本文给大家分享的是白酒放久发黄好不好，白酒放久了变黄怎么回事的相关内容！

白酒随时间流逝而渐渐泛黄，这背后隐藏的是岁月的痕迹还是质量的变迁？这种转变究竟是酒的成熟象征，还是品质退化的暗示？让我们一同探寻白酒发黄背后的秘密。

一、白酒放久了变黄怎么回事

白酒变黄主要原因是白酒在微生物的作用下会产生复杂的糖酵解反应，酒中的某些物质会发生呈色反应故而会呈微黄色，而白酒贮存的时间越长，这种呈现反应也会越明显，因此民间便有了老酒会越存越黄的说法。

二、白酒时间长了会变黄颜色吗

白酒存放时间长了是会变黄的。白酒酒色变黄，是一个非常复杂的过程。它与原料、酿造工艺、储存环境及储存时间、及酒的香型都有紧密联系，特别与时间和储存有关。白酒变黄一般有三种原因。

第一个原因就是经研究发现，联酮类化合物都不同程度地带有黄色，从而使酒体色泽带黄。酱香型白酒中联酮类化合物含量较高，主要来源于酿造和储存环节，尤其是白酒储存过程中，酒体内部发生着缓慢而复杂的化学变化使联酮类化合物的含量增加，因此酱香型白酒的储存时间越长，酒色越黄。

第二个原因就是理论上说，白酒在微生物的作用下，会发生复杂的酵解和多糖反应，酒中的某些物质会发生呈色反应故而会显微黄色。而白酒贮存的时间越长，这种呈现反应也会越明显，因此民间便有了老酒会越存越黄的说法。

三、白酒放多久会黄

像酱香型白酒，放个三到五年的话，酱香味是比较浓的，酒体颜色是显微黄的。放个十年二十年的话，酒体颜色会更加的黄。酱香型白酒发黄的原因，其实是发生了酯化反应，随着储存时间越长，醛类物质越多，酒就开始变黄了。

四、酒放久了发黄是什么原因

白酒变黄的原因呢是因为酿酒过程中使用的辅料中含有单宁、色素等物质，这些物质在发酵的过程中会产生有色物质，使酒的色泽变为微黄色。

而酒在存放过程中酒中的酸类物质发生有化反应，也会使酒的色泽变为微黄。简单来说就是原料工艺存放过程中会产生一些元素，使酒的色泽变为微黄。

好了，通过以上关于白酒放久了变黄怎么回事的相关内容介绍，相信大家对白酒放久发黄好不好开始有了新的认识，这次的酒水饮料知识及文化就先根大家分享到这里。