本文给大家分享的是茶叶分类和特征，茶叶分类和特征介绍的相关内容！
茶叶，这个看似简单的饮品，其实蕴含着丰富的知识和独特的魅力。你知道茶叶有哪些分类吗？它们各自又有哪些特征和独特之处呢？让我们一起探索茶叶的世界，品味其中的文化和艺术，感受那份来自大自然的馈赠。
1、西湖龙井
产地为浙江，属于绿茶。西湖龙井茶，因产于杭州西湖山区的龙井而得名。
习惯上叫龙井，是中国最著名的茶。历史上分为“狮、龙、云、虎”四类，狮-狮峰（地名）、龙-龙井（地名）、云-云栖（地名）、虎-虎跑（地名），大多认为狮峰产品质量最好。
二、洞庭碧螺春
产地为江苏，属于绿茶。洞庭碧螺春，具体产于江苏省吴县太湖滨的洞庭山。
碧螺春是用春季采摘的嫩芽头炒制而成。制作一公斤高档碧螺春，需要13.6~15万个茶芽。碧螺春的形状紧绷，白毫显露，银绿色，翠碧诱人，卷曲成螺，故名“碧螺春”。
三、信阳毛尖
产地为河南，属绿茶，信阳毛尖产于河南信阳大别山地区。
信阳茶叶生产已有2000多年的历史，茶园主要分布在车云山、集云山、天云山、云雾山、震雷山、黑龙潭等山谷之间。
这里地势高峻，一般高达800米以上，群山叠翠，溪流纵横，云雾缭绕。清乾隆时期有人道：“云到青山空，云到青山白，白云只在山里，长伴山中客。这样的环境，造就了信阳毛尖独特的风格，质香气清高，汤色清澈，口感醇厚，叶底嫩绿。
四、黄山毛峰
产于安徽，属于绿茶。黄山毛峰主要分布在桃花峰的云谷寺、松谷寺、吊桥阉割、慈光阁及半寺周围。
黄山毛峰的生长环境，山高林密，日照短，云雾多，自然条件优越，茶树云雾滋润，质量好。黄山毛峰非常精细。毛峰茶形状扁平，像雀舌，像白兰花一样香，醇厚甘甜。
五、庐山云雾
产于江西，属于绿茶。产于江西九江市庐山。庐山云雾茶，古称“闻林茶”，自明代以来就被称为“庐山云雾”。
庐山云雾芽肥，条索秀丽，香甜可口，汤色清澈，是绿茶中的精品，以“醇香、色泽秀、香、液清”而闻名。
由于庐山凉爽多雾的气候和阳光直射时间短，其叶厚、毫多、醇厚、耐泡、单宁、芳香油、维生素等特点，不仅香气浓郁，而且有助于消化、杀菌、解毒，具有预防胃肠道感染、增加抗坏血病等功能。
六、六安瓜片
产地安徽，属于绿茶。
六安瓜片，产于安徽西部大别山茶区。
其中，六安、金寨、霍山产品最好，成茶呈瓜子形，故名“六安瓜片”。它起源于金寨县的齐云山，也是齐云山生产的最好的瓜片茶，也被称为“齐云瓜片”。在齐云瓜片中，齐云山蝙蝠洞生产的瓜片是最好的。
六安瓜片是名茶中唯一一种用单片嫩叶炒制而成的产品，堪称独一无二。成品茶叶，叶缘向背面卷曲，呈瓜子形，与其他绿茶大不相同。冲泡后，汤色翠绿明亮，香气清新醇厚，具有清心明目、提神乏味、通窍散风的优点。
七、君山银针
起源于湖南，属于黄茶。君山银针，产于湖南岳阳洞庭湖青螺岛，是一种有着千年历史的传统名茶。古代有“洞庭帝子春长恨，二千年草长”的描述。
茶芽头茁壮成长，大小均匀。茶芽内部为金黄色，外层为完整白色，包裹牢固。茶芽外形象为银针，汤色为橙色，口感醇厚。酿造和饮用时，它具有很高的欣赏价值。尖端悬挂在水面上，然后慢慢下沉。竖立时，如竹笋出土，下沉时，如雪花坠落，前三次。
八、武夷岩茶
福建，属乌龙茶。产于福建北部著名的旅游景点武夷山。
其中，景区周边正岩产区质量较好，正岩产区以“三坑两涧”为优。
武夷岩茶具有绿茶的香味和红茶的醇厚，是中国最好的乌龙茶之一。武夷岩茶是一种“绿叶红边”半发酵茶，其特点是“活、甜、清、香”。条状结实，均匀，绿棕色鲜艳，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清澈华丽。叶底柔软明亮，叶边朱红，叶心浅绿黄。当地人通常用“岩骨花香”来描述最好的岩茶。
九、安溪铁观音
产于福建，属于乌龙茶。铁观音，产于福建安溪，是团揉乌龙茶。
铁观音干茶卷曲，肥壮圆结，沉重均匀，色泽沙绿色，整体形状像晴朗的蜻蜓头、螺旋体和青蛙腿。冲泡后，汤色多为橙黄色，像琥珀色，自然花香浓郁，味道清新醇厚，回味悠长，俗称“韵味”。茶香高亢持久，被称为“七泡有余香”。
十、祁门红茶
产地是安徽，属于红茶。产于安徽省祁门、东至、贵池、石台、易县、江西浮梁。茶叶的自然品质是祁门历口、闪里、平里地区最好的。
祁红产区山地林木多，土层深厚，雨量充沛，温暖湿润，云雾多，适合茶树生长。
当地茶树主要品种含量丰富，酶活性高，非常适合制作红茶。
西湖龙井、黄山毛峰、洞庭湖碧螺春、顾渚紫笋在超市看着这些琳琅满目的茶名。你有没有想过有多少种茶？
说起我们市场上常见的茶，只有一两百种，但如果真的想细数中国的茶名，估计至少有几千种。
如果你真的想一个接一个地品尝，估计你会拿出那个威胁要吃中国菜，但最终在四川泡了三年的美国男孩的精神。
虽然中国有很多茶，但实际上只有六种，即红茶、绿茶、黄茶、红茶、白茶和乌龙茶。细分标准是根据《中国茶经》的分类方法。
下面小约就为大家简单介绍一下这六类茶。
绿茶是所有茶中最古老的。它是一种不发酵的茶，保留了新鲜叶子的天然物质。其特点是清汤绿叶。经常喝绿茶可以预防癌症，减少脂肪和减肥，减少对吸烟者的尼古丁伤害。绿茶可分为炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶四种。说它是中国人最喜欢的茶产品也不为过。据估计，也许是因为它的产地相当广泛。
可以说，绿茶几乎无处不在。既然到处都有，自然到处都能喝。但相对而言，它也是有科代表的，比如西湖龙井同学。
红茶作为一种全发酵的茶，在六种茶中是最温和的，或者我们也可以说茶是最温和的。
虽然茶多酚有很多好处，但也会给茶带来刺激。红茶中的茶多酚在加工过程中减少了90%以上，因此刺激性会相对降低，但同时也会增加茶红素、茶黄素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。
红茶干茶的颜色是深棕色的。冲泡后，茶汤和叶底呈红色，香甜醇厚。红茶可以帮助胃肠道消化，促进食欲。在传统医学中，红茶温暖，适合冬季饮用。红茶分为小红茶、功夫红茶和红碎茶。云南、安徽、福建、广东等省生产红茶较多。
乌龙茶又称青茶，是一种半发酵茶，既有绿茶的香味，又有红茶的醇厚，赢得了许多人的喜爱，是中国独特的茶，分解脂肪，消除油腻效果，乌龙茶根据不同产地划分，包括闽北乌龙茶、闽南乌龙茶、广东乌龙茶、台湾乌龙茶，从分类可以看出，从这个分类的名称，不知道，乌龙茶的产地基本上在福建和广东，再加上一个呆湾。
白茶是一种轻发酵茶，一般对白茶的描述无非是“芽豪”完整，或者全身披着“豪”。
那这里的“豪”是什么呢？
其实是茶芽上的那些细毛。
一般来说，“芽暴露”意味着茶叶相当嫩，这足以成为鉴定茶叶质量的标准之一，也足以看到白茶的质地。
除了茶的质量，她的味道相当清淡，入口甜，回味悠长，所以白茶一直被视为茶的瑰宝。她还有润肺清热、平肝益胆的好处。
一般来说，我们可以把白茶分为白叶茶和白芽茶，公认的产区主要是福建省的福鼎和政和。
黄茶也属于轻发酵茶。
其实黄茶的加工工艺和绿茶差不多，但为什么叫它黄茶呢？因为干燥前后一般比绿茶多一个“黄闷”的工艺，嗯哼想到炖鸡，对吧？
所以说他是黄茶也不过分。
他的特点和名字也相当合适，黄叶黄茶汤，但入口相当醇厚甜美。
除了美味，作为一个茶家族，它也有自己的好处，提神醒脑，消食化销完全不在话下。
但黄茶只是它的总称，细分下它有三个小类，分别是黄大茶、黄小茶、黄芽茶，这个分类的名字真的有点可爱。
黄茶中仍有学霸，但竞争相对激烈。著名的黄茶有：
四川蒙顶黄芽、湖南君山银针、安徽霍山黄芽等。
顾名思义，红茶是以其黑色的叶子命名的。
一般来说，如果他的叶子不是棕色、黑色和棕色的，那就是油黑的。因为它的原料大多比较粗老，而且发酵时间比普通茶要长。它也是许多压茶的原料。香气纯正，口感醇厚。因为它富含维生素和矿物质，能消油解腻。边疆蔬菜少吃肉多的人非常喜欢。根据产区和工艺的不同，红茶也可分为滇桂红茶、四川雅安藏茶、湖北老青茶和湖南红茶。
好了，这是小约带来的茶的种类介绍，下次去买茶的时候，可以更容易的找到适合自己的那种。
茶的定义：茶是山茶科的一种植物，取青叶加工而成。茶的分类根据茶的生产工艺和发酵程度进行区分，分为绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶和红茶六类。茶是生活中重要的饮料，也是文化传承的载体。
如果从茶的属性的角度来定义茶，比如茶是一种饮料，茶是一种礼仪，茶是一种商品，茶是一种非药物药物等等，我们会发现很难清楚地给出茶的延伸，也很难清楚地把握茶的内涵。
在这个时候，我们首先要找出什么是茶这个问题的明确起点——
茶是茶树与人之间的一种关系，茶树提供它的叶子，人类提供加工方法，所以你会得到茶。
然后，茶提供了它的物质基础，人类提供了它的人文需求，所以茶有很多功能，茶汤成为饮料，泡茶过程成为礼仪程序，茶成为商品等等。
所以茶不是茶，茶树不是茶，茶汤也不是茶，只是习惯上统称为茶。
茶是茶树、茶、茶汤与人形成的关系的总和。
茶的本质是茶，这是一种由茶和其他物质的存在和人文需求组成的活动。简单地说，茶就是茶的活动。
了解茶的本质下面的事情就好办了。
当人们与茶树发生关系并形成活动时，茶树的叶子被采用。在古代，叶子是人类的食物。后来发现了它的药用价值。后来，它承载着越来越多的人文需求，于是茶叶诞生了，茶叶制作工艺清晰。
当人们与茶有关系时，首先是人们把茶树的绿叶做成新鲜的叶子，然后把茶叶做成茶汤，然后在交易、礼仪、审美等活动的基础上衍生出来，形成了相应的历史。
不同茶叶等级的分类方法也不同。茶叶等级按照国家标准《茶叶感官评价室基本条件》对茶叶的条索形状、颜色、整体破碎、净度、内质、香气、口感醇厚、汤色、叶底进行分类。
下面就为大家介绍一下茶叶的等级划分。茶叶的等级划分，从高到低依次为：特级、一级、二级、三级...9级：紧、均匀、显毫、均匀、陈香浓郁、醇厚、红、亮，棕红细嫩
茶叶分为：
绿茶、红茶、白茶、红茶、黄茶、花茶、乌龙茶。
中国茶主要分为绿茶、红茶、乌龙茶。
绿茶——又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺制成。根据其干燥杀青方法的不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶。绿茶形成了“清汤绿叶，口感收敛性强”的特点。绿茶是历史上最早的茶，距今3000多年，也是我国产量最大的茶，产区主要分布在浙江、安徽、江西等省。代表茶有西湖龙井、信阳毛尖、碧螺春。
红茶－－又称发酵茶。以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。其汤色以红色为主调，故得名。红茶可分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶，为我国第二大茶类。代表茶有滇红、宜兴红茶。
乌龙茶－－亦称青茶，半发酵茶。是我国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法,其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶的浓鲜味，有绿茶的清芬香，并有绿叶红镶边的美誉。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪，减肥健美等方面。在日本被称之为美容茶，健美茶。代表茶有文山包种茶、安溪铁观音、冻顶乌龙茶、武夷大红袍。
茶分六种颜色，分别是黑茶、白茶、绿茶、黄茶、红茶、青茶。
古人经历了从生煮鲜叶到晒干收藏，从蒸青到团饼，再从团饼到散叶。从绿茶发展到各种各样的茶，再到如今风靡世界的茶饮料。
茶大致分为不发酵、半发酵、全发酵三个品种。白茶、黑茶、红茶、青茶、黄茶、绿茶六大茶类也都有新茶。所谓新茶是指当年采摘加工制作的茶，叫当年茶。
第二年茶叫陈茶，也叫隔年茶。并不是说所有的茶都讲究喝春茶、喝新茶，有的茶年份越老，品质越好。
六大类成品茶的分类依据为制作工艺，绿茶的制作工艺为杀青、揉捻、干燥；白茶制作工艺为萎凋、干燥；黄茶制作工艺为杀青、揉捻、闷黄、干燥；乌龙茶制作工艺为萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙；红茶的制作工艺为萎凋、揉捻、发酵、干燥。
1.绿茶的制作工艺
（1）杀青
杀青对绿茶品质起着决定性作用。通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变；同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，为揉捻造形创造条件。随着水分的蒸发，鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失，从而是茶叶香气得到改善。影响杀青质量的因素有杀青温度、投叶量、杀青机种类、时间、杀青方式等。
（2）揉捻
揉捻是绿茶塑造外形的一道工序。通过利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用。
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