本文给大家分享的是怎么挑选绍兴黄酒的好坏「如何挑选绍兴黄酒」的相关内容！

绍兴黄酒，作为中国传统的名优白酒之一，其独特的风味和醇厚的口感深受人们喜爱。

市面上的绍兴黄酒品种繁多，质量良莠不齐，如何挑选一瓶真正的好酒呢？本文将为你揭示挑选绍兴黄酒的关键因素，让你在品鉴美酒的同时，也能成为一位真正的饮酒从业者。

绍兴黄酒等级

绍兴黄酒有几千年的酿造历史，在古代家家户户都会酿造黄酒，属于中高端档次。

黄酒是以大米、小米、黑米为原料，蒸熟后，加入麦曲、米曲，糖化发酵，储存一段时间。黄酒作为中国独特的葡萄酒，已有数千年的历史，花雕酒实际上是一种黄酒，但属于黄酒的高端类型。

黄酒种类繁多，不仅仅是浙江绍兴黄酒，而是绍兴黄酒的一种。只有储存3年以上的半干黄酒才能称为花雕酒。最常见的是3年、5年、8年和10年。花雕酒和黄酒一样，以陈为贵。花雕酒年龄越长，价格越贵。

黄酒种类这么多，为什么都说绍兴黄酒是最好的？

俗话说，绍兴有2300多年的历史，其起源大概可以追溯到春秋战国时期。

绍兴黄酒之所以好，主要与酿酒水质有关。

绍兴酒被称为“吸收门前的湖水，酿造千里香”，一些著名的黄酒企业以湖水为唯一的水源。

据我所知，塔牌黄酒是用鉴湖湖心水酿造的，塔牌坚持手工酿造，每年冬天才酿造。

冬季湖水清澈干净，能抑制杂菌，使黄酒在发酵过程中形成良好的风味。

除了水源，还有酿酒师的技巧。爱喝黄酒的人都知道王阿牛师傅很厉害。据说王阿牛现在是塔牌黄酒企业的酿酒顾问。他指出的黄酒基本都是黄酒中的经典作品，喝起来和市面上的普通酒不一样。老人说这是一种非常正宗和传统的感觉。

绍兴黄酒推荐

个人认为会稽山和古越龙山都不错。

汇稽山绍兴酒业有限公司简介：是一家历史悠久的绍兴酒业生产企业，成立于1743年，原名“云集酒坊”。公司位于绍兴鉴湖水系中上游。会稽山也是中国最大的黄酒生产企业。根据2010年权威机构中国葡萄酒行业协会举办的“华尊杯”葡萄酒品牌价值清单，其品牌价值为42.98亿元，位居黄酒第二。

浙江古越龙山绍兴酒有限公司是由中国绍兴黄酒集团有限公司于1997年独家发起成立的股份制企业。公司股份于同年5月在上海证券交易所上市。是中国黄酒行业第一家上市公司、中国最大的黄酒生产基地和行业龙头企业，规模实力和经济效益在全国黄酒企业中保持领先地位。

如何鉴别好黄酒？

黄酒鉴别方法：

1.香味：酿造的黄酒原料香味明显浓郁，北方（黄酒）为小米焦香，南方（黄酒）为大米香，混合黄酒不仅没有原料香味，而且有刺鼻的酒精味。

2.手感：倒少量葡萄酒在手掌中感觉油腻。酿造的黄酒干燥后非常粘，而混合的黄酒基本上不粘，因为酿造的黄酒含有大量浸泡在原料中的可溶性固体，而混合的黄酒没有这些固体。

3.看

价格:如果是纯谷物陈酿的黄酒，必须经过三五年的陈酿过程，不会太便宜，所以不可能以低成本出现。如何购买黄酒？烹饪酒:

一般家庭主妇在煮鱼的时候，习惯加一些黄酒来解腥味，这时可以选择总糖低于15.0g/L干黄酒。

这种酒价格便宜，用于烹饪经济实惠。饮酒：以糯米为原料的葡萄酒质量较好。平时喝的时候，可以选择绍兴加饭酒、好酿酒等这些糯米黄酒。甜黄酒适合不擅长饮酒的人，也可作为宴会的餐后酒。在选择黄酒时，要注意观察酒液应呈黄褐色或红褐色，清澈透明，允许少量沉淀。

如果葡萄酒浑浊，颜色变深，可能是由于储存时间过长和氧化引起的，也可能感染杂菌变质。还应注意，食品标签应标明产品名称、原料、酒精含量、净含量、制造商名称和地址、生产日期、保质期、产品标准号、质量等级、产品类型（或糖含量）。

绍兴黄酒哪个牌子最正宗最好？

塔牌。绍兴酒与古玉龙山同名，有着50多年的出口历史。绍兴黄酒的主要出口基地，但种类繁多，买好酒需要一点运气。

黄酒分类四类哪个比较好？

绍兴传统黄酒分为元红、加饭、酿酒、香雪四类，现代黄酒分类方法如下：

干黄酒：含糖量少，比较清爽，不影响其口感醇厚，代表绍兴元红酒。

半干黄酒:大致相当于人们口语中的“加米酒”。绍兴酒的高品质代表适合甜味和口感。花雕是一种陈酿的加米酒。

半甜黄酒：绍兴善酿酒等成品黄酒，用1-3年元红酒酿造，特别是沈永和善酿酒。

甜黄酒:先酿成甜酒，再加入高浓度白酒或烧酒发酵。大致相当于人们所说的封缸酒或绍兴香雪酒，常用于加入半干型

绍兴当地人喝什么牌子的黄酒？

古越龙山特酿。

古越龙山特酿是古越龙山的高档酒，味道比较浓，有点酒精，是古越龙山内部发行的一种新酒。

目前，比较受欢迎。

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