文章主要介绍的是白酒的风味是有什么决定的？白酒风味与什么有关相关内容！

在喝白酒的时候，懂酒的人常常会发现一个问题，那就是很多相同香型白酒的味道不同，而不懂的人只会感觉到好与坏的区别，而真正懂酒的人都知道，这是每个白酒的专属风味，那么是什么决定了这个白酒的风味呢？和小编一起来了解一下白酒味道跟它有关系吧！

一、酒曲种类

酒曲主要分为大曲和小曲。大曲的主要菌群是曲霉属和酵母菌，是我国大多数白酒生产的主力；每个酒庄都有自己的植物区系。

二、发酵场地

除了酒曲之外，发酵场所往往还固定有更复杂的微生物群落，比如茅台的条石窖、五粮液的纯泥窖、汾酒/老白干的罐式发酵等。窖也是很多顶级酒厂的原因不得随意增加生产或搬迁扩建。

三、发酵工艺

:白酒正宗的发酵方法应该是固态发酵法：蒸熟的谷物直接与碎曲混合进行发酵，自然发酵，发酵副产物多，发酵周期长，谷物直接固态蒸馏，好品牌甚至多次重复蒸煮、切割、发酵、蒸馏的过程；收集液态发酵产物后的蒸馏称为半固态蒸馏；液体发酵法主要是将廉价淀粉发酵而成的食用酒精与增香物质混合而成。显然：固态发酵质量更好，价格也更高。

四、勾兑工艺

长期窖藏、度数蒸馏酒的度数也高，不适合出售，必须勾兑。液体发酵法生产的白酒纯粹是通过勾兑，其核心是模仿固态发酵白酒。所以，勾兑就是各个酒厂的扫地修士所做的事情。毫不夸张地说，鼻子和嘴巴决定了品牌的品质。

白酒的风味与白酒生产的各个环节都有很大关系，其中最主要的是勾兑的影响。我们知道酱香：白酒必须在生产完陈酿之后才能酿造，而这种基酒陈酿如果直接出售的话效果不好，所以需要将几种基酒勾兑在一起才能形成另一种风味白酒，可以做出好的风味卖品牌，喜欢喝酒的人肯定会经常购买，所以市面上的品牌酒大部分都有自己的风味，但有些酒只能被发现仔细品尝后！