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啤酒花，这个在啤酒酿造过程中扮演着重要角色的花卉作物，究竟是什么呢？它又是如何影响我们品尝到的每一口啤酒的味道和口感的呢？让我们一起揭开啤酒花的神秘面纱，探寻它背后的故事。

啤酒花是植物还是啤酒泡沫？

关于这个问题，科普博览会邀请了科学院昆明植物研究所的马文章老师来回相信很多人认为“啤酒花”只是一个可有可无的术语，甚至很多人把啤酒倒出来时产生的泡沫称为啤酒花

但事实上，“啤酒花”是一种在世界啤酒舞台上发挥重要作用的原料。

狭义的啤酒花是指大麻科多年生草本植物蛇麻(网上检索的忽布实际上是ｈｏｐｓ中文音译)，拉丁学名ＨｕｍｕｌｕｓｌｕｐｕｌｕｓＬ。，啤酒花通常被称为干燥成熟的雌花及其加工产品。

公元736年，公认的啤酒花种植庄园出现在巴伐利亚。当时生产的啤酒花已被明确记载为酿酒和行医。

威廉四世颁布了强制执行的纯法（纯法规定啤酒只能由大麦、啤酒花和水制成——这里没有酵母，因为人们还没有正确理解这种重要的原料），也是在那之后的1516年。

也就是说，啤酒花正式登上历史舞台只是近千年的事件。

如今，南北半球高纬度地区出现了无数新兴的啤酒花种植农场，但巴伐利亚仍是优质啤酒花原料产区。

在啤酒花被大规模用于酿造啤酒之前，无数的植物被添加到啤酒生产过程中。为了改善啤酒的口感，包括雏菊、绣线菊和西洋罗ｓｈī）草、杨梅、野迷迭香、苦艾、杜松子、香菜、八角、肉桂、松树、云杉、铁杉，甚至龙葵、仙子等有毒植物也有幸加入啤酒酿造原料（一定很短）。

上述植物的一些奇怪组合被包装成秘方参与，由此产生的啤酒史称为格鲁特（ｇｒｕｉｔ）。

当时，格鲁特作为当局的重要税收来源，在欧洲大规模流行啤酒至少推迟了几百年。但真金不怕火炼，啤酒花至少经受住了时间的考验。

时至世界各地（尤其是擅长在啤酒中添加香料的比利时），我们仍在继续使用这些异国情调的调味品，丰富啤酒的口感。

绝大多数啤酒制造商无一例外地选择使用啤酒花作为除水、麦芽和酵母以外的第四种必不可少的酿酒成分。

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