本文给大家分享的是信阳毛尖茶：品味千年文化，一文读懂茶叶百科的相关内容！

你是否知道，信阳毛尖茶不仅仅是一种饮品，更是一种千年文化的传承？它的独特口感和深远的历史背景，使得它在中国茶叶中独树一帜。

那么，你知道如何品味这种茶叶吗？又了解它的百科知识吗？让我们一起探索信阳毛尖茶的魅力吧！

信阳毛尖又称豫毛峰，属于绿茶，不发酵茶，是中国十大名茶之一，也是河南省著名特产之一。

信阳有着悠久的茶叶生产历史。早在东周，茶树就在中国广泛种植。民国初年，由于信阳茶区五大茶馆生产优质本山毛尖茶，正式命名为“信阳毛尖茶”。

信阳毛尖的产地以石河区的“五云两潭一寨”而闻名。成品茶以其独特的“细、圆、光、直、多白毫、香、浓、汤绿”风格享誉国内外。在1915年巴拿马世博会上，与贵州茅台一起获得金牌。

信阳毛尖核心产地

五云两潭一寨一山一寺。即车云山、集云山、连云山、天云山、云雾山、黑龙潭、白龙潭、何家寨、震雷山、灵山寺。

树种介绍

①信阳本地种（即群体种，当地称旱茶）特点：耐寒，芽叶薄，产量一般，香气高，口感浓郁，回甘强烈。

②信阳10号：信阳群体采用单株育法。无性系，灌木型，中叶型，中生种。

③福鼎大白茶:20世纪90年代末引进。特点:芽叶长，发芽早，产量高，适合采摘纯芽茶，香气纯净，口感淡，回甘淡，耐泡性差。

④野茶：数量少，与各种树木花草生长在一起，茶芽细小，香气高，天然有机食品。

采摘要求

采摘季节为春季、夏季和秋季。春茶明后开采，开采前两天数量少，称为“跑山尖”，因为大多是在“谷雨”前开采，也称为“雨前毛尖”。

五月夏茶采摘时间约为一个月。

8、9月为秋茶。

采摘标准：雨天不采晴天采。特级毛尖一芽一叶初展占85%以上。

一级毛尖以一芽一叶为主，正常芽叶占80%以上。

二、三级毛尖以一芽二叶为主，正常芽叶约占70%。

四、五级毛尖以一芽三叶和对夹叶为主，正常芽叶占35%以上。

制作工艺

鲜叶采摘、筛分、摊放、杀青、揉捻、分块筛、理条、初烘、摊干、复烘、包装。

春茶、夏茶、秋茶的不同特点

信阳毛尖在不同的季节采摘，所以会有所不同。也可分为春茶（明前、雨前、春尾）、夏茶、秋茶，其中春茶的品质特别好。

明前：清明节（阳历4月5日左右）前采茶。在此期间，茶很嫩，含有丰富的物质，喝起来有淡淡的香味。

由于生长速度慢，几乎是芽头，山上采摘的明前茶是信阳毛尖的瑰宝。

雨前:谷雨(阳历4月20日左右)前采茶。春季气温适中，雨量充沛，采摘等级比明前茶低一点。

一般是一芽一叶，味道更重，更耐泡，价格比明前茶低一点

春末：春末（阳历6月左右）前采制的茶。与明前茶、雨前茶相比，条形稍差，但耐泡、美味，价格相对便宜。

夏茶：指6月至7月底采制的茶叶，温度高，生长快，口感苦涩度高，价格相对便宜。

秋茶：8月以后采制，味道比较平淡。

信阳毛尖干茶

信阳毛尖的质量特点

“细、圆、光、直、多白毫、香、浓、汤绿”。嫩油润，色泽嫩绿，白毫显露，碧汤清澈，香气持久，糖炒栗子香气浓郁，苦甜，叶底鲜绿柔嫩。

等级

分为珍品、特级、一级、二级、三级、四级，共六级

信阳毛尖茶汤-1

信阳毛尖茶汤-2

信阳毛尖茶冲泡方法

1、盖碗

投茶量：3克

注水量：约110ml

水温:100度(评茶员老师给出的水温是专业评价的需要，大家可以降到85度左右)

第一道:5秒出汤豆香，淡淡苦味，回甘好

第2-3道：7秒出汤毫香清爽，生津回甘

第4-5道：15秒出汤清甜清爽

2、玻璃杯

煮沸后，水温冷却至85-90度。浸泡时间为10-15秒。从注水开始。

建议茶水比例为1。:50.没有盖子。

由于毛尖茶毫量多，芽头细嫩。

建议大家用上投法泡茶。也就是说，先把七分钟的水倒进杯子里，然后再放进茶里。

第二泡及以后沿杯壁注水，尽量不要砸茶。

信阳毛尖叶底-3

如何选择信阳毛尖茶

1.造型：首先要看信阳毛尖的造型，无论茶叶造型的档次高低都要均匀，不含非茶叶夹杂物。

2.茶叶要干：拿到手就要发出声音。这种茶含水量低。抓住信阳毛尖，用力拧，看看它的干燥程度。信阳毛尖的含水量非常严格，不能太高也不能太低。最佳标准含水量应保持在6.5%左右。

3.闻茶香:闻香味如何，是香味还是不同品种的香味，是否有异味、焦味、酸味、杂味。

品尝茶味：干嚼信阳毛尖茶新鲜醇厚，茶汤的味道最好在微苦中带甜。

信阳毛尖的味道苦涩、涩、甜、清爽。在舌尖上尝一尝，直到味蕾上能感受到茶叶不同有效成分带来的四种味道。

4.检验茶渣

看茶底是否嫩黄明亮，比较均匀，不含杂质。

发布此篇文章，是为了从不同角度向您展示信阳毛尖茶：品味千年文化，一文读懂茶叶百科相关信息，如果觉得有用，可以关注百酒文化网。