉴赏新视角】酒精度非唯一标准揭秘判断红酒品质的关键指标的相关内容！

红酒爱好者们，你们是否曾经只关注过红酒的酒精度而忽略了其他重要的品质指标呢？本文将为你揭秘判断红酒品质的关键指标，带你走进红酒鉴赏的新视角。让我们一起探讨如何更准确地评价一款红酒的品质吧！

有人说：14度以上的酒是好酒；

还有人说：12度的葡萄酒是好的；

在所有判断葡萄酒质量的观点中，我们听到的更多的是“酒精含量越高，葡萄酒就越好”的观点。

红酒是由葡萄酿造的果酒，其特点之一是酒精含量，但许多朋友错误地将酒精含量作为衡量红酒质量的标准。

事实上，酒精的水平与葡萄酒的质量没有不可避免的联系！酒精就像一个像素，许多手机的像素甚至高于单反，但没有手机制造商会说他们的手机摄影效果比单反好，摄影的最终效果是多个纬度因素的结果。

同样，红酒也不能用酒精度来判断葡萄酒的质量。

为什么酒精度不能判断酒的质量？

酒精含量会影响葡萄酒的挂杯度和酒体，但除酒精含量外，葡萄酒的单宁、酸度和甜度(残糖)、果香与余味的平衡、酒体的浓度、复杂性、回味的悠长性和独特的风味共同决定了葡萄酒的质量。

酒精含量高但没有其他风味的酒就像医用酒精。喝了之后会有烧灼感，酒的余味会变短，根本没有经验。

但是一些酒精含量低、余味平衡、风味浓郁的葡萄酒会让人喜欢。

好酒应该是“平衡的”。口腔中酸、甜、苦、涩味与味蕾交流的平衡不会因缺乏单一因素或过于突出而影响整体。

仅凭酒精度来判断红酒的质量是片面的。

酒精精度的高低

葡萄酒的酒精含量必然与葡萄的成熟度有关。酒精含量由葡萄的含糖量决定。葡萄的成熟度越高，含糖量越高，葡萄酒的酒精含量就越高。酿造过程是酵母将葡萄糖转化为酒精的过程。

扩展知识：酒精的精度与味道有什么关系？

(1)酒精度较低(11-12度)，口感酸爽，清淡。

(2)酒精度较高(13-14度)，口感浓郁圆润，挂杯。

(3)酒精含量过低(<11度)或过高(>17度)，口感一般比较甜。

酒精含量

酒精含量一般为8.5%-15%(ABV)一些加强型葡萄酒的酒精含量可高达15%-20%(ABV)！

所以如果你分不清红酒的质量，那么选择高酒精度的红酒是比较好的选择。

特别是选择价格较低的葡萄酒，因为它本身没有太多的优势，那么直接选择高酒精度的葡萄酒是对的！

为什么高酒精度葡萄酒很受欢迎？

目前，高酒精度的红酒已逐渐在市场上流行起来。现在我们很容易买到一瓶酒精味浓郁的干红酒。

高酒精度红酒的流行是消费者偏好变化的结果，还是其他原因？

是特定产区盛行的结果

事实上，这种流行与其说是消费者偏好的转变，不如说是一些葡萄酒产区日益增长的结果。

酒精含量高的葡萄酒往往来自成熟度较高的葡萄果实，其风格倾向于浓郁、浓郁的口感和浓郁的果酱风味。成熟的水果通常来自温暖的气候或高温的年份。

大部分新世界产区位于温暖气候区

一般来说，新世界葡萄酒产区大多位于相对温暖的纬度地区，这些产区生产的葡萄酒也倾向于果香浓郁、简约活泼的风格。

在世界市场上，美国、澳大利亚、智利等新世界产区的葡萄酒份额越来越大。为了促进宣传，增加销量，我们到处看到高酒精度的葡萄酒也就不足为奇了。

酒精含量不是判断好酒的指标。更不用说通过酒精含量来判断葡萄酒的质量了。这取决于她在嘴里的平衡和整体感觉。

酒精含量过高或过低都会影响葡萄酒结构的平衡，酒精含量、单宁、酸度、甜度(残糖含量)、果味与其他余味之间的“平衡”是其重要的衡量标准。

发布此篇文章，是为了从不同角度向您展示【红酒鉴赏新视角】酒精度非唯一标准揭秘判断红酒品质的关键指标相关信息，如果觉得有用，可以关注百酒文化网。