本文给大家分享的是西凤酒在坑里发酵坑每年更新一次的相关内容！

你是否听说过西凤酒的发酵坑每年都会更新一次？这个独特的酿造工艺使得西凤酒具有独特的风味和口感。

那么，你知道为什么西凤酒要这样做吗？这种做法又对西凤酒的品质有什么影响呢？让我们一起来探讨一下这个问题吧！

西凤酒来自陕西省宝鸡市凤翔县。

西凤酒在古代被称为秦酒，始于商代，有3000多年的历史。

中国著名诗人苏东坡在凤翔县工作时表达了对西凤酒的热爱。“看着南山，它们是如此明亮和绿色，在鲜花盛开的中间”，我喝着伟大的西凤酒，不会喝醉。“

产品功能

醇厚优雅，滋润和谐，回味清爽，是凤翔风味白酒的典型代表。

它结合了汾味（清风）白酒和浓香型（浓香型）白酒的两大优点，属于复杂的风味白酒。

酿造技术

原料为高粱，投入生产前需要粉碎。

辅料为高粱壳或稻壳，必须过滤蒸熟。

西凤酒在坑里发酵，坑每年更新一次。

拆除坑的墙壁、底部和旧坑皮，然后更换新的土壤。

传统的发酵期只有11-14天，但西凤酒中有270多种微量香气成分，不仅有酯化合物，还有芳族化合物。

传统的西凤酒容器是由当地葡萄藤制成的大篮子。

内壁贴有麻纸和猪血。

然后用一定比例的蛋清、蜂蜡、煮熟的菜籽油等物质，再涂上油漆擦拭干燥。这就是所谓的“酒海”。

与其他存储容器不同，该存储容器具有成本低、库存量大、酒精消耗低等特点。适用于白酒成熟、抗渗漏性强、长期存放。

西凤酒采用连续发酵法，每年有一个生产周期，酒窖建于第一年9月，并于7月第二年入选。

原产地环境

凤翔县海拔约830米，黄土覆盖厚度超过100米，黄壤适合建造发酵池和作物生长。

四季光明，昼夜温差大，为西凤白酒酿造提供了独特的自然生态环境。

有25条河流，如永水河，提供酿酒来源。

黄河地下水甜而清澈，含有锂、溴、碘、游离二氧化碳等微量元素。

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