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一、老白干是什么

老白干，又叫白酒、烧酒，是一种以小麦、大麦或其他谷物为原料，通过发酵和蒸馏而制成的中国传统名酒。它的历史悠久，流传甚广，在中国有“民间白金”之誉。

老白干的历史由来已久。据《易·坤卦》记载：“坤者，应乎天地之道也。天地之道者，以时行也。时表于人者，食为先。食之所用者，五谷为先……”这里提到的五谷包括小麦、大麦、大米、燕麦和豆子；老子《道德经》中说的“五味俱全”包括盐、味、甘、寒和辛；此外还有《周易•雷风卦》中引用的“五气俱全”——水、木、金、土和火……都是老白干制作过程中不可或缺的要素。

凭借上述要素加工耗时劳力准备好的原料后便开始了发酵过程。此时将小麦或大麦泡水再加上一定量的未发酵余渣（即剩余物）作为发酵剂，使之形成一个容易生产亚性乙醇（ethanol）的理想条件，并把它留存数天，以便使各物质能够实行化学反应，产生亚性乙醇．这样就得到了一批浓度不同但总体上都很浓的『原料』．接下来将『原料』再通过装有特殊隔板（distillation column）的装填式再生式蒸气釜（still）进行再生式蒸馏，得到不含杂质或含有微量杂质（impurity）的老白干。

通常情况下，比如说55％vol－60％vol的“三五”高度老白干，它是一款市场上常用的低度老白干，人们常用它来形容一款相对浓度不太大，但是味道很好，风味独特，是人们常用来形容优雅风格的老白干．老白干有多风格：有浓郁独特，风味独特；有光泽闪亮，颜色明快；有回甘满意；有优雅风格；有独立性强；有回味无尽．不同风格的老白干比如说：“三五”高度；60％－65％vol的“六七”；65％－70％vol的“七八”；70％－75％vol的“八九”；75％－80％vol的"九十"；80％－85％vol的"千一"；85％－90％ vol以上是"神仙"。

总之，老白干既是中国传承已久的代表性名酒，也是人们心目中最好喝的奢侈商品。

二、老白干酒怎么样

老白干酒是中国传统的一种烈性酒，色泽淡金，因为它有一定的陈年时间，所以口感更加浓郁。老白干酒的历史可以追溯到明代，当时正在使用这种酒来增强体力、抵御寒冷和保存食物。老白干酒也是中国文化中不可或缺的一部分。

老白干酒味道浓郁，入口先有些辛辣，然后带有一定的甜度，后期还会出现一些厚重的感觉。能够很好地表达出历史文化底蕴。它的主要原料是大米、小麦、大麦和水，通过发酵生产而成。由于其独特的工艺制作方法和传承时间久远，使得它具有独特的风味和味道。

老白干酒在中国人心目中占有重要地位。它不仅是人们休闲娱乐之余乐不思蜀之神奇之处，也是人们表达对事物看法、表扬对方或者表情语气的方式之一。在很多地方，人们都将老白干酒作为重要的文化标志来使用和保留。

此外，老白干酒还具有很多好处

例如：

1．帮助消化；

2．抗氧化；

3．预防心血管病；

4．促进血液循环；

5．增强免疫力；

6．抗肿瘤；

7．预防肝脏病变；

8．保护肝脏；

9．增加体内抗髓炎细胞；

10．预防衰老。

总之，老白干酒有多种有益人体健康的好处，是一种天然，安全，有益人体健康，适合许多人食用的传统食品，因此，深受大众欢迎！

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