本文给大家分享的是茶叶生产记录管理制度内容，茶叶生产记录管理制度及流程的相关内容！
你是否曾经想过茶叶的生产记录管理制度内容和流程是怎样的呢？茶叶生产记录管理制度是为了规范茶叶生产过程中的各项记录，保证茶叶质量安全。
那么，这个制度具体包括哪些内容呢？它的流程又是怎样的呢？
可以。
如果是保健食品，需要先到国家局注册，再进行食品生产许可证认证；如果是普通食品，可以直接向当地食品药品监督管理部门申请。
第十条申请食品生产许可证，应当先取得营业执照等合法主体资格。
企业法人、合伙企业、个人独资企业、个体工商户等，以营业执照规定的主体为申请人。
第十一条申请食品生产许可证，应当按照以下食品类别提出：食品加工产品、食用油、油及其产品、调味品、肉制品、乳制品、饮料、方便食品、饼干、罐头、冷冻饮料、冷冻食品、土豆及膨化食品、糖果制品、茶及相关产品、葡萄酒、蔬菜制品、水果制品、油炸食品、坚果制品、鸡蛋制品、可可及烘焙咖啡产品、糖、水产品、淀粉及淀粉制品、糕点、豆制品、蜂制品、保健食品、特殊配方食品、婴幼儿配方食品、特殊膳食食品、其他食品等。
国家食品药品监督管理总局可根据监督管理工作需要对食品类别进行调整。
第十二条申请食品生产许可证，应当符合下列条件：（1）具有食品原料处理、食品加工、包装、储存等与生产食品品种和数量相适应的场所，保持场所环境清洁，与有毒有害场所等污染源保持规定距离。
（2）有适合生产的食品品种、数量的生产或设施，有相应的消毒、更衣、卫生间、照明、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、老鼠、昆虫、洗涤、废水处理、垃圾和废物处理或设施；健康食品生产工艺有原料提取、纯化等预处理工艺的，需要有适合生产品种和数量的原料预处理或设施。
（3）有专职或兼职的食品安全管理人员和保障食品安全的规章制度。
（4）布局和工艺流程合理，防止待加工食品与直接进口食品、原料和成品交叉污染，避免食品接触有毒物质和不洁物质。
（五）法律、法规规定的其他条件。
第十三条申请食品生产许可证，应当向申请人所在地县级以上地方食品药品监督管理部门提交下列材料：（一）食品生产许可证申请；
（二）营业执照复印件；
（3）食品生产加工场所及周边环境平面图、各功能范围布局平面图、工艺布局图、食品生产工艺流程图；
（四）食品生产主要设施清单；
（5）采购检验记录、生产过程控制、出厂检验记录、食品安全自查、员工健康管理、不安全食品召回、食品安全事故处置等规章制度。
申请人委托他人申请食品生产许可证的，代-理人应当提交委托书和代-理人身份证明文件。
第十四条申请保健食品、特殊配方食品、婴幼儿配方食品的生产许可证，还应当提交与生产食品相适应的生产质量管理体系文件及相关登记备案文件。
1、准备好卡片，区分绘画和写作区域。(如果是有植物的卡片，请忽略这篇文章。)
2、写作区：观察这种植物，分栏写出它的形状、颜色、气味等特点。
3、写作区：观察这种植物，它与其他植物有什么不同？你想到了什么？
4、卡片的绘画区域绘制与植物和写作内容相关的图案。
雅安是世界茶文化的发源地，也是最早人工种茶的地方。蒙顶山茶（荣获中国最具资源的品牌茶，蒙顶山茶荣获中国十大茶叶品牌，曾是五朝贡茶），雅安也是中国唯一的藏茶研发基地；雅安被中国茶叶协会评为世界上最美丽的茶园——中国茶都（100多万亩种植茶园），拥有国内唯一的茶叶大宗商品交易所、唯一的国家茶叶公园、唯一的国家茶叶养殖场、国内最大的无性茶叶养殖基地，以及全省唯一的国家非物质文化遗产及其生产性保护基地——南路边茶叶传统生产技术及其生产性保护基地
主要会议：包括采青、晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、烘焙等多道复杂工序。
还要负责公司茶叶质量的鉴定和评级、茶艺服务等。；做好茶叶质量的记录和判断；协助完成茶叶加工。
了解普洱茶和各种茶的基本知识。
研究茶叶加工工艺，熟悉各种茶叶加工工艺
茶是家家户户的必备饮品，是招待客人的必备品，中国茶道文化历史悠久。
尤其是喜欢喝茶的人，围着茶几聊天。茶是调节身体疾病的好饮料。它能清除肠道垃圾，在养生方面有很好的效果。现在我们来学习茶叶的种植技术。
一、茶树种植
1.茶园选择
如果是荒山、荒坡，只要铁芒簸箕、映山红、油茶、松树、杨梅等植物一般都是酸性的，就可以种茶；
茶树是深根作物，根系发达，垂直深度可达1米以上，吸收根主要分布在0-50厘米的土层中；深层土层是创造茶树根深叶茂盛的前提。
一般要求茶园土壤深度至少为60㎝以上，且底土无硬盘层。
一般选择海拔1200米以下，最高不超过1600米。坡度最好选择在25℃以下的坡地和丘陵地区，陡坡不得超过30℃。
2.移栽定植规格
(1)定植规格:双行双株，大行距150cm，小行距0.33cm，窝距35cm，即150cm㎝×33㎝×35㎝。每亩植苗约4000株。
（2）移栽要点：移栽时，先在茶苗根部打新鲜黄泥，放入茶苗，铺开根系，回填深层土壤，用脚踩紧土壤。
分层填土踩紧2至3次，盖土深度必须达到13次～17厘米，确保种深种紧。移栽后进行第一次定型修剪，中小叶品种留5个。～大叶品种37片，大叶品种3片～5片叶子，确保修剪后的露土部分超过15厘米。注意“地不平不种，土不破不种，土不湿不种，病苗不种，晴天不种”。
二、幼苗期管理
（1）抗旱、防冻保苗：茶苗移栽后，应保持茶园土壤湿润。
一周内无雨，应及时浇水抗旱苗木。
培土、茶园灌水等对预防冻害也有很好的效果。
（2）茶园间铺草覆盖：防止水土流失，抑制杂草生长，稳定土壤水热变化，增加有机质，提高土壤肥力。
(3)补苗:新建茶园一般有不同程度的缺窝断行。建园后1-2年内必须抓紧时间补苗，否则很难补苗。最好用同龄的茶苗补充，补充后浇水。
（4）经常除草：茶苗移栽后要及时除草，用手拔出茶苗附近的杂草。
三、定型修剪
第一次定型修剪:当移栽的茶苗高达30cm，茎粗超过3mm时，在离地面15-20cm处留下1-2根强枝，将顶部的新梢剪掉。
第二次成型修剪：最后一次修剪后一年进行。在第一次成型修剪的切口上，将整个枝条增加15-20厘米，切割后茶树的高度为30-40厘米。修剪时，注意剪掉内芽，保留外芽，促进茶树向外分枝。
第三次定型修剪
第二次定型修剪一年后进行，如果茶苗生长旺盛，也可以提前进行。
第二次切口用篱笆切10-15cm，即从地面40-55cm处水平切除上枝，促进骨枝正常生长。
四、投产修剪茶树
（1）轻修剪
轻修剪目的：刺激茶芽发芽，缓解顶芽对侧芽的抑制，使树冠整齐光滑，调节生产枝的数量和强度，便于采摘和管理。
修剪时间：秋茶停采后11月初至11月中旬进行修剪
修剪方法：
茶季结束后剪掉3－5cm树冠，修剪宜轻不宜重，否则会延迟春茶开采期，导致春茶减产。
（2）深修剪
每隔4－每五年剪一次树冠10次－15cm枝叶，高80厘米－90cm可在春末夏初成或年底（3月、11月）
修剪后的枝叶有机质含量高，营养丰富，是茶园良好的有机肥源；每年修剪的枝叶应尽量归还土壤，可直接作为肥料深入土壤，也可直接铺在土壤表面。
（3）修剪：目标是茶树和一些树冠虽然老化，但骨枝和有效分枝仍具有较强的生育能力，树冠上有一定绿叶层的茶树。
常用的深度是剪掉树高的1/2或略多，离地面高度30～主要骨干枝45cm。
（4）台湾修剪：茶树必须非常老化，修剪方法无法恢复，即使肥料培养管理产量仍不高，茶树内部是厚老枝，枯枝率高，骨架作用茎地衣苔藓多，芽叶稀少，枝灰褐色，不修剪不足以改变茶树的潜力。
一般采用离地5～在10cm处剪掉地上所有的枝条。
台湾切割要求切口光滑、倾斜、不撕裂茎，必须用锋利的弯刀或手锯切割，或用圆盘切割灌溉机切割。尽量避免树桩撕裂，防止切口感染病虫害，破裂部分会有更多的雨水滞留，影响潜伏芽的发芽。
五、施肥
追肥：
1.定植当年9月，亩施茶专用肥5公斤。
2.第二年亩施茶专用肥15公斤，即3月、6月、9月分三次施用。
3.第三年亩施茶专用肥25公斤，即3月、6月、9月分三次施用。
4.第四年亩施茶专用肥30公斤，即3月、6月、9月分三次施用。
5.投产后，每年每亩施不少于40公斤茶叶专用肥。
追肥施肥要与中耕除草相结合，开沟离树20厘米，沟深不小于5－10cm，施后盖土。
基肥：每年11月中旬，杂草、枯枝、表土等杂物与有机肥结合冬季深耕1000公斤。同时，应配备茶叶专用肥料。沟深应用，沟深宽不小于25cm，施用后应严格覆盖。
六、采摘
幼树：
三次定型剪后，树高70cm以上，新梢长
当一芽五、六叶以上时，采高养低，采中养边，采高养低，采中养边，采高一芽一二叶，留3芽，留3叶，－4叶，注重养蓬。
成龄树：采高留低，采主枝留侧枝，采中间留两侧，以采为主，采养结合。
个人生产药食同源茶，第一点必须需要一些程序，比如你必须有生产车间，有生产车间，或者必须有营业执照，生产许可证，最重要的是，这种药童年茶必须得到卫生部门，食品药品监督管理局一些认证，因为这涉及到食品
目前，六堡茶可分为“传统工艺六堡茶”和“现代工艺六堡茶”。（一些茶友也称之为“农家茶”和“制造商茶”）那么，我们应该如何正确看待六堡茶的两种工艺，以及我们在购买时应该如何选择呢？（内容有点长，希望爱茶爱学习你耐心阅读）
1.从历史上看工艺的发展
我想带你回顾一下历史，看看为什么现在市场上有两种工艺的六堡茶。
众所周知，六宝茶有着悠久的历史，但在过去，关于它的生产过程的文字记录非常罕见。
现在我们只能从一些老茶人或相关学者的研究资料中梳理六宝茶技术的发展过程。纵观历史，我认为六宝茶技术的发展经历了以下重要阶段：
第一阶段：清中期~ 20世纪50年代（堆闷、蒸压篮）
清朝中期，大量中国人漂洋过海迁徙到南洋谋生，避免战争。
由于当地气候炎热潮湿，具有祛湿效益的六堡茶在南洋盛行。这一商机被敏锐的当地和广东商人注意到。他们很快开始进入六堡镇设庄收茶，然后沿着水路（茶船古道）将茶叶运往广东、香港、澳门等地，重新包装后销往南洋。
过去，六堡茶的生产工艺相对简单，遵循旧法。经过完成和干燥后，它们将出售给茶叶店或茶贩。
随着六堡茶出口的扩大，六堡茶的生产工艺开始发展。
▲茶船古道路线图
因为当时生产力有限，茶农每天会有一部分的茶叶来不及当天制完，只能把它们揉捻后堆放在一起，等第二天再处理。很快，大家发现，经过一夜堆闷的茶叶，苦涩味大大减轻，滋味变醇厚，口感更容易被大家所接受，于是茶农便把“堆闷”加入到了六堡茶的制作工序中。
为了节省茶叶长途运输空间，减少茶叶在运输过程中的压碎损耗，茶商们决定把茶叶炊蒸变软，然后压入竹箩。想不到这么一个偶然的操作，让六堡茶的口感变得更醇和。
后来大家把“炊蒸压箩”也作为了制作六堡茶的一道特有的工序，并一直沿用至今。
在这一时期，六堡茶的工艺逐步发展为：杀青、揉捻、堆闷、复揉、烘干、炊蒸压箩晾置、晾干。这基本上就是如今我们所称的“传统工艺”。
阶段二：20世纪50年代（焗堆工艺、入窖陈化）
20世纪50年代初，国家开始实行统购统销的政策。与此同时，中国茶业公司广州分公司在梧州设立办事处，并在梧州的角嘴路设立茶叶精制工厂（即后来的梧州茶厂），负责六堡茶的加工生产。
大量的六堡毛茶被运送到茶厂，经过统一的加工生产后，再运到穗港澳转运出口。这个时期的六堡茶工艺，在沿用过去做法的基础上，茶厂对蒸茶的工具进行了改进、对茶叶筛分与除杂的工艺也进行了完善。
因受到过去“堆闷”和“炊蒸压箩”的启发，在最后的炊蒸压箩之前，再增加了一道“焗堆”的工艺。所谓“焗堆”，就是把经过炊蒸的茶叶堆在一起。其目的是为了让茶坯在湿热作用下进行发酵，改善滋味和汤色。
同时，因茶厂坐落在珠山脚下，那里的防空洞自然成为了一个很好的存放茶叶的地方。茶叶被蒸压入箩后，都会放到防空洞里晾置陈化。久而久之，大家发现，防空洞优良的温湿度和微生物环境更有利于六堡茶的陈化，经过入窖的六堡茶，有着独特的风味。
“入窖陈化”成为了制作六堡茶的一道重要工序。
在这一时期，六堡茶的工艺逐步发展为：杀青、揉捻、堆闷、复揉、烘干、除杂、筛选、初蒸、焗堆、复蒸、压箩、晾置、入窖陈化。
▲梧州茶厂的茶窖
阶段三：20世纪60~ 90年代（冷发酵、渥堆工艺、成形）
20世纪50年代末至60年代初，香港茶商反馈当时工艺生产出来的六堡茶汤色不够红浓明亮，不能很好的满足市场的需求。
于是，在当时中国茶叶出口公司广西省支公司的领导下，组织技术力量对生产工艺进行研究，改进发酵工艺，尝试以“加水”冷发酵的渥堆方式取代原有的“焗堆”热发酵。
1958年，试产现代冷水渥堆工艺的六堡茶获得成功，同年开始部分量产，直至1965年开始全面采用。至此，“加水”的冷发酵工艺与原“焗堆”的热发酵工艺共同成为了六堡茶精制加工的两大分支，六堡茶的“现代工艺”开始成形。
▲早期照片，渥堆车间里工人们正对茶堆洒水进行发酵（麦朝枢摄）
阶段四：
二十世纪末~至今（成熟稳定、标准化、创新）
2000年前后，普洱茶的兴起带动了国内的黑茶热，六堡茶在国内的销量开始逐步增大，为了提高六堡茶的产能，稳定茶叶的品质，各家茶企在各自生产和流程上都做了不同程度的改进和完善，但整体的制作工艺跟上述第三阶段基本保持一致，相对而言，生产技术要比以前更加成熟。
同时，因为国内市场需求呈多样化，除了现代工艺的六堡茶，用过去旧时候工艺制作的六堡茶也有不少追捧者。于是，两种工艺的六堡茶在市场上并存，共同丰富着六堡茶这一品类，满足着国内广大六堡茶爱好者的需求。
后来，相关部门为了规范和统一整个六堡茶行业，先后制定并发布了十多项六堡茶标准。这意味着，六堡茶制作工艺进入了成熟与稳定发展的阶段。
现代工艺：传统工艺：采用杀青、初揉、堆闷、复揉、干燥、筛选、拼配或不拼配、汽蒸或不汽蒸、压制成型或不压制成型、陈化或不陈化，不经渥堆发酵的工艺。
2.如何正确看待两种工艺?
从上面的历史背景中，我们可以看到，六堡茶的工艺是伴随着社会需求的变化在不断的发展，现代工艺是在传统工艺的基础上逐渐发展而来，两种工艺一脉相承。从某种程度上来讲，它们分别代表着六堡茶制作工艺的历史与现状。
在十多年，六堡茶在国内的销量日益增大，为了满足更广泛的人群需要，茶企们也开始在制作工艺上做出了很多创新，开发出更多符合不同人群的六堡茶新品类。
我们要用“变”的思维去看待六堡茶工艺的发展。
的传统，是的现代；
的现代，是明天的传统！
3.两种工艺该如何选择?
食物都分寒、凉、温、热的属性，六堡茶因两种工艺上的差别，会表现出不同的茶性，饮用六堡茶必须与个人体质特征相搭配，才能起到相应的作用。
传统工艺六堡茶因为只经过“堆闷”，而没有经过渥堆发酵，所以发酵程度较轻，茶性凉，饮用后能起到清热、泻火、凉血、解毒等好处，所以适合热性体质的茶友。但经过长期陈化或者选用“焗泡”的方式，其茶性可以转温。
现代工艺六堡茶发酵程度相对要高一些，茶性温，饮用后有温中、补虚、祛寒的作用，适合寒性体质的茶友。
除此以外，大家还可以根据、季节的变化，选择不同茶性的六堡茶。
随着六堡茶在国内市场的进一步扩大，相信它的制作工艺还会有不断的发展。
六堡茶微刊将会为大家讲述更多关于六堡茶工艺的知识，请大家保持关注。
我老家农村有半亩左右的茶园，小的时候父母就种植茶叶自己翻炒烘制，然后存起来慢慢喝。到了手工炒制茶叶的很少了，现代化的机器取代了人工，效率有了很大的提高，但是我还是喜欢小时候家里手工烘制的茶叶。每年的3到4月份我们老家开始采摘茶叶，清晨很早马路上就出现了吆喝声叫卖新鲜的活茶叶。茶叶算得上一种价值比较高的经济作物，想要种植好茶叶还是要掌握一定的技巧。
茶叶如何种植，就我老家种植茶叶的经验来看，做到以下几点就能保证取得较高的经济效益。
一、选好品种
其实茶树有很多品种，比如有的是抗寒品种，有的不抗寒。根据出芽的早晚又可以分为早芽种、中芽种、迟芽种。
所以首先要选好品种，根据所处的地理环境选取合适的品种是保证茶叶存活的前提。比如说所处的地区昼夜温差大、最低气温比较低就要优先考虑抗寒品种。我们老家属于大别山区温差大气温低一到冬天就是下大雪，所以我们那的茶叶都是耐寒的。选种的时候要充分了解该品种的特性，因地制宜的选种。
二、种植区域的选择
茶叶属于灌木或者小乔木，喜欢温暖湿润的环境。
所以要选择阳光充足、水分充足的区域，一般都选择在山坡的南边种植，这样阳光充足些。茶树还特别喜欢紫外线，一般高山种出的茶叶口感较好，我老家就是属于大别山地区，海拔相对较高，所以种植的茶叶小有名气。海拔也不是越高越好，太高了容易发生冻害，最好不要高于1000米。
种植茶叶的土壤一般都是砂壤土，偏酸性，所以不要选择在盐碱地种植，提前检测下土壤是否符合要求，我老家所在的区域就是酸性土壤。
种植区域的温度也很重要，一般分为地温和气温。气温影响地上植株的生长，地温影响茶叶树根系的生长。对于茶叶植株来说，种植区域的平均日气温要在10摄氏度左右最佳，最低不能低于零下10摄氏度，年平均温度在十九到二十六摄氏度左右。
区域降雨量也很关键，虽然茶叶植株喜欢潮湿的环境，但是过于潮湿也影响生长，一般来说年降雨量在1000到1500毫米比较合适。
三、种植技巧
茶叶树苗一般要掌握好种植密度，一般行间距为1.5米到2米之间比较合适。过密会导致之间影响生长，过疏会浪费土地面积，特别是对于租赁的土地。
一个种植穴之间间距30到40公分距离比较合适，一个种植穴放2到3株树苗即可。
四、施肥和田间管理
对于茶叶想要保证产量，施肥和田间管理十分的关键。我家之前茶树有几年没管理，地里杂草重生导致出芽较少，远不及旁边邻居家精细化管理的茶叶树。茶叶的施肥要把握好三个阶段，首先是底肥的施加，在种植茶叶植株之前对种植区域施加底肥以达到增加土壤营养，改善土壤的理化性质，保证树苗的生长。底肥主要是以有机肥和磷肥为主。
其次是基肥，基肥是指在茶叶树苗生长停止时期所施加的肥料，一般在10月份左右施加，基肥以有机肥为主，主要是保证来年茶树的生长所需。
最后是追肥，在茶叶树的生长时期需要大量的营养，此时追加施肥来满足茶树生长所需要的营养，一般以氮肥为主。
要定期对茶园的杂草清理，这样有利于减小植株之间的营养竞争，保证茶树生长。给茶树浇水灌溉不要产生积水，避免影响根部生长。
也可以经常给土壤松土，这样不仅可以增加土壤的孔隙度，也有利于排水促进根系生长。
五、病虫害管理和修剪
要重视病虫害的管理，特别是多大面积种植一旦发生病虫害将会导致产量锐减和茶叶品质下降影响经济效益。如何有效预防病虫害?
一是及时修剪，清理病枯死枝条，及时焚烧处理，控制源头。
二是采用生物防治法，可以在茶园的周围种植一定的植被，形成良好的生物群落，通过生物之间的相互克制来减少虫害的发生。
三是采用性引诱剂灭杀害虫。
一般尽量不要使用农药灭杀害虫，这样会影响茶叶的品质，除非病害比较严重或者面积较大时，使用时要控制好量，过多会有农药残留。
茶叶的种植离不开主动管理，从选苗、选区域、施肥、田间管理、病虫害等离不开人力物力的投入，现在讲究精细化管理，只要掌握了以上的注意事项，充分掌握茶叶树苗的特性，就能将茶叶种植好获得较高的经济效益。
发布此篇文章，是为了从不同角度向您展示茶叶生产记录管理制度内容，茶叶生产记录管理制度及流程相关信息，如果觉得有用，可以关注百酒文化网。
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