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你是否曾经在享受啤酒的美味时,思考过原浆啤酒和普通啤酒之间的区别?
这两种啤酒在口感、酿造工艺和营养成分上都有着显著的差异。
那么,它们究竟有哪些不同之处呢?让我们一起探讨这个问题,揭开原浆啤酒和普通啤酒之间的神秘面纱。
原浆啤酒与普通啤酒的区别在于麦芽含量、酿造工艺和口感不同。原浆啤酒采用100%麦芽发酵,无添加剂,无过滤灭活工艺,保留啤酒原有风味;除麦芽外,普通啤酒还采用玉米等原料发酵,需要过滤杀菌,口感清淡。
原浆啤酒与普通啤酒的区别:
1、芽含量不同:为了降低成本,普通啤酒使用的原料不是100%麦芽酿造,而是用米饭、玉米、淀粉等低价替代品代替麦芽。
啤酒麦芽汁浓度低,口感淡,就像吃“罐装苹果”一样。
原浆啤酒是一种新鲜、原始的啤酒,其营养价值高于普通啤酒,未经高温或低温处理。
2、不同工艺:原浆啤酒发酵酵母在发酵罐顶部工作,发酵温度高,发酵后不过滤杀菌,保留对人体有益的活性酵母,发酵时间24天以上,发酵充分,麦芽汁浓度高,风味浓郁;无菌发酵液,完全保留氨基酸、蛋白质和大量钾、镁、钙、锌等微量元素。
普通啤酒酵母在发酵罐低端发酵,发酵温度低。发酵后,通常采用过滤和公共汽车灭菌,延长啤酒的保质期。
大量快速生产导致发酵时间不足一周,发酵不足,麦芽汁浓度低,口感清淡。
3、不同口味:原浆啤酒的关键步骤是保留大量活性酵母,有效改善人体的消化吸收功能,同时保持啤酒的新鲜口感,麦香浓郁,色泽金黄,泡沫丰富,白色如牛奶,精致无法与现有啤酒相比。
而且是低温灌装和储存(0~5℃),瞬间锁定啤酒的新鲜度。
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