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洋酒的知名品牌

法国白兰地（BRANDY）它是一种由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的烈酒，但必须放入木桶中陈酿相当长时间。

世界各国都生产白兰地，法国葡萄酒最好，所以法国白兰地也是最好的。法国有两个白兰地产区：

一个是干邑地区（cognac），另一个是雅马邑地区（armagnac）。根据《法国葡萄酒命名原产地保护法》，只有在法国干邑地区发酵、蒸馏和储存在橡木桶中的葡萄蒸馏酒才能被称为干邑酒，在其他地区按照干邑相同工艺生产的葡萄蒸馏酒不能被称为干邑。雅马邑使用的葡萄品种与干邑葡萄酒完全一致，但储存方式不同。雅马邑储存在黑橡木桶中，定位在田园白兰地，干邑葡萄酒主要储存在“利得森”橡木桶中，定位在大都市白兰地。干邑酒知名品牌轩尼诗（hennessy），人头马（remy martin），马爹利（martell），拿破仑（courvoisier），百事吉（bisquit prvivilege），路易老爷（louts royer），奥吉尔（angler），欧德（otard）及金花酒（camus）。

干邑酒的等级直接关系到橡木桶中原酒的储存寿命。干邑酒分为许多等级，从低到高分别为VS级（酒龄在4年半以下）、VSOP级(酒龄在4年半至6年半之间)、XO级(6年半以上)、EXTRA级等，干邑酒贮存时间越长，质量越好，价格越高。

威士忌以苏格兰生产而闻名，在中国大陆的品牌有johniee walker公司生产的红方（red label）c/.6"及黑方（black label）、格兰多纳（glendronach）单桶系列，芝华士公司生产的芝华士（chivas）皇家礼炮和十二年陈酿，百龄坛公司生产的百龄坛公司生产的百龄坛（ballantines）等等，这些苏格兰威士忌独特的泥炭熏麦芽工艺，与其他国家生产的威士忌明显不同。

世界各地有成千上万种葡萄酒，酿造的原料和葡萄酒的酒精含量也非常不同。为了便于理解和记忆，人们用不同的方法对它们进行分类。

如果用生产原料对葡萄酒进行分类，大致可分为谷物酒、香料草药酒、水果酒、奶蛋酒、植物浆酒、蜂蜜酒和混合酒七类；如果根据饮酒时间划分葡萄酒，则有餐前葡萄酒（开胃酒）、餐饮酒、餐后酒和特殊酒的区别；如果酒精含量不同，则可分为低度酒、中度酒和高度酒。

法国白兰地知识

法国白兰地（BRANDY）它是一种由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的烈酒，但必须放入木桶中陈酿相当长时间。世界各国都生产白兰地，法国葡萄酒最好，所以法国白兰地也是最好的，其中干邑白兰地（COGNAC BRANDY）尤其是世界驰名。所有的干邑都是白兰地，但并非所有的白兰地都是干邑。干邑来自法国 Charente生产的葡萄酒蒸馏受到法律的限制和保障。其他地方生产的葡萄酒蒸馏出白兰地。从法律上讲，不能称之为干邑。干邑COGNAC是法国CHARENTE河边的干邑COGNAC古城，是干邑葡萄酒生产中心。这种白兰地在世界上很有名，所以这种法国字COGNAC，几乎全世界的人都知道。就连中国也不例外。

干邑区又分为六个小区，生产的葡萄酒质量也有高低，按顺序排列如下：

⒈GRANDE香槟区大香槟区

⒉PETITE香槟区小香槟区

⒊BORERIES边缘区域

⒋FINS BOIS植林区

⒌BONS BOIS优等植林区

⒍BOIS ORDIAIRES一般植林区

所有的白兰地酒厂，都用字母来分别品质，例如：ESPECIALLE代表ESPE

（特别的）

F代表FINE

（好）

V代表VERY

（很好）

O代表OLD

（老的）

SUPERIORIOS代表SUP

（上好的）

P代表PALE

(淡色而老)

X代表EXTRA

（格外的）

干邑的质量之所以超过其他白兰地，不仅是因为该地区的特殊蒸馏技术，更是因为该地区土壤好、好，所以葡萄产量特别好。

法国政府有极其严格的规则，酒商不能随意自称。

有以下几类：3-STAR三星干邑：包含期不少于两年

V.S.O.P干邑：包藏期不少于四年

NAPOLEON干邑：包含期不少于六年

X.O.干邑：贮藏期8年以上

干邑陈多少年好?

一位聪明的饮酒者说，干邑最好的年龄和女性差不多，大约25到40岁。品酒专家也同意这种说法。50多年来，葡萄酒中的水分蒸发了。

雅文邑ARMAGNAC仅次于干邑的白兰地，是法国波尔多东南部GERS地方生产的雅文邑。与干邑一样，所用葡萄产于ST. EMILION和FOLEBLANCHE。干邑和雅文邑的主要区别在于蒸馏程序。前者的第一次蒸馏和第二次蒸馏是连续的，而后者是分开的。另一个区别是前者的储酒桶是用的 LIMOUSIN OAK，后者是BLACK OAK做的。有些人喜欢雅文邑而不是喝干邑，因为前者比后者味道更浓。

这只是个人的口味习惯。

#马尔MARC这种白兰地是用葡萄酒剩余的葡萄渣蒸馏而成。在法国，这种酒被称为EAURC。 DEⅥE DE MARC，所以这种酒的外国名字叫MARC，但是最后一个字母没有发音，是法国各地生产的，但是最好是BURGUNDY(布根地)生产的。它有麦片和木头的味道，经常被品酒师欣赏。

#白兰地的用途白兰地除了被公认为有效果外，都是由水果酒制成的（WIN，它主要是由葡萄酒蒸馏而成，所以它可以作为饭后葡萄酒。

还有梳子和打水，可以作为任何休闲饮料。最好在咖啡中加入一些白兰地。

因为白兰地有浓郁的香味，在做甜食、布丁、蛋糕和冰淇淋时，加一点可以增加美味，所有的白兰地都可以调整成各种混合饮料。

拿破仑VSOP

轩尼诗VSOP

马爹利蓝带

金牌马爹利

名士马爹利

马爹利XO

人头马XO

人头路易十三

人头马特

人头马VSOP

威士忌知识

世界上许多国家和地区都有生产威士忌的酒厂。但最著名、最具代表性的威士忌是苏格兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌。威士忌酒是由大麦、黑麦、玉米和其他谷物制成的，在旧桶中发酵和蒸馏。

苏格兰威士忌（scotch whisky):苏格兰原产于干燥后，用泥炭烘烤产生独特香味的大麦芽作为酵造原料。酿造经过六道工序，即将大麦浸泡在水中发芽、干燥、粉碎麦芽、加水糖化、加入酵母发酵、蒸馏两次、陈酿、混合。存放至少8年，15年～20年是最好的成品酒，20年以上的品质会降低风格，色泽棕黄带红，清澈透明，气味焦香，烟味浓郁。

美国威士忌：以玉米和其他谷物为原料，原产于美国南部。它以加入小麦的玉米为酿造原料，经发酵蒸馏，放入内侧熏焦的橡木桶中酿造4~8年。装瓶时加入一定量的蒸馏水稀释。美国威士忌没有苏格兰威士忌那么浓烈，但有独特的橡树香味。

加拿大威士忌：主要由黑麦、玉米和大麦混合制成，二次蒸馏，在桶中储存4年、6年、7年、10年。在出售之前进行混合。加拿大威士忌味道清爽，口感清爽，许多北美人喜欢这种酒。

格兰多纳15威士忌

芝华士威士忌12年

杰克丹尼威士忌

占边威士忌

威士忌，加拿大俱乐部

施格兰 SeagramVO威士忌s VO 75CL

苏格兰威士忌

百灵坛特醇

金玺百灵坛

芝华士12

顺风威士忌

添宝15年

威雀威士忌

格兰菲迪

格兰威士忌

黑方

蓝方

红方

尊爵

护照威士忌

皇家礼炮

金酒知识

世界上许多国家和地区都有生产威士忌的酒厂。但最著名、最具代表性的威士忌分金酒，也被称为杜松子酒，最早由（荷兰）生产，在（英国）大量生产后闻名世界，是世界上最大的烈酒。

荷兰金酒是以大麦芽和裸麦为原料，经发酵蒸馏三次，然后加入杜松子香料蒸馏。

最后，将蒸馏酒储存在玻璃槽中，待其成熟，包装稀释至酒精含量约40度，荷兰金酒色泽透明清晰。香味突出，风格独特，适合单饮，不适合鸡尾酒。

英国金酒的生产过程比荷兰金酒简单。它是由食用酒精、杜松子和其他香料蒸馏而成的——干金酒。酒无色透明，气味奇特，香气醇厚爽口。它可以单独饮用，也可以与其他葡萄酒混合，制成鸡尾酒。

有人称金酒为鸡尾酒的心脏。

根据口味风格，金酒可分为辣味金酒、老汤姆金酒和果味金酒。

添加利金

必发达金

哥顿金

朗姆酒知识

朗姆酒，又称糖酒，是糖业的副产品。以蔗糖为原料，先制成糖蜜，再发酵蒸馏，在橡木桶中储存3年以上。

根据原料和酿造方法的不同，朗姆酒可分为朗姆酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒和强香朗姆酒，含酒精42%～50%、葡萄酒有琥珀色、棕色和无色。根据风味特点，朗姆酒可分为浓香型、轻香型、轻香型、

浓香型:首先澄清甘蔗糖，然后接入能产生丁酸的细菌和能产生酒精的酵母，发酵10天以上，用锅间歇蒸馏，得到86%左右的无色原朗姆酒，在桶中储存多年，勾兑成金黄色或浅棕色的成品酒。

轻香型:甘蔗糖只加酵母，发酵期短，塔式连续蒸馏，生产95%度的原酒，储存勾兑成浅黄色至金黄色的成品酒，以古巴朗姆为代表。

mulata(慕兰潭，混血女孩)

百家得金牌

百加得朗姆

摩根船长朗(黑)

摩根船长朗姆(白)

奇峰朗姆

美亚士

伏特加酒知识

伏特加酒（vodka)

伏特加语起源于俄语“生命之水”一词，其中“水”的发音“水”Voda大约在14世纪，它开始成为俄罗斯传统的蒸馏酒。但在波兰，也有更早饮用伏特加的记录。

伏特加酒以谷物或马铃薯为原料，蒸馏高达95°将酒精用蒸馏水淡化至40°-60°，活性炭过滤后，酒质更加晶莹剔透，无色清淡爽口，让人感觉不甜、不苦、不涩，只有火焰般的刺激，形成了伏特加酒独特的特色。

伏特加酒是各种鸡尾酒中最灵活、最适应、最灵活的一种。

俄罗斯是生产伏特加葡萄酒的主要国家，但它也可以在德国、芬兰、波兰、美国、日本和其他国家生产高质量的伏特加葡萄酒。

特别是在第二次世界大战开始时，俄罗斯制造伏特加葡萄酒的技术传播到了美国，使美国成为生产伏特加葡萄酒的主要国家之一。

伏特加酒分两大类，一类是无色，无杂味的上等伏特加；另一类是加入各种香料的伏特加（Flavored Vodka）。伏特加的制法是将麦芽放入稞麦、大麦、小麦、玉米等谷物或马铃薯中，使其糖化后，再放入连续式蒸馏器中蒸馏，制出酒度在75%以上的蒸馏酒，再让蒸馏酒缓慢地通过白桦木炭层，制出来的成品是无色的，这种伏特加是所有酒类中最无杂味的。

瑞典伏特加

芬兰伏特加

皇冠伏特加

红牌伏特加

特其拉酒知识

特其拉酒（Tequila)-产于墨西哥，它的生产原料是一种叫做龙舌兰（不是芦荟）的珍贵植物，其实它属于仙人掌类，是一种怕寒的多肉花科植物，经过10年的栽培方能酿酒。

特其拉酒在制法上也不同于其它蒸馏酒，在龙舌兰长满叶子的根部，经过10年的栽培后，会形成大菠萝状茎块，将叶子全部切除，将含有甘甜汁液的茎块切割后放入专用糖化锅内煮大约12小时，待糖化过程完成之后，将其榨汁注入发酵罐中，加入酵母和上次的部分发酵汁。有时，为了补充糖分，还得加入适量的糖。发酵结束后，发酵汁除留下一部分做下一次发酵的配料之外，其余的在单式蒸馏器中蒸馏两次。

第1次蒸馏后，将会获得一种酒精含量约25%的液体；而第2次蒸馏，在经过去除首馏和尾馏的工序之后，将会获得一种酒精含量大约为55%的可直接饮用烈性酒。

虽然是经过了两次蒸馏，但最后获得的酒液，其酒精含量仍然比较低，其中就含有很多原材料及发酵过程中所具备的许多成分，这些成分就使特其拉风味在特其拉酒中发挥得淋漓尽致。和伏特加酒一样，特其拉酒在完成了蒸馏工序之后，酒液要经过活性炭过滤以除去发票质。至此，特其拉酒的定义已一目了然。

特其拉酒的酒精含量大多在35%--55%之间。我们通常能够见到无色特其拉酒为非陈年特其拉酒。金黄色特其拉酒为短期陈酿，而在木桶中陈年1--15年的，称为老特其拉酒。

洋酒目前威士忌的话就格兰菲迪，麦卡伦，百富，诺曼等，白兰地有马爹利、人头马、轩尼诗、拿破仑，法拉宾，帝雅，麦昆等。

这些都是比较知名的品牌。主要看自己想要什么价位的品牌酒。