本文主要提供啤酒烧鸭怎么做法，啤酒烧鸭怎么做才好吃窍门相关内容介绍。

啤酒烧鸭是一道美味可口的传统菜肴，它的独特口感和香气让人难以抗拒。

那么，如何才能做出一道好吃的啤酒烧鸭呢？有没有什么窍门可以让我们在烹饪过程中更加得心应手呢？

接下来，就让我们一起探讨一下啤酒烧鸭的制作方法和秘诀吧！

啤酒烧鸭怎么做

鸭子半只“大”

啤酒 500ml

老抽 2汤勺

生抽 1汤勺

盐 1茶匙

鸡精适量

老冰糖 1大块

做法步骤

啤酒烧鸭的做法

1、鸭块洗净，沥干水，皮至下，倒入少许油，用中火煎鸭皮。目的是煎鸭皮中的肥油，使鸭皮更脆，味道更好

啤酒烧鸭的做法

2、煎至鸭皮收紧金黄色时盛出，鸭油留在锅里

啤酒烧鸭的做法

3、将鸭油倒入炒锅中，加入一块老冰糖，用小火炒至糖化，呈琥珀色

啤酒烧鸭的做法

4、糖化时，可调整料汁，2汤匙酱油，1汤匙酱油，1茶匙盐，少许鸡精

啤酒烧鸭的做法

5、将鸭子倒入糖油中翻炒

啤酒烧鸭的做法

6、倒入料汁，翻炒上色

啤酒烧鸭的做法

7、倒入大罐500毫升啤酒，一定不要过鸭块，大火烧开，转中火至汤汁收干，

啤酒烧鸭的做法

8、汤汁浓稠时，适当翻炒，避免粘锅

啤酒烧鸭的做法

9、出锅。鸭肉软而不烂，味道适中。

如果你喜欢肉质酥脆，也可以加些开水烧一会儿。

啤酒烧鸭的做法

10、酒香清淡，酱香浓郁，好吃不腻，非常适合夏天哦

小贴士

因为使用啤酒，可以起到去腥的作用。

如果你对鱼腥味敏感，可以在炒鸭时加入少许姜和香料，这样可以更彻底地去腥

啤酒烧鸭子怎么做

麻鸭一只，土豆一个，水发香菇六个，啤酒一瓶

啤酒鸭原料

啤酒鸭原料

八角，桂皮各一个，姜片两片，老姜一小块拍碎，蒜瓣两个，青葱一把，葱白切段，葱叶切末，花椒。

制作步骤

1、鸭子剁块，洗净血水“冷冻鸭要先用冷水泡至化冻”。上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。

2、锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒，倒入鸭块加少许酱油翻炒。倒入整瓶啤酒，一点点醋“放醋的话肉比较容易烂”盖好盖子，大火煮开“把土豆、香菇切块，土豆块可以大一些，备用”，多煮一会，这样汤汁看起来比较浓。

3、换小火慢炖，汤剩一半的时候加土豆块、香菇，换大火沸一下再调回小火。

4、三分钟后换大火，加入适当酱油“上色用”翻炒，大火收汁。放鸡精起锅，装盘后洒葱末。

注意事项

1、土豆块不可以太小，烧的时候注意掌握时间，时间短了土豆不够糯，长了就糊成一堆了，以绵软但不散块为佳。

2、鸭肉膻味较重，先用沸水氽烫，再下锅煸至出油，此法可消除鸭肉的膻味，焖煮后的鸭肉鲜美，汤也香浓味美。

3、用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，只吃鸭肉不喝汤，并不会醉人。

4、香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味。

做法一

食材井杀离文牛准备

配料：葱、姜、蒜、花椒、桂皮、啤酒一瓶

制作方法

制作方法(11张)

调料：啤酒、酱油、蚝油、料酒

制作步骤

把鸭子用水煮一下，切块，用菜刀在鸭肉上切出口子，放入容器，加啤酒“四分之三瓶”、料酒、盐腌制二十分钟。

锅内放油，烧至七成熟，放入桂皮、八角、葱段煸炒；

把鸭肉倒入锅中，放入料酒、蚝油、酱油翻炒，如果爱吃辣，可以放些辣椒酱调味；

鸭肉炒至金黄色后，倒入啤酒，大火煮开；

将啤酒煮到半干时，将鸭肉连同啤酒倒入炖锅焖十分钟。

如果急着吃可以用高压锅焖。

做法二

食材准备

鸭“不要太大，挑瘦一点的，膘不能多”

调料：啤酒一瓶，生姜，大蒜，老抽，鸡精，盐，白糖，八角，桂皮

制作步骤

把鸭剁块，要保留完整的头，翅，腿和爪，以便装盘时拼造型。

在炒锅内入加少许油烧热后，加入八角、桂皮、葱段煸炒。

鸭肉入锅翻炒，加入调料除了啤酒以外的各种调料，炒匀后加入啤酒炖十分钟，放入高压锅内，上汽炖十分钟左右，然后关火。

自然冷却至能开锅，再放入炒锅中，把水分收干.这时可以根据自己的口味加盐或糖.水分收干以后再按鸭子的形状装盘，撒上葱花。

注意事项

酱油一定要用老抽，不要用生抽鲜味酱油.刚开始时盐和糖不要放太多，等收汁的时候根据自己的口味调节。

做法三

1.去菜场选洗杀干净的鸭子，剁成小块，洗净。

2.准备生姜一块、茴香、桂皮少许、辣椒一至二只“如果吃辣可以三只”。生姜用刀拍一下，不要切成片。

3、将切好的鸭块放入高压锅内，放适量水，煮沸后开小火炖十分钟，然后自然放汽，根据自已喜好，适时起锅。

4.开油锅，将油熟至70度时将第二条准备的东西倒入油锅炒5分钟，出香味时将鸭子倒入一起翻炒，肉成白色即可。

5、然后倒入啤酒“可视鸭子多少而定，半只大半瓶啤酒”、酱油“用好一点的牌子，也不要倒入太多。”、盐“根据自己平时的盐淡来放”，盐淡自己要掌握好。倒入的料“啤酒、酱油、盐等”与鸭子肉平，然后开大火烧开。

6.大火烧开后 5分钟，开中小火闷煮。待汤水快烧干时放点糖、味精，然后起锅。

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