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为什么有的人喜欢喝洋酒如何品鉴

广东沿海地区喜欢干邑白兰地的饮食习惯受到港澳地区的影响。20世纪80年代，改革开放，两地人员流动。

作为港澳附近唯一的人口大省，港澳地区作为发达城市，港人的饮食文化习惯对两地内地人员影响很大，两地内地人以喝干邑白兰地为荣，干邑白兰地也是港澳地区的宴会酒。广东沿海地区受港澳地区影响较大，干邑白兰地自然成为喜事宴用酒！

有些人会混淆白兰地和威士忌，因为它们都被称为洋酒，但洋酒是指外国烈酒，包括白兰地威士忌朗姆酒伏特加金酒，而不仅仅是一种酒！白兰地和威士忌都是蒸馏酒，不同的是酿造原料，工艺要求也不同！葡萄、苹果、梨等水果蒸馏酒可以称为白兰地。

一种叫白玉霓的葡萄，质量最高，最有名。轩尼诗等品牌的干邑白兰地都用这种葡萄白玉霓作为酿造原料！威士忌的原料是大麦、小麦、燕麦、玉米等谷物！唯一相同的一点是用橡木桶做的。

世界上有许多白兰地产区，而法国干邑地区的白兰地被公认为世界上高质量的白兰地！干邑地区生产的白兰地被称为干邑白兰地或干邑，受法律保护，就像法国香槟地区生产的起泡酒被称为香槟一样。

干邑地区生产的白兰地酒质等级严格，从原料中蒸馏出来的酒，再加入橡木桶中成熟年份的原酒配制来划分等级！成熟两年以上的原酒是VS

成熟四年以上的原酒调配而成的酒级为 VSOP

成熟十年以上的原酒调配而成的酒类等级为 XO

近年来，还有一个级别高于XO，这是一个有争议的XXO级别。原酒的具体陈酿年份不清楚，但可以知道，原酒的陈酿年份高于XO。

轩尼诗 XXO

马爹利 XXO

还有罕见的EXTRA级别，级别也在XO以上

卡慕金花EXTRA

百事吉EXTRA

除了这种级别明确的干邑酒，还有一些陈酿酒，如人头路易十三轩尼诗百乐廷等。原酒陈酿十几年，价格几千多年。

人头路易十三

人头马禧钻

人头马1898

轩尼诗李察

轩尼诗百乐廷皇禧

轩尼诗百乐廷

轩尼诗HP

马爹利至高无上

马爹利金皇

个人多年饮用干邑的经验，干邑品牌一直是选择三巨头：轩尼诗马爹利人头马！

选择入门级VS级干邑葡萄酒，推荐马爹利VS雨燕，VS级干邑葡萄酒由于橡木桶成熟年份短，味道辛辣，不易进入或需要加冰调和，但马爹利VS雨燕与轩尼诗VS相比，味道更柔和，价格约200。（价格以瓶装700毫升为准）

选择VSOP级别的干邑酒，很多人会选择马爹利名仕轩尼诗VSOP斧头诗人头马CLUB角马。我个人推荐角马！橡木酒比马爹利名仕香，味道比斧头诗好。价格在500元左右，名仕斧头诗也差不多。

选择XO这个级别的干邑选择比较多，轩尼诗XO葫芦诗是我首先推荐的，逼-格高！味道不仅醇厚，而且复杂多变，富有层次感。马爹利XO拱桥的味道比葫芦诗更醇厚！味道比较清新，马爹利蓝带是XO级别性价比最高的干邑。人头马XO风格强烈，酒体口感强烈，属于干邑重口味。XO以上还有一些特殊的葡萄酒，价格更高。

除干邑三巨头外，还有拿破仑卡慕金花哈迪金鸡路易老爷百事吉墨高御鹿等其他高品质干邑品牌。

与白兰地大肚杯相比，我更喜欢用德国品牌诗杯客乐的威尔斯博格烈酒品尝杯，不用冰直接喝。喝干邑白兰地不需要像喝红酒那样摇酒杯。用力摇酒会使烈酒的酒精涌上来，所以除了刺鼻的酒精味，其他香味都闻不到！XO级干邑不建议加冰饮用。

如果你喝一些VS和VSOP级的干邑加冰，我个人喜欢用德国品牌肖特的菱形系列威士忌烈酒杯，加冰喝干邑白兰地也很合适。

就我个人而言，我认为干邑在广东的饮食文化中仍将与粤菜一起传承。广东没有贵州茅台五粮液这样的国内白酒巨头，对国外进口产品的接受度高于其他地方。高端商务宴请粤菜仍将与干邑相匹配。粤菜的清淡口感和海鲜食材的鲜甜非常适合干邑白兰地。川菜和湘菜以麻辣为主，不建议搭配。

品尝洋酒是一个享受的过程，因为我们不仅可以在这一刻品尝到洋酒的特点，还可以欣赏到这款酒的美。要知道，在品尝的时候，需要根据不同的葡萄酒来确定品尝的场合和方式。

无论品尝什么葡萄酒，其基本因素仍然分为颜色、气味、味道和余味。

以我们最熟悉的葡萄酒品尝为例。当我们打开一瓶好酒时，我们需要用醒酒器唤醒这种酒，因为我们需要让睡在里面的酒被空气唤醒到合适的饮用状态。

然后侍酒师会把这瓶酒倒进一小口，放进杯子里，被客人“试酒”。

在试酒过程中，客人需要对葡萄酒进行以下步骤：

1、闻起来很香。

测试取出的软木塞。通过闻软木塞的味道，我们可以了解这瓶酒是否有异味、果香和浓郁的酒香，从而比较葡萄酒的质量。

2、在观察颜色的过程中，客人需要在自然光下观察葡萄酒的外围颜色。

如果是成熟的葡萄酒，酒的边缘是棕色的。

如果是未成熟的葡萄酒，大部分都是紫红色的。

一旦看到砖红色，这瓶酒就会被过度氧化。

3、摇杯，这里需要观察两点，一是闻酒，如果是年轻葡萄酒会有浓郁的水果味，如果是陈酿葡萄酒，会有复杂的香气，是水果香气和各种葡萄酒香气的混合，深层次的葡萄酒品尝者可以从这些复杂的香气中了解葡萄酒的许多相关信息。

二是了解酒泪挂杯的情况，虽然能挂杯的酒不一定是好酒，但好酒一定是挂杯状态良好。

4、尝尝，含一小口葡萄酒，然后在舌头之间旋转。在此期间，呼入一定的空间氧化口腔中的葡萄酒。在这个过程中，年轻的葡萄酒单宁是新的，但会随着时间的推移而变得柔和。在餐厅吃饭时，如果我们对葡萄酒满意，我们可以示意侍酒师继续倒酒。

如果我们不满意，我们也应该立即提出，表示我们不接受。

其实洋酒的品尝过程可以体现一个人的身份和修养，所以要多方面了解，这样才能在吃饭的时候展现自己的风格。

1、红酒的饮用温度为18-20，一般需要15-30分钟才能醒酒，使葡萄酒圆润、光滑、易于入口。对于红酒，适合搭配肉类和奶酪，我们可以自由选择波尔多杯或勃艮第杯饮用。

2、白葡萄酒，饮用温度为10-12，所以一般需要用冰桶冰镇，白葡萄酒适合搭配海鲜食品，一般用郁金香高脚杯饮用。

3、白兰地，用白兰地杯喝，倒酒量不应超过杯子的1/5，可以用手掌握杯底，因为这样可以让体温慢慢唤醒白兰地。同时，我们可以不断摇晃杯子，这样白兰地的香气很容易优雅。当我们闻到它时，我们可以品尝它，这有助于促进消化。

4、威士忌，这是一种适合常温饮用的饮料。

一般来说，如果你想稀释酒精，你可以加矿泉水，但有些人喜欢直接加冰。加冰时，我们需要在直立杯中加入三分之一的冰，然后注意不要超过冰的量。

这是每天喝威士忌的方法。当我们品尝高年级威士忌时，我们不应该添加任何东西，而应该使用纯饮料。只有这样，我们才能享受到它的细致和醇厚。在许多电影和电视剧中，威士忌与雪茄一起饮酒，但这只是一种时尚的体验，对品尝者来说不是一件好事，所以雪茄强烈的烟-草味可以直接影响威士忌的香气，所以这需要注意。

葡萄酒中的单宁对健康有益，有助于代谢吃肉时堆积的脂肪。94岁的英国女王坚持每天喝四次洋酒，每次喝一杯。

在了解如何品尝之前，让我们先大致了解一下，几种常见的洋酒，希望能对你有所帮助

洋酒种类繁多，也可以通过酒类杂志或网络了解市场上洋酒的品牌和分类特点。但事实上，很难理解每种葡萄酒的味道如何，而不是真正的味道。我告诉你如何品尝洋酒，洋酒品尝完整。

一，白兰地

白兰地是Brandy的译音，它是以水果为原料，经发酵、蒸馏而成的酒。

一般来说，我们称之为Brandy(白兰地)是指以葡萄为原料，通过发酵和蒸馏而成的葡萄酒。以其他水果为原料，以同样方法制成的酒，往往在白兰地酒前加入水果原料的名称，以区分其种类。

例如，由樱桃制成的白兰地被称为樱桃白兰地（Cherry Brandy），由苹果制成的白兰地被称为苹果白兰地（Apple Brandy）。“白兰地”一词属于术语，相当于“烧酒”。

二，威士忌

威士忌酒威士忌是以大麦、黑麦、燕麦、小麦、玉米等谷物为原料，经发酵蒸馏后放入橡木桶中陈酿勾兑而成的酒精饮料。威士忌酒的分类方法很多。根据威士忌酒使用的原料不同，威士忌酒可分为纯麦威士忌酒、谷物威士忌酒和黑麦威士忌酒；根据威士忌酒在橡木桶中的储存时间，可分为几年到几十年；根据酒精含量，威士忌酒可分为40-60度等不同酒精含量的威士忌酒。

三，朗姆酒

朗姆酒被称为糖酒，是糖业的副产品。

以蔗糖为原料，先制成糖蜜，再发酵蒸馏，在橡木桶中储存3年以上。根据不同的原料和酿造方法，朗姆酒可分为：

朗姆酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、强香朗姆酒42%~50%、酒有琥珀色、棕色和无色。根据风味特点，朗姆酒可分为：

浓香型、轻香型。

四、杜松子酒

荷兰金酒是以大麦芽和裸麦为原料，经发酵蒸馏三次获得谷物原酒，然后加入杜松子香料蒸馏。之后，将蒸馏后的葡萄酒储存在玻璃槽中，待其成熟。包装时，稀释至酒精含量约40度。荷兰金酒色泽透明明亮。香味突出，风格独特，适合单饮，不适合鸡尾酒。

五，龙舌兰

龙舌兰酒又称特基拉酒，名为特基拉酒。龙舌兰酒来自墨西哥，是当地的特产。龙舌兰酒需要在橡木桶中发酵。发酵时间的长短决定了葡萄酒的度数和颜色，口感也大不相同。白龙舌兰酒是一种没有长时间陈酿的酒，银龙舌兰酒陈酿三年，金龙舌兰酒陈酿四年，特级龙舌兰酒陈酿时间更长。

六，伏特加

伏特加是从俄语中的“水”一词中衍生出来的。它是俄罗斯的代表性白酒。它最初是由小麦、黑麦和大麦制成的。18世纪以后，土豆和玉米被用作原料。经过8个多小时的缓慢过滤，蒸馏出来的伏特加原酒被活性炭吸收。

富郎多干邑