本文给大家分享的是揭秘葡萄酒文化：酒精度的定义与影响，你了解多少的相关内容！

你是否曾经在品鉴葡萄酒时，对酒精度感到困惑？或者在购买葡萄酒时，对酒精度的选择感到迷茫？

那么，让我们一起揭秘葡萄酒文化中的酒精度定义与影响。你知道酒精度是如何测量的吗？它又如何影响葡萄酒的口感和风味呢？

葡萄酒文化博大精深，不是一言两语就能说清楚的。恐怕要花一段时间才能理解葡萄酒文化中酒精含量的定义。现在让我们去看看。

01葡萄酒的酒精来自哪里？

葡萄酒是一种发酵的葡萄酒饮料。在发酵过程中，酵母会将葡萄中的糖转化为酒精。

在一定程度上，葡萄中的糖是酒精的来源。而高酒精、高糖的葡萄酒挂杯会更厚。

为什么02酒精含量高低？

造成这个问题的原因有很多。

生长气候不同，葡萄品种之间的含糖量往往不同。在炎热的气候条件下，光合作用强，葡萄含糖量高。葡萄发酵过程中会产生更多的酒精，酒精含量会更高。

在凉爽地区，光合作用较少，葡萄含糖量较低，酿造的葡萄酒酒精度较低。

例如，澳大利亚的葡萄酒通常比法国的葡萄酒要高。

葡萄采摘时间也会影响葡萄酒的酒精含量，这是决定葡萄酒酒精含量的第一步。

一般来说，根据酿造方法和一贯的风格，当葡萄达到一定的含糖量和风味物质浓度时，酒庄就会开始采摘葡萄。

例如，当葡萄含糖量较低时，葡萄酒的酒精含量相对较低。

在葡萄酒的酿造过程中，酒精含量也可以手动调节。

例如，低酒精度葡萄酒和高酒精度葡萄酒可以用来控制酒精含量，如用反渗透法分离酒精。

俗话说，每个人都很难调整。酒精含量高低不正也能满足不同的口味需求吗？

03酒精度数对葡萄酒的影响

如果酒精含量过高，会打破口感平衡，酒精味刺鼻，覆盖其他香气。但酒精含量过低，无法支撑酒体，使口感单调、无味，易变质，不易长期隐藏。

简单的酒精含量并不能决定一种葡萄酒的质量。

例如，大多数香槟和气泡酒的程度较低，而澳大利亚葡萄酒的程度较高。但香槟和澳大利亚葡萄酒在世界各地都很有名。

葡萄酒的风味由单宁、酸度、甜度、酒精度和香气组成。只有这五个因素得到完美的平衡，才能被称为优秀。

常见的葡萄酒酒精度是多少？

目前，葡萄酒的酒精含量一般在8.5-15%之间。

以下是一些常见葡萄酒的酒精度(大致所在的酒精度范围)，以后买酒选酒时可以作为参考。

(1)酒精度较低的葡萄酒(<12.5%)

桃红酒：加州仙粉黛桃红酒：加州仙粉黛桃红酒(White Zinfandel)、葡萄牙桃红酒；

白酒:法国密斯卡岱岱(Muscadet)、德国雷司令，葡萄牙绿酒(Vinho Verde);

起泡酒：意大利阿斯蒂蒂蒂酒：意大利阿斯蒂蒂酒：(Asti)和普罗塞克(Prosecco)。

(2)酒精含量中等的葡萄酒(12.5-13.5%)

红酒:法国博若莱(Beaujolais)红酒，勃艮第(Bourgogne)红酒，波尔多(Bordeaux)意大利基安帝红酒(Chianti)葡萄酒，西班牙里奥(Rioja)红葡萄酒;

白酒：法国阿尔萨斯(Alsace)白葡萄酒，意大利灰皮诺(Pinot Grigio)、新西兰长相思(Sauvignon Blanc)、澳大利亚雷司令、奥地利绿维特利纳(Gruner Veltliner);

桃红酒：法国桃红酒、西班牙桃红酒；

起泡酒：法国香槟(Champagne)、西班牙卡瓦(Cava)。

(3)酒精度较高的葡萄酒(13.5-14.5%)

红酒：法国罗纳河谷谷(Rhone)红酒，意大利巴罗洛(Barolo)葡萄酒，澳大利亚西拉(Shiraz)、阿根廷马尔贝克(Malbec)、智利梅洛(Merlot)、加州赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、黑皮诺(Pinot Noir)和西拉(Syrah);

白葡萄酒：法国苏代(Sauternes)白葡萄酒，澳大利亚霞多丽(Chardonnay)、加州霞多丽，长相思和维欧尼尼(Viognier)、南非白诗南(Chenin Blanc)。

(4)酒精含量高的葡萄酒(>14.5%)

红酒：加州小西拉(Petite Sirah)和仙粉黛，意大利阿玛罗尼(Amarone);

强化酒:葡萄牙波特酒:葡萄牙波特酒(Port)和马德拉(Madeira)、西班牙雪利酒(Sherry)。

葡萄酒文化中有很多关于酒精含量的知识，这也证明了我们还有很多地方需要学习。继续努力！

发布此篇文章，是为了从不同角度向您展示揭秘葡萄酒文化：酒精度的定义与影响，你了解多少相关信息，如果觉得有用，可以关注百酒文化网。