文章主要介绍的是什么是老酒 该存放什么样的老酒相关内容！

一般来说，喜欢喝酒的人会更喜欢老酒，那么酒可以叫老酒多久呢？ 3年？ 5年？ 8年？甚至10年？

什么是老酒？

:老酒指存放时间较长的酒，通常在五年以上，但在一些南方地区人们用老酒来代指黄酒。老酒的概念比较常见的是白酒、黄酒、白酒、女儿红黄酒是典型的老酒、啤酒没有短架子生活这个概念。老酒并不是特定酒的名称，它通常用来指代存放时间较长的各类酒，而这些酒一般都在五年以上。不过，在南方的一些地方，人们习惯用老酒来代指黄酒。

白酒为什么随着年龄的增长会好起来？

01 缓慢的化学反应

密封白酒可以缓慢地进行化学反应，因此在密封的容器中可以凝结出更浓郁的香味。众所周知，陈酿是一个过程存储模式，它们不需要手动操作，也不需要添加其他成分。当陈酿时，内部成分和元素会自然地发生化学反应，进行各方面的融合，从而达到香味更浓的效果。

白酒自然进行的化学反应效果更好、更浓、更纯净，而诱发的反应往往会带来不良影响。

这就是为什么陈酿的白酒需要存放在适合当地温度、湿度和黑暗的地窖中，这样白酒才能更好、更自然地发酵，它们的发酵周期也会更长。变革是很漫长的，需要一个稳定的环境。

02 辛辣刺激成分挥发性适合口味白酒无辛辣刺激味道

但新酒会有这样的味道，这是因为经过陈酿和白酒后，这些辛辣刺激的成分完全挥发掉了，剩下的就是整罐子的柔和味道白酒。由于白酒中含有多种元素和成分，在冲泡初期具有非常强烈的辛辣刺激味道，这不仅挑战我们的味觉，而且刺激我们。因此，为了减少白酒的辛辣刺激，长期的陈酿是最好的方法。它们能够将陈酿中的白酒所含有的辛辣刺激成分完全挥发掉，不仅给白酒带来了良好的品质，也给用户带来了更好的品质好味道。

03酿造中的成分融合

当白酒在陈酿时，所有的元素和成分会更加融合，其醇厚的味道会更加到位，口感会更加柔和。

不过值得我们注意的是，我们在做陈酿的时候，一定要注意白酒的温度和湿度。只有这两方面都做到了，白酒的香气与醇厚的融合以及柔和口感效果的冲泡才会更有优势。

该存放什么样的老酒？

1、选择纯粮酒。

不管什么品牌、什么价位，一定是纯粮酒。一般瓶子上都会有成分标签。纯粒是固态法的标志白酒；如果是液态方式白酒，表示酒精酒；液体法白酒，是酒精酒和粮食酒的勾兑酒。

2.并非所有香精类型白酒都适合长期储存。

白酒共有12个香型，其中酱香型、浓香型、淡香型、米香型为四种基本香型，其他多为衍生型或增香型。

酱香型和浓香型更适合长期保存。历史上，老酒拍卖价格最高的是酱香酒，可保存10-20年左右。酱香酒本身就带有陈年味道，存放的时间越长，越会凸显酱香酒陈年味道的优势。

清香型和米香型不适合长期保存，一般5-8年左右就够了。

第三，选择酒精度高的酒。

一般度数越高，酒储存时越容易发生酯化反应。增加白酒的酯含量，使酒体更加醇厚、柔和。这种度数都在50度以上。度数越低，白酒越低，储存过程中酯化反应时间很短，容易发生水解反应，导致酒香和泛酸味较弱。