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黄酒杀菌有方法有哪些

必须灭菌，否则黄酒会改变味道甚至变质。

灭菌是生产中的关键工序之一黄酒。如果不严格控制，成品酒就会变质，之前的努力就前功尽弃了。黄酒灭菌温度有煎煮温度和瓶装酒灭菌温度两种，煎煮温度为8595，瓶装酒灭菌温度为8088。影响与决定黄酒灭菌温度的主要因素有：污染微生物的耐热性和酒中的固体含量等。黄酒灭菌的温度和时间会对品质和风味产生较大的影响酒。

如果自己在家做，可以采用巴氏杀菌法：先将酒液倒入玻璃瓶中，然后拧紧瓶盖，放入蒸锅中蒸煮消毒，温度在60-80度之间，时间为30分钟左右。但这种灭菌方法不宜保存时间过长。

过期的黄酒能喝吗?它还有什么用

过期的黄酒不能喝，但可以用来做料酒和浇花的肥料。

黄酒一般的保质期是两年，过期之后，其中含有的微生物就会变多，虽然肉眼看不见，但是黄酒的内部已经产生了霉变，此时饮用过期的黄酒可能会引起人体菌群失衡，导致腹痛腹泻。过期的黄酒已经无法饮用了，为了不造成浪费，可以继续加热黄酒，将内部的微生物全部杀死，这样就得到了一种可以调味的料酒。黄酒和料酒的功能实际上差不多，如果家里没有料酒可以使用加热消毒过的黄酒代替。过期的黄酒也可以稀释之后，当做浇花的肥料。过期的黄酒内部含有很多微生物和有机物，这些成分都是浇花的好材料，将过期的黄酒兑水加入喷壶中，每隔一段时间对着植物、花卉进行喷洒，不仅植物叶子能变绿，还能去除异味。

黄酒保存注意事项：1、环境保存时禁止动荡摇晃，以免酒坛中吸入有菌的空气。2、黄酒保存禁止在阳光下暴晒，温度增高容易酸败。3、黄酒禁止开封久置，打开之后香味容易流失，也更容易变酸。

黄酒变酸能喝吗

不能喝，如已经变酸，黄酒里面的糖和蛋白质已被微生物完全分解，因此无需饮用。

变酸的原因一种是酿造过程中管理不当会发生，另外由于保存方法不当或放置时间过长。一些腐败类细菌繁殖，会在酒内产生了乳酸、乙酸等有机酸，因此喝起来会感觉酸酸的。不宜食用。

变质的黄酒其营养成分会逐渐消失，有害细菌增生，所以口感变差，而且会对人体有害，所以不可以饮用。其中的微生物过多，饮用后会影响人体内的微生物种群平衡，最直接的就是会拉肚子。

1、做酒用的器皿一定要干净，这是很重要的，不留神就容易坏，加点高梁酒可防酒变酸。

2、黄酒做好后，在酒的上面，放几片生姜片可防米酒变酸。

3、把酒连同装酒的容器一起放在开水中煮上10分钟，用这种方法来延长酒的保鲜时间。

糯米黄酒煮开了在保温瓶存放可以吗?黄酒煮开了在保温瓶存放可以吗

糯米黄酒煮开了在保温瓶存放可以吗？可以的。

糯米酿黄酒延长保质期主要要正确储存。正确储存黄酒的方法包括以下几方面：

1、黄酒的酒精含量较低，微生物容易在其中繁殖。黄酒开启包装后，因空气进入酒夜中，容易发生酸败问题，所以，开封后的黄酒不宜久存。

2、黄酒属于发酵低度酒，最好存放在阴凉、干燥的地方，温度在4℃-15℃之间，要求温度变化平稳，干湿度合适。在-5℃至15℃之间，黄酒会出现冰冻现象、影响酒质，甚至会冻裂酒坛和酒瓶。

3、黄酒贮存时间应适当，不可过长。普通黄酒宜贮存一年，可使酒质变得芳香醇和

放黄酒的容器如果不加盖，放久了黄酒会变酸这是为什么？

有些微生物可以无氧发酵。所以你打开盖子促进了有氧微生物的代谢，也就是酒酿酒和酿醋都是微生物发酵的过程，例外一些微生物可以进行有氧发酵。

当在无氧“氧气”条件下，无氧发酵产生的是醇，产生比较大量的醋，引起黄酒变酸，但是微生物的种类有所差别。

有氧发酵产生的是醋；在有氧条件下

再看看别人怎么说的。

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