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香槟与红酒，两者在口感、酿造工艺和饮用场合上都有着显著的差异。

那么，这些差异究竟意味着什么呢？是品味的提升，还是文化的体现？让我们一起探索香槟与红酒之间的区别，感受它们带给我们的不同魅力。

香槟和红酒的区别在于分类不同。红酒通常是指所有的葡萄酒，而香槟是一种起泡葡萄酒。香槟是一种特殊的起泡葡萄酒，只能在法国香槟区生产，其名称受法国法律保护。

葡萄酒和香槟的区别

地域限制

葡萄酒是一个广泛的名字。世界各地通过破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或果汁完全或部分酒精发酵而获得的饮料可以称为葡萄酒。香槟只有在法国香槟区使用指定葡萄和传统香槟法生产的起泡葡萄酒才能称为香槟。

酿造工艺

根据国际葡萄酒组织的规定，葡萄酒是在破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或果汁完全或部分酒精发酵后获得的饮料。

香槟是在此基础上进行二次发酵产生气泡的产物。酿造精美的香槟，先酿造无气泡的静态葡萄酒，然后放入瓶中加入糖汁和酵母，在瓶中进行小规模发酵，使葡萄酒产生气泡。葡萄酒的二次发酵是一个关键环节，在酵母的作用下加入瓶中的糖汁产生酒精和二氧化碳。瓶子是密封的，这些少量的二氧化碳会慢慢溶解在酒里，此时瓶子里的压力可以达到5左右～6个大气压，打开香槟时常能喷出大量气泡。

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