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对于工匠来说，没有什么比工匠精神更大的荣誉了。这是一件罕见的事情。很难系统地列出拥有它所需要的条件，但这个称号却在每个人的心里。因为，任何具有这样素质的工匠，一定能做出精品。酿酒也是如此。酿酱必须要用匠心。如果酿造时没有匠心，酿出来的酒自然就失去了那种味道。

茅台的成功可以说与季克良密不可分。纪老曾说过，茅台酒之所以好，是因为它含有大量的微量物质，这些微量物质是微生物在原料、工艺和环境的影响下新陈代谢产生的。因此，严格控制酿造条件才能保证白酒的品质。其实工匠精神可以很简单——选择一件事，一辈子做一件事，就像季老一生奉献酱香类型白酒。

酿酒是假冒产品的典型例子。荀子曰：“君子生而无异，善于假事。”酿酒是假冒产品的典型例子。任何白酒的出现都离不开微生物。化为细甘露。既然是赝品，自然要处处小心，否则酒之类的东西就会变成醋了。无论酿造过程多么复杂繁琐，不放过任何一个细节是酿酒师的基本道德。

酱香型号白酒每年一个周期，九次蒸煮，八次发酵，七次提酒，储存勾兑才可出厂饮用。每一次喂料、蒸笼装料都是一个繁琐重复的过程，但每道工序都不能马虎。当然，如果酿造过程出现失误，酒还是可以生产出来的，酒也可以喝，但是品质会大打折扣，真正的酿酒师是不会允许这样的事情发生的。

匠人制酱，好酱香型白酒离不开好的原料、适宜的气候、完整的酿造工艺，这一切都是众所周知的。但是，我要说的是，好酱香型白酒离不开匠心精神，只有用心酿造，传承酿酒师的工匠精神，才有可能酿造出美味的酒酱香类型酒。

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