本文给大家分享的是葡萄酒发酵要密封吗，葡萄酒发酵是密封好还是不密封好的相关内容！

葡萄酒发酵过程中，是否需要密封呢？这是一个值得探讨的问题。有人认为密封可以防止外界的污染，有利于葡萄酒的发酵；而另一些人则认为不密封可以让葡萄酒更好地与空气接触，促进其风味的形成。

那么，究竟是密封好还是不密封好呢？

不要过度密封葡萄酒发酵。葡萄酒发酵时会产生大量的二氧化碳。

如果过度密封，二氧化碳无法排出，就有爆炸的危险。葡萄酒发酵时，也可以每天打开瓶子一两次，帮助二氧化碳排出。

酿造葡萄酒必须在无氧状态下进行。酿造的无氧状态和密封不是一个概念。

密封就是关闭酿造容器，外面的空气进不去，容器里的气体出不去。酿造的无氧状态也称为单密封，即对于酿造容器，容器外的空气不能进入容器，容器内酿造过程中产生的气体可以顺利排出容器。

无氧状态是酿造葡萄酒最基本的要求，因为（1）只有在无氧状态下，酿造酵母才能将葡萄中的果糖和葡萄糖转化为酒精，而在有氧状态下，酿造酵母只消耗糖而不产生酒精。

（2）如果有空气进入葡萄酒，葡萄酒会被氧化，影响葡萄酒的保存，或者葡萄酒会被空气中的有害气体污染，直接导致葡萄酒变质。

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