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酱香型白酒的七轮工艺是什么？它是如何影响酒的口感和香气的？在这篇文章中，我们将深入探讨酱香型白酒的酿造过程，以及它如何成为中国传统酿酒技艺中的瑰宝。

相信大家都知道酱香型。它在贵州茅台镇很有名，味道真的没什么好说的。

另外，酱香型白酒的酿造工艺非常复杂，所以才能呈现出这款高品质的白酒。酱香型白酒的七轮工艺吗？

如果你不知道，让我们和小编一起来看看。

酱香型白酒的真正生产工艺是按照传统的12987工艺酿造的。12987也就是我们常说的，一年一个生产周期，两次喂食，七次取酒，八次发酵，九次蒸煮，那一轮酒，也就是七次取酒中每次取酒的每一轮酒，分别从一轮到七轮。

也就是说，第一轮到第七轮的白酒感觉是不同的风格。那一轮，也就是先烤出来的酒，经过大约四个月的发酵，从重阳下沙(农历九月九)开始，取酒时间是次年二月。此时属于发酵开始阶段，酸味明显，还有一些生粮的味道。

第二轮是次年3月。此时，支链淀粉的糊化继续进行。酒的味道由酸变涩，所以酒的涩味很重。

三轮和四轮是七轮中最好的两轮，也是最接近成品酱香型白酒的两轮。这两轮酱香味突出，口感醇厚，回味悠长。

五轮，因为接近端午节，五轮酒后，它的味道有足够的酱汁味，但有一点焦味。

六轮，因为接近尾声，所以有明显的酱汁味，也因为食物烤了很多次，烤到后面，所以会有一点食物烤糊味，表现出焦味。

七轮，是比较明显的酱汁味道，因为这是下一次，所以食物的酱汁味道更明显，也就是说，酱汁香型白酒七轮中的每一轮白酒都表现出不同的风格和口味特征。

然后，酱香型成品酒是由这七轮中每一轮的酒按不同比例勾兑而成。在勾兑过程中，每一轮的酒都是必不可少的，只有这七轮的酒才能相互勾兑。后续的调味料也是用调味酒勾兑的。整个过程都是酒和酒之间的勾兑，永远不会添加其他物质。

通过以上介绍，我们可以知道酱香型白酒不仅仅是一瓶简单的酱酒，而是全身心投入其中。所谓只有匠心才能酿造工匠

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