本文给大家分享的是葡萄酒的复杂性怎么样的相关内容！

葡萄酒的复杂性如何？这是一个值得探讨的问题。葡萄酒是一种非常复杂的饮料，它包含了许多不同的成分和风味。每一瓶葡萄酒都有其独特的特点，这使得品鉴葡萄酒成为一种非常有趣和富有挑战性的事情。

复杂，在很多酒友眼里，是个好词。

当形容一款葡萄酒到词穷时，可以放出这句话“这款酒很复杂”，在别人心中种下一颗崇拜的种子。

但事实上，并不是所有的葡萄酒都很复杂。当你遇到一种你不懂的酒时，你不能用“复杂”来形容它。

好酒很复杂。

但是葡萄酒的复杂性是什么呢？它来自哪里？

在香槟区，复杂度是一个平衡问题

英国Mark Savage MW认为：平衡就是一切，他说：“对复杂性的痴迷会导致破坏葡萄酒平衡的行为，比如过度提取。为了使葡萄酒更加复杂，酿酒师从葡萄中提取了所有可能的成分，他们忘记了酿酒的技巧是提取他们想要的部分，而不是一切。”

成分多并不意味着复杂度高，反而可能导致葡萄酒口感不和谐不平衡。

香槟一直是混合的（blending）根据工艺，香槟的复杂性是通过使用不同的葡萄品种、不同的地块、不同的年份和不同的发酵陈年来增加的。

所以Blanc de Blancs香槟很少像红白葡萄混合的香槟那样复杂；单葡萄园的香槟也很少。

但多年来，酿酒师认为伟大的香槟不仅需要无尽的复杂性（克鲁格）（Krug）混合物中有150多种不同的成分，每种成分都为准确绘制提供了细节）。它还必须平衡酸度和口感的圆度，以及霞多丽的优雅感和黑皮诺的结构感之间的平衡。

如果复杂性是基于许多不同元素的融合，如何解释勃艮第金丘？（Côted’Or）特级园的葡萄酒怎么样？

虽然采用单一葡萄品种酿造，但这里生产的黑皮诺和霞多丽是世界上质量最高、价格最贵、口碑最好的。

在勃艮第，复杂度来自当地

在勃艮第，复杂性取决于我们神秘的老朋友“风土人情”。

金丘（Côted’Or）它被认为是世界上最杰出的地方，而且非常多样化。在一个小葡萄田的不同地块中，葡萄的质量和风格可能会发生变化。每个地块在一年内都会采用不同的葡萄园管理和酿造方法。

优质风土比普通风土有更好更复杂的风味。最复杂的葡萄酒来自最好的风土人情。最好的风土人情有能力生产出最好、最复杂的葡萄酒。

这是事实，不可避免。

当地的复杂性有两个主要因素，一个是葡萄，另一个是酵母。

有些葡萄品种本质上比其他品种更复杂。黑比诺本质上比Gamay更复杂，这可能是多年来禁止Gamay进入勃艮第葡萄园的原因之一。雷司令本质上比Gr更复杂ünerveltliner更复杂，有更多的风味成分，所有这些成分在不同的风土人情中都有不同的反应。

例如，如果土壤中含有石灰岩、花岗岩等，可以使葡萄具有特殊的风味，酿造的葡萄酒具有打火石等矿物质的风味。

葡萄皮上酵母的种类和数量每年都在变化。潮湿的条件会促进某些菌株的生长，而干燥的条件会促进其他菌株的生长。所有这些野生酵母都有不同的效果。有的在发酵开始时起作用，有的在发酵过程中起作用，有的在发酵结束时起作用。

与酒糟或橡木带来的复杂性不同，这种复杂性更为微妙。

葡萄酒的复杂性来自许多方面，当地条件就是其中之一。在优良的当地条件下，葡萄可以发展出更多的风味物质。

例如，在气候、温度和光照相似的条件下，贫瘠的土壤有利于葡萄树的深根，发展出更多的风味物质。

复杂性的意义不仅仅是简单地叠加各种风味，还要注意风味之间的平衡：葡萄酒的甜度和酸度，使葡萄酒的味道更新鲜；水果味浓度与酒精度平衡，烧灼感变得不明显，葡萄酒整体融合更好。

你觉得葡萄酒的复杂性怎么样？

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