黄酒煲鸡是一道以鸡肉和黄酒为主要材料的传统菜肴，它不仅具有独特的风味，还具有丰富的营养价值。下面将从鸡肉和黄酒的营养成分以及烹饪过程中的营养保留等方面，详细介绍黄酒煲鸡的营养价值。

首先，鸡肉是一种优质蛋白质的来源，富含人体所需的氨基酸。黄酒煲鸡中的鸡肉蛋白质易于消化吸收，并且不会给肠胃系统带来负担。鸡肉中富含的矿物质包括铁、锌、磷等，这些矿物质在人体内起着重要的生理功能。例如，铁能够促进血红蛋白的合成，预防贫血。而锌则是许多酶的辅酶，参与了人体内的多个代谢过程。

其次，黄酒是一种传统的酒类饮料，制作过程中含有丰富的营养物质。黄酒中的主要成分是碳水化合物，特别是酒精、糖分和微量元素。糖分能提供能量给人体，而微量元素则起到一定的辅助作用。黄酒中含有丰富的维生素B族，这些维生素对保护神经系统、促进新陈代谢等都具有重要作用。

黄酒煲鸡的烹饪过程中，黄酒的特殊成分能够渗透进入鸡肉中，从而增加食材的营养价值。当黄酒与鸡肉一同煮沸时，黄酒中的酒精能够溶解鸡肉中的脂肪，并且使得鸡肉更加鲜嫩可口。此外，黄酒中的酿造物质和电解质能够帮助鸡肉中的蛋白质分解和吸收，使得鸡肉的口感更加丰满。

黄酒煲鸡在饮食疗法方面也有一定的作用。黄酒具有温中散寒、活血化瘀等***，能够帮助人们改善体质和调节身体平衡。煲鸡时加入黄酒的热量也相对较低，可以适宜地加入饮食，对于保持健康的饮食平衡有一定的好处。

综上所述，黄酒煲鸡作为一道传统的菜肴，不仅口味独特，而且具有丰富的营养价值。通过黄酒和鸡肉的营养成分以及烹饪过程中的相互作用，黄酒煲鸡能够提供优质的蛋白质、矿物质以及多种微量元素给人体，可以促进新陈代谢、增强免疫力、改善体质等方面具有益处。因此，黄酒煲鸡是一道营养丰富、符合健康饮食要求的美味佳肴。