本文给大家分享的是揭秘啤酒制作：为何选择“不发芽麦芽”科学解读酿造工艺的秘密的相关内容！

啤酒的制作过程中，为何选择“不发芽麦芽”作为主要原料？

这一选择背后隐藏着怎样的科学原理？又是如何影响啤酒的口感和风味的？让我们一起揭秘啤酒酿造工艺的秘密，探索这一看似简单却充满奥秘的过程。

为什么啤酒制造中使用“不发芽麦芽”？

亲，发芽与不发芽的区别在于：

1、发芽大麦富含酶，在糖化过程中可节省大量酶外添加；

2、发芽大麦中含有的成熟淀粉质地松散，有利于粉碎；未发芽大麦为生淀粉，质地坚硬，利用率相对较低。

事实上，你的“不发芽麦芽”是一个错误的概念，不发芽叫大麦，大麦发芽叫麦芽。

大麦发芽后有损失。啤酒一般不需要大麦，基本上是麦芽。在少数情况下，可以添加一些大麦作为辅料。

第二，啤酒的主要原料麦芽是怎么做的？

大麦芽：是禾本科植物大麦的果实发芽加工产品。

大麦芽是酿造啤酒和威士忌的关键原料。

含酶较多的大麦芽是众多麦芽中应用最广泛的。

但小麦、大米、玉米、燕麦、黑麦等其他发芽或未发芽的作物也被广泛使用。

小麦芽：是禾本科植物小麦的果实发芽加工产品。

小麦芽的作用与酵母相似。

小麦芽富含维生素E。

它可以用作啤酒添加剂。在啤酒原料中加入10%到20%的麦芽，可以显著提高啤酒的麦芽香气，使啤酒泡沫像牛奶一样洁白细腻。

三、小麦苗是酿造啤酒的主要原料吗？

不是。

啤酒的原料是大麦﹑酿造用水﹑酒花﹑酵母和淀粉辅助原料(玉米)﹑大米﹑大麦﹑小麦等。)和糖类辅助原料。

不，因为啤酒的原料一般是：大麦麦芽、小麦麦芽、大米、淀粉、啤酒花、酵母等。

啤酒酒精含量低，含有二氧化碳、多种氨基酸、维生素、低分子糖、无机盐和酶。