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古人饮酒讲求“温克”,告诫世人不做“三爵不识”的酒徒。这句话是什么意思呢?它告诉我们,在古代,人们饮酒时非常注重礼仪和节制。他们不仅要保持身体的温暖,还要避免过度饮酒。
那么,为什么古人要这样做呢?
自西周以来,中国已经建立了一套相对标准化的饮酒礼仪,成为那个礼仪社会的重要礼仪法之一。
西周的饮酒礼仪可以概括为四个字:时间、顺序、效率和命令。时间,是指严格掌握饮酒时间,只能在皇冠、婚礼、葬礼、祭祀或节日仪式下饮酒,违反时间视为违反礼仪。
序言,是指在饮酒时,遵循先天、地、鬼、神、后长、年轻、尊重、卑微的顺序,违反序言也被视为违反礼仪。效果,是指在饮酒时不能疯狂,适度停止,三爵停止,过度也被视为违反礼仪。订单,是指在宴会上服从酒官的意志,不能随意,不接受也被视为违反礼仪。
正式宴会,特别是御宴,要设立专门监督饮酒仪式的酒官,有酒监、酒官、酒令、明府之名。他们的职责一般是纠正宴会秩序,把那些违反礼仪的人赶出宴会场合。
有时他们的职责是说服人们喝酒。相反,他们不得不纠结那些喝醉或喝醉的人。他们以酒令为军令,甚至杀人。比如《说园》云,战国时期魏文侯和医生喝酒,命公乘不仁为“初政”,初政就是酒令官。
公共乘务员非常认真,并与君臣见面:“那些不能喝酒的人会浮到白色。”也就是说,如果杯子里没有喝完,他会再罚他一大杯。没想到,魏文侯先是违反了这个规矩,喝而不尽,于是公共乘务员举起一大杯,惩罚他的君主。魏文侯看着这杯酒,不理他。服务员说:“如果你不仁慈,你不会很快退休的。你喝醉了。”
公共乘务员的不仁不仅没有撤退,而且引用了经典的理由,说成为大臣不容易,成为绅士也不容易,理直气壮地说:“你同意设置这样的酒令,但命令不好,这可以吗?”魏文侯听了,说“好”,拿起杯子喝了,喝了也说“公共乘务员不仁”,称赞他。
所谓“三爵不识”,是指不懂以三爵为限的礼仪。《礼记·玉藻》提到了三爵的礼云:“君子的饮酒也被一爵洒了。对于二爵来说,礼已经是三爵,油油的。
如果你撤退,你会坐下来。也就是说,正人君子喝酒,三爵而止,喝了三爵后,应自觉放下杯子,退出酒宴。所谓“三爵”,是指适量、量足为止,这就是“论语·乡党”所说的“只有酒无量不如乱”。
唐人喝酒,很少有节制。大概从宋代开始,人们就强调节饮和礼饮。到了清代,文人们读书,一个接一个地陈述礼饮的规则,约束自己,劝诫世人,比如《酒格》、《酒政》、《觞政》、酒评等。
清人张金寿的《酒德》中有这样一句话:量小随意,客人尽情享受,宽严并济。适其意,不强所难。由此可见清代礼饮规范的具体内容。
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