本文给大家分享的是滇红：红茶中的非物质文化遗产，中国传统制茶技艺的瑰宝的相关内容！

你是否听说过滇红，那是一种红茶中的非物质文化遗产，中国传统制茶技艺的瑰宝。它的名字源于云南的大叶种茶树，以其独特的香气和口感而闻名于世。

那么，你知道滇红是如何制作而成的吗？

2022年11月29日，经联合国教科文组织保护非物质文化遗产政府间委员会批准，中国申报的“中国传统制茶技艺及相关习俗”项目被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表名录。

为了提高人们对传统茶叶技术及其相关习俗的认识，提高茶叶非物质文化遗产保护重要性的意识，增强民族自豪感，增强文化自信，我们将与您分享44项非物质文化遗产（包括39项传统茶叶技术和5项民间非物质文化遗产）。

上一期我们对祁门红茶进行了讲解，本期将继续对滇红进行讲解。——

云南红茶主要产于云南省临沧市、普洱市、保山市、德宏州、西双版纳州等地，尤其以凤庆县的云南红茶而闻名。其茶、茶、茶有着悠久的历史。

据记载，“村民采摘新鲜茶，揉红，药用肠道疾病”，这是民间红茶的前身。1938年，茶叶专家冯绍秋看到凤山独特的大叶茶，采摘少量新鲜叶试制红茶，原名“云红”，后名“云南红”。

云南红茶生产的关键在于初制。据说“初制五关”，即鲜叶原料是基础，适度萎凋是前提，充分滚动是关键，发酵协调是中心，两次干燥是保证。

枯萎：先摊开新鲜叶子，使其自然失水，使茎叶变成枯萎状态，便于形状，同时露出茶香，是形成云南红茶香气的重要加工阶段。

滚动:将枯萎的鲜叶充分滚动。滚动的目的是使茶叶在滚动过程中成形，增强色香浓度，方便下一次发酵。

发酵：叶细胞在酶的作用下氧化，叶色由绿色变为黄红色，形成云南红茶“红叶红汤”的质量特征。通过适度发酵，草气消失，产生成熟水果的香味。

干燥:将发酵好的茶坏，高温烘烤，迅速蒸发水分，获得滇红茶独特的甜味。

△萎凋

△揉捻

△发酵

△干燥

这样做出来的云南红茶品质优良。加入牛奶后，茶汤仍有很强的茶味。汤色为棕色、粉色或姜黄色。其生产工艺蕴含着浓厚的茶文化底蕴，是茶叶科技专家和茶农实践与智慧的结晶。

△干茶:外形肥壮，颜色棕褐色，露出金色

△汤色：红艳

△叶底：肥软，红匀明亮

审稿:云南农业科学院茶叶研究所-何青元研究员

发布此篇文章，是为了从不同角度向您展示滇红：红茶中的非物质文化遗产，中国传统制茶技艺的瑰宝相关信息，如果觉得有用，可以关注百酒文化网。