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美国啤酒的历史发展是如何开始的?它是如何从最初的家庭酿造发展到如今的全球巨头?在这个过程中,有哪些重要的里程碑事件和人物?美国的啤酒文化又是如何形成的?让我们一起探索这些问题,深入了解美国啤酒的历史。
美利坚合众国被认为是世界啤酒厂之都,拥有工业巨头、酿酒厂和3000多家啤酒厂。仅2018年,美利坚合众国就生产了约2亿桶啤酒。
很明显,美国人每年消耗大约28美加仑的啤酒,美国人喜欢酿造和喝啤酒。
1587年,在欧洲定居者抵达美国之前,美国土著居民已经在酿造自己的啤酒,但他们没有使用大麦。相反,他们的食谱是由玉米、水和桦树汁组成的。1612年,美国第一家商业啤酒厂是贝利在曼哈顿,Adrian Block和Hans建立Christiansen。
1810年,现代美国啤酒时代以来,全国共有132家啤酒厂在运营,但商业啤酒的人均消费量很低,每年不到一加仑。
19世纪中旬,城市化、工业化和科技进步不断移民。在此期间,英国啤酒主导了美国啤酒的酿造。
当德国移民推出保质期更长、运输和制造更有利可图的全麦啤酒时,情况发生了变化。这是因为与当时啤酒中使用的啤酒花相比,啤酒中的啤酒花具有防腐特性,不会很快变质。德国啤酒取代了英国啤酒,成为美国最受欢迎的啤酒。
到1918年,人均啤酒消费量每年增加到20加仑。
美国啤酒行业的整合取消了大多数独立酿酒商,这些啤酒制造商给了Pabst这样的Pabst Brewing Company,Miller Brewing和Anheuser-像Busch这样的企业巨头有机会主宰酿造现场。到那时,只有大约1000家啤酒厂仍在运营。
1919年1月16日对美国啤酒行业来说是一个黑暗的日子,因为这是美国宪法第十八修正案。自禁酒时代以来,酒精饮料的、生产和运输变得非法。只有少数啤酒厂仍然存在,其中大多数是大型制造商,可以通过生产麦芽糖浆、啤酒和其他非酒精谷物产品,如可乐和根啤酒来维持生产。
1933年4月,“卡尔斯特–”;《哈里森法案》修订了沃尔斯特德法案,规定强度高达3.2%啤酒不会令人陶醉,不应被禁止。合法化后24小时内,了150万桶ABW啤酒和3.2%的酒精。1933年12月,美国宪法第二十一修正案取消了一般禁令,但酒精饮料的生产受到联邦、州和地方当局的严格监督。
这些法律法规还要求三层分销系统,制造商必须通过分销商而不是零售商。
即使在第二十一条修正案允许酿酒商合法生产酒精饮料后,许多州仍未能取消禁令,这就是为什么它减缓了美国酿酒业的重生。在酿造业完全重建之前,第二次世界大战使得小型酿酒厂难以维持其业务,因为粮食供应是分配的,他们被迫使用玉米、大米和大麦进行传统酿造。这给了禁酒者压制其他啤酒厂努力的机会。他们坚持认为啤酒的商业酿造需要人力、粮食、燃料和货物空间,这些空间应该用于海外战争。
从1941年到1945年,即使只有少数活跃的酿酒厂,美国的啤酒产量也增加了40%%以上。
但是战争让位于Pabst,Anheuser-Busch和Valentin Blatz近50年来,Brewing等大型啤酒厂一直占据着美国市场的主导地位。1965年,弗雷德里克·梅塔格三世(Frederick Maytag III)收购旧金山失败的Anchor Brewing Company,结果证明,这是一项有利可图的业务。现代酿酒商将此视为美国工艺啤酒复兴的转折点。
即使禁酒令结束,个人公民也会使用0.5以上%酿造自己的酒精饮料仍然是非法的。这就是为什么1978年,国会和总统吉米卡特签署了HR 1337法案改变了美国啤酒的面貌,使任何成年人都能酿造啤酒和葡萄酒。
新千年初,美国经营的啤酒厂数量超过其他拥有1500多家啤酒厂并每年增加的啤酒厂。到2013年,啤酒厂的数量几乎翻了一番。
2015年,由于全国近414家啤酒厂的运营量超过1873年的创纪录水平,美国酿酒业创历史新高。
其中99%是一家小型、独立、精酿啤酒厂。
Yuengling– DG Yuengling&Son是美国最古老的啤酒厂,由宾夕法尼亚州Pottsvile的德国移民于1829年创立,Yuengling是美国第四大啤酒经销商。自1831年以来,它们仍在同一栋建筑中运行。
但是,Yuengling啤酒有点难找到,因为它们只分发给十四个州。
如果你品尝他们的传统啤酒,就像喝一口美国历史。
Anheuser-Busch–啤酒厂于1852年在密苏里州圣路易斯成立。他们是著名的百威啤酒制造商。他们也是负责发明冷藏轨道车的人。他们还想出了如何通过巴氏杀菌来提高啤酒的保质期。
Minhas Craft Brewery– Minhas Craft Brewery已经运营了近171年。自1845年以来,他们一直在威斯康星州南部的一家工厂工作,从那时起,这家工厂已经发展到三个街区。
Pabst Brewing Company– Pabst于1844年在威斯康星州成立。在整个存在过程中,Pabst经历了几次名称变更。它最初被称为Empirere Brewery,然后是Best&Sons,当儿子离开创办自己的酿酒公司并Phillip时 Best去世时,他把啤酒厂留给了女儿的丈夫Frederick Pabst,后者将公司名称改为Pabst Brewing Company。
F&M Schaefer Brewing Company– F&M Schaefer Brewing Company成立于1842年。它们仍在运行,但它们现在属于Pabst。Schaefer’s是最古老的美国啤酒之家。
在获得当之无愧的人气之前,美国啤酒和创意当地酿酒商肯定走了很长的路要走。多年来,这种美味清爽的口感不断发展,是创造、品尝和享受美味啤酒的好时机。
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