本文给大家分享的是玉米啤酒玉米啤酒和大米啤酒的相关内容！

你是否曾经在寻找一款独特的啤酒，既能满足你对口感的追求，又能让你感受到大自然的馈赠？

那么，让我们一起来探索玉米啤酒和大米啤酒的魅力吧！这两款啤酒分别以玉米和大米为原料，酿造出独特的风味，让你在品尝的过程中感受到不一样的惊喜。

玉米啤酒是由玉米制成的啤酒风格，Chicha是最著名的玉米啤酒。

玉米啤酒史

玉米啤酒起源于公元600-1000年的安第斯山脉，1796年，约翰·波士顿创造了一种玉米啤酒。

为什么要用玉米做啤酒？

玉米是史前在美国驯养的禾本科生之一。它是美国种植最广泛的作物，尤其是高产杂交玉米。美国的玉米种植面积约占世界玉米的一半，其中主要种植国是中国、巴西、墨西哥和阿根廷。

玉米芯含有大约豌豆大小的单个颗粒，每颗玉米含有200到400个核心。与小麦相比，颗粒含有更多的蛋白质，而且这种蛋白质不是谷蛋白类型，所以对于乳糜泻患者来说不是问题。“甜玉米”是一种积累更多糖代替一定比例淀粉的变体。

玉米是世界上许多地方的主食，用途包括玉米粥、玉米面包和玉米蛋糕。爆米花是由加热时爆炸的各种玉米制成的，玉米片被广泛用作世界各地的早餐食品。

在北美，玉米种植通常是两轮作物轮作，其中大豆或苜蓿等固氮植物相隔几年播种。越来越多的害虫转基因品种在美国使用％玉米作物经过基因改造，特别是“BT玉米”，表达了苏云金芽孢杆菌的毒素，旨在针对被称为欧洲玉米蛾的谷物害虫，在食品和燃料乙醇之间存在着越来越多的玉米竞争。

玉米是北美大众市场啤酒的常用辅料，通常用作高达20种的啤酒。％谷物。与大麦麦芽相比，玉米在啤酒中产生更浅的颜色和味道。更具体地说，玉米粒是美国和加拿大使用最广泛的添加剂。它们通过干磨工艺生产，去除外层和胚芽，富含油，是酸败的潜在来源。

所得颗粒基本为纯胚乳，成本非常高。精制玉米淀粉是玉米湿磨的产物。它含有非常细的粉末，玉米（和其他谷物）约260°在C的温度下进行处理，这个过程会导致胚乳迅速膨胀爆裂，从而使淀粉凝胶化，然后用于生产薄片。

捣碎剥落的玉米不需要单独煮熟，可以直接用于麦芽糯，不需要提前磨碎片状玉米。

玉米粒和面粉必须在加入主糯米前煮熟，因为玉米淀粉的糊化温度基本超过大麦淀粉的糊化温度。

另一种方法是通过酸或酶催化水解将玉米淀粉转化为糖溶液，并在麦芽汁煮沸阶段添加糖浆，以减轻甜麦芽汁的生产压力。

这些糖浆基本上不含氨基酸，所以要避免发酵过程中缺氮。

Chicha是一种基于玉米的啤酒状酒精饮料，玉米也是生产波本威士忌的基础。根据法律规定，波本必须至少使用这种材料的51％，剩下的混合物可以是小麦或黑麦和麦芽。

Pre-Prohibition pilsner含有高达300％的玉米，chicha de jora是安第斯山原产的低酒精饮料，仅用玉米酿造。

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