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酸啤，又被称为酸啤酒，是一种口感独特的啤酒。

那么，酸啤究竟是什么啤酒呢？它与普通啤酒有何不同之处？酸啤酒又是由哪些原料制成，如何酿造而成？让我们一起揭开酸啤酒的神秘面纱，探寻其中的奥秘。

传统上，当啤酒暴露在野生酵母和细菌中时，它会变酸。

在冷藏和发酵的科学进步之前，所有的啤酒都是酸的。

最后，酿酒师创造了一些技术来消除近年来卷土重来的酸味。

酿酒师添加细菌酸化啤酒，与野生或商业酵母一起使用。

一些啤酒制造商也在啤酒老化时添加水果，导致第二轮发酵。酸啤酒是一种冒险的专业技术，尽管它已经从它在比利时的出生地蔓延到世界其他地区。

一些酸啤酒包括美国野生啤酒、法兰德斯红啤酒和比利时兰比克啤酒–虽然这三种啤酒的产量和口味都非常不同。野生啤酒采用野生酵母和细菌的结合，最终产品的味道可以从时尚到简单。与欧洲酸啤酒最大的区别是，这个美国版本不需要符合某些规格。

由于其单宁和苦味的缺乏，法兰德斯红啤酒被认为是最像葡萄酒的啤酒。这种啤酒通常在橡木桶中陈酿三年，其酸味来自桶中天然的微生物、细菌和酵母。法兰德斯红酒有果味，有李子和浆果的味道。

Lambic啤酒是比利时最著名的酸味品种之一。这是一种可以追溯到13世纪的自发发酵酿造，成品尝起来像雪利酒和苹果酒。Lambic经常被用作水果啤酒的基础，添加酸樱桃或覆盆子的味道。

最好和食物一起喝酸啤酒–尤其是脂肪食物。不要打开一瓶葡萄酒，试着和鹅肝、鸭肉和丰富的奶酪等丰富的家禽一起吃。啤酒明亮的酸味会给食物带来美妙的对比，品尝带有培根汉堡包的德国酸菜、带素食沙拉的木酸啤酒或带有超奶油burata奶酪的酸樱桃啤酒。

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