本文给大家分享的是精酿啤酒市集「精酿啤酒单价」的相关内容！

在这个精酿啤酒的盛宴中，你是否对那些琳琅满目的精酿啤酒单价感到困惑？每一款精酿啤酒背后都有其独特的酿造工艺和故事，而价格则是这些元素的一种体现。

那么，你愿意为一杯精酿啤酒支付多少呢？

“今年以来，我明显感觉到经济在复苏，店里的生意越来越好。以前很少有满座的情况，现在基本上每个周末都要排队等座位。”面对新象财经对业务复苏的询问，老板娘一边自信地收拾餐桌一边回答。

众所周知，就在她背后的酒头，正迅速滴下一个规模近千亿的大企业。

近年来，随着国民消费需求的不断升级和健康意识的不断增强，工艺啤酒以其独特的优势稳步增长。

根据新思界产业研究中心发布的《2022-2026年中国工艺啤酒市场供需调查分析及投资发展前景研究报告》，2021年国内工艺啤酒市场规模约792亿元，同比增长30.39%。

特别是在一些餐饮巨头加入工艺啤酒轨道后，这种快速增长的趋势在今年尤为明显。

越红火，越期待，也许正因为如此，目前仍有投资者进入精酿啤酒。

据公开数据显示，近两年来，全国新增工艺啤酒扩产项目14个，分布在11个省，总投资超过75亿元。

事实上，在这一轮投资热之前，许多“跨境”企业开始在工艺啤酒轨道上布局：海底捞、夏布、蜜雪冰城、活力森林、星巴克、天地一号、盒马、美团等企业，开始竞争布局工艺啤酒商业地图，甚至推出自己的工艺啤酒品牌。

去年夏天，海底捞啤酒销量旺盛，5月至7月连续三个月，全国1000多家门店月均销量超过100万家。当年12月，中信建设投资证券发布研究报告称，海底捞700家门店的年啤酒额可能达到4.32亿元。研究报告甚至提出，随着海底捞门店的逐步扩张，预计未来1300-1500家门店的啤酒额将达到约9.25亿元，净利润将接近4.5亿元。

2022年9月，同样是餐饮巨头的夏布夏布也进入了精酿赛道，推出了全新品牌“趁烧”酒茶快乐多元化、全新的“餐饮””模型。

其中，为消费者提供的工艺啤酒具有核心竞争力，包括传统的德国世涛黑啤酒、古斯酸啤酒、比利时三种烈性啤酒，以及上海流行的麒麟榨生啤酒。

在海底捞“跨界”到工艺啤酒之初，相关人士预测，此举只是海底捞面对餐饮业的“天花板”，在工艺啤酒的帮助下满足“Z一代”的需求。事实上，“醉汉的意思不是酒”。出乎意料的是，这次尝试令人惊讶地发现，海底捞的目标群体与工艺啤酒的主要受众高度一致。

无论是有意还是无意，海底捞都将葡萄酒消费“插柳”成为一个重要的利润增长点。

工艺啤酒在中国流行以来，其消费场景和社会属性非常适合年轻人的生活习惯。以办公室职员和学生聚会为主要消费者。同时，以工艺啤酒为主要消费场景的小酒馆满足了工作人员的各种需求，并延伸到商务社交网络、休闲聚会等场景。

据Dataeyes统计，2016-2019年，全国大部分白领平均每天加班2小时左右，酒店营业时间为晚上8点以后，非常符合年轻人下班后的生活节奏和社会需求；另一方面，学生晚上的饮酒娱乐已经成为一种时尚的生活方式。精酿酒馆以其温馨的氛围和低廉的价格，它已成为大多数年轻人聊天和缓解压力的新选择。

由此可见，海底捞和工艺啤酒目标群体的“Z一代”消费群体叠加在一起，呈现出“无意中插柳成荫”的效果。

同样，新进入的盒马既是超市又是餐饮，拥有强大的商品资源和与工艺相匹配的线下场景，自己的冷链物流系统可以实现从工厂到仓库、商店、从商店到消费者的全链接冷链配送。每年，盒马都会推出新口味的工艺品，将工艺品逐渐转化为流行的时尚饮料。2022年春季，盒马自主开发的杨梅鲜啤迅速成为月销百万元的爆款单品。

以夏布、海底捞、盒马为代表的巨头进入市场，让行业和品牌开始意识到工艺啤酒业务可能是产业链之间的竞争。

中国食品工业分析师朱丹鹏表示，在工艺啤酒消费场景的多样化、消费升级和人口红利叠加的祝福下，有利于龙头企业的发展。

对于未来工艺啤酒“大而强”的发展趋势，一直深耕行业的“老炮”也有自己的思考。

“作为一种定位于高端市场的葡萄酒饮料，麦芽、啤酒花、酵母和水一直是酿造工艺啤酒的主要原料，不会使用其他替代品来节省成本。同时，工艺啤酒的配方更注重原料本身的特点，更重要的是，这也取决于酿酒师对啤酒的理解，这是大规模生产无法实现的。“一位长期经营啤酒厂的资深从业者告诉新象财经。

“很少有用户喜欢为产品本身买单，更多的是附加值，比如空间、场景等等。以我们为例。

一开始，为了满足大工厂的利益，我们的啤酒被定位为“低端”，但啤酒本身的风格被削弱了。到目前为止，许多人仍然只认识到“啤酒”，而不是某种风格和生活态度。

这个市场还不成熟，远不如咖啡“面对新象金融的采访，PIK啤酒企业家K先生说。

“工艺品的产品属性决定了个性和利基的定位，不同细分市场对产品的需求也不同。”对于新进入的工艺啤酒企业，从个性化细分市场入手，实施差异化战略，准确定位品牌，在小池塘里做大鱼。不断扩大现有细分市场的影响力，努力进入新的细分市场，稳步推进，更容易控制风险，取得成功。和军咨询酒业首席战略专家李振江说。

显然，仅靠“大而强”很难满足青睐工艺啤酒消费者的个性化、多样化需求。值得注意的是，统计数据显示，虽然有很多进入者，但到目前为止，工艺啤酒轨道上还没有像传统工业啤酒那样的龙头品牌。

据业内人士分析，近年来，工艺啤酒风口一直存在。

目前的环境，无论是老工艺啤酒，还是新进入者，优缺点都是平等的。对于计划新进入的人来说，尤其是那些把自己定位为“小而美”的线下门店，不能再局限于视觉和服务，更要注重精神契合和价值共鸣。如何让消费者认同工艺啤酒并坐下来，认为自己是这种价值主张的人，愿意进行自发宣传，然后继续消费和裂变，这必然是所有葡萄酒商的思维方向。

“这不是消费升级，也不是消费升级，而是消费升级，”一些业内人士说，这也是工艺品市场越来越成熟的表现。产品越来越多样化，每个价格品牌都能找到核心消费者。

无论如何，只要能让消费者张开嘴，把美丽和品味倒进喉咙，都是正道。

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