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酱香型白酒,以其独特的酱香味道和浓郁的口感深受人们喜爱。
那么,这种酒真的是越久越好吗?或者说,它的品质会随着时间的推移而提升吗?这是一个值得我们深入探讨的问题。让我们一起揭开酱香型白酒陈年之谜。
酱香型白酒作为近年来非常流行的白酒,以其独特的酱香风味和醇厚的口感,以及健康饮酒的理念,推动了国内白酒的新趋势。关于酱香型白酒的品尝方法也有很多说法,其中酱香型白酒储存时间越长越好。
其实正宗酱酒的味道比新年酒好是真的,但并不是所有的酱香型白酒都适合这个理论。长期存放的酱香型白酒有一定的门槛,即度数达到53°高浓度白酒。
以华中美酒为例,这款酒的酒精含量为53°,如果长期存放,一些邪恶的气味会随着时间的推移而挥发,白酒会越来越饱满,香气更浓,入口更柔软,更美味。
华中白酒除了达到标准外,最重要的是采用大曲坤沙的酿造工艺。以茅台镇的红流苏高粱为原料,赤水河沿岸的优质冬小麦作曲,酿造的水也是赤水河,不受工业污染。
用40多年的陶土老窖池发酵,可以更好地利用微生物群发酵。这样酿造的华中美酒可以说是大曲坤沙合格的正宗老酱酒,口感、香味、协调性、酒体都是最好的,适合收藏和储存。
反之不是53°酱酒长期存放,会挥发白酒本身的香气、浓度等,最终口感不如刚开始醇厚,淡淡的层次感也很薄。像碎沙酒、翻沙酒这样的酱香型白酒,由于原料和酿造工艺的不同,无论储存多久,口腔都很明显。
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